La stanchezza della monotonia invernale colpisce all'istante quando cattura la tua attenzione un nuovo mazzo di ravanelli, zucchine giovani, cetrioli, pomodori ... La mano si allunga e tutti i recettori sussurrano: compra, compra, compra. Comprendiamo tutti che ogni verdura ha il suo tempo e la sua stagione, e ora c'è un'alta probabilità di acquistare verdure precoci che sono semplicemente ripiene di nitrati. Se non hai un tester di nitrati portatile e non puoi controllarli, segui i nostri suggerimenti per mantenere i tuoi pasti primaverili un po' più sicuri.
- Pelare il più possibile le verdure da beccucci, code e tagliare la pelle;
– Mettere a bagno le verdure e le foglie di lattuga in acqua naturale, 15-20 minuti, cambiare l'acqua un paio di volte;
– Tagliare completamente le aree verdi da carote e patate;
- Rimuovere 4-5 fogli superiori dal cavolo e non utilizzare ceppi di cavolo;
- Non utilizzare steli verdi per il cibo, solo foglie;
- Il trattamento termico riduce il livello di nitrati;
– L'acido aiuta a neutralizzare i composti nitrati. Un po' di aceto, succo di limone, frutta acida come mirtilli e mele aiuterà in questo;
- Quando si stufano e si fanno bollire le verdure precoci, non coprire i piatti con un coperchio, ma scolare il primo brodo, perché è in esso che si muovono i nitrati.