Questa semplice zuppa di carote ti darà la possibilità di utilizzare le carote che hai dimenticato molto tempo fa nel cassetto della cucina.
Tempo di cottura: 50 minuti
Dosi: 8
Ingredienti:
- 1 cucchiaio di burro
- 1 cucchiaio di olio d'oliva extra vergine
- 1 cipolla media, tritata
- 1 gambo di sedano, tritato
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1 cucchiaino di timo o prezzemolo fresco tritato
- 5 tazze di carote tritate
- 2 tazze d'acqua
- 4 tazze di brodo di pollo o vegetale leggermente salato (vedi note)
- 1/2 tazza di panna mescolata con latte
- 1/2 cucchiaino di sale
- Pepe appena macinato a piacere
Preparazione:
1. Sciogliere il burro in un calderone a fuoco medio. Aggiungere le cipolle, il sedano, cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure non sono tenere, circa 4-6 minuti. Aggiungere aglio, timo (o prezzemolo) e cuocere, mescolando di tanto in tanto per 10 secondi.
2. Aggiungi le carote alla pentola. Versare il brodo e l'acqua, portare a ebollizione a fuoco alto. Quindi abbassare la fiamma e continuare la cottura finché le verdure non saranno molto tenere, circa 25 minuti.
3. Trasferire il tutto in un frullatore e frullare (fare attenzione quando si maneggiano liquidi caldi). Aggiungere la panna e il latte, salare e pepare la zuppa.
Suggerimenti e note:
Consiglio: coprite la pentola con un coperchio e conservate in frigorifero per 4 giorni e in congelatore fino a 3 mesi.
Nota: c'è un brodo al gusto di pollo che non lo contiene. I vegetariani possono usarlo. Viene spesso utilizzato per ottenere un sapore e un aroma più intensi.
Valore nutrizionale:
Per porzione: 77 calorie; 3 gr. abeti; 4 mg di colesterolo; 10 gr. carboidrati; 0 gr. Sahara; 3 gr. scoiattolo; 3 gr. fibra; 484 mg di sodio; 397 mg di potassio.
Vitamina A (269% DV)