Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 99 kCal | 1684 kCal | 5.9% | 6% | 1701 g |
| Proteine | 1.82 g | 76 g | 2.4% | 2.4% | 4176 g |
| grassi | 0.49 g | 56 g | 0.9% | 0.9% | 11429 g |
| carboidrati | 25.31 g | 219 g | 11.6% | 11.7% | 865 g |
| Water | 70.58 g | 2273 g | 3.1% | 3.1% | 3220 g |
| Cenere | 1.8 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| beta carotene | 0.003 mg | 5 mg | 0.1% | 0.1% | 166667 g |
| Vitamina B1, tiamina | 0.065 mg | 1.5 mg | 4.3% | 4.3% | 2308 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.135 mg | 1.8 mg | 7.5% | 7.6% | 1333 g |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.05 mg | 5 mg | 1% | 1% | 10000 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.08 mg | 2 mg | 4% | 4% | 2500 g |
| Vitamina B9, folato | 75 μg | 400 μg | 18.8% | 19% | 533 g |
| Vitamina C, ascorbico | 2.6 mg | 90 mg | 2.9% | 2.9% | 3462 g |
| Vitamina PP, NE | 1.101 mg | 20 mg | 5.5% | 5.6% | 1817 g |
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 723 mg | 2500 mg | 28.9% | 29.2% | 346 g |
| Calcio, Ca | 65 mg | 1000 mg | 6.5% | 6.6% | 1538 g |
| Magnesio, mg | 60 mg | 400 mg | 15% | 15.2% | 667 g |
| Sodio, Na | 6 mg | 1300 mg | 0.5% | 0.5% | 21667 g |
| Zolfo, S | 18.2 mg | 1000 mg | 1.8% | 1.8% | 5495 g |
| Fosforo, P | 101 mg | 800 mg | 12.6% | 12.7% | 792 g |
| Traccia elementi | |||||
| Ferro, Fe | 8.17 mg | 18 mg | 45.4% | 45.9% | 220 g |
| manganese, mn | 5.224 mg | 2 mg | 261.2% | 263.8% | 38 g |
| Rame, Cu | 266 μg | 1000 μg | 26.6% | 26.9% | 376 g |
| Selenio, Se | 0.7 μg | 55 μg | 1.3% | 1.3% | 7857 g |
| Zinco, Zn | 2.23 mg | 12 mg | 18.6% | 18.8% | 538 g |
| steroli | |||||
| I fitosteroli | 6 mg | ~ | |||
| Campesterolo | 1 mg | ~ | |||
| stigmasterolo | 1 mg | ~ | |||
| beta sitosterolo | 4 mg | ~ | |||
| Acidi grassi saturi | |||||
| Acidi grassi saturi | 0.119 g | max 18.7 г | |||
| 14: 0 Miristico | 0.002 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitico | 0.083 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 0.012 g | ~ | |||
| 20: 0 Arachinico | 0.005 g | ~ | |||
| 22:0 | 0.009 g | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 0.054 g | min 16.8 г | 0.3% | 0.3% | |
| Palmitoleico 16: 1 | 0.012 g | ~ | |||
| 18: 1 oleina (omega-9) | 0.042 g | ~ | |||
| Acidi grassi polinsaturi | 0.17 g | da 11.2 a 20.6 | 1.5% | 1.5% | |
| 18: 2 Linoleico | 0.138 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenico | 0.031 g | ~ | |||
| Gli acidi grassi Omega-3 | 0.031 g | da 0.9 a 3.7 | 3.4% | 3.4% | |
| Gli acidi grassi Omega-6 | 0.138 g | da 4.7 a 16.8 | 2.9% | 2.9% |
Il valore energetico è di 99 kcal.
- tazza = 67 g (66.3 kCal)
- cucchiai = 4.8 g (4.8 kCal)
Citronella (cymbopogon), cruda ricco di vitamine e minerali come: vitamina B9 - 18,8%, potassio - 28,9%, magnesio - 15%, fosforo - 12,6%, ferro - 45,4%, manganese - 261,2% , rame - 26,6%, zinco - 18,6%
- Vitamina B6 come coenzima, partecipano al metabolismo degli acidi nucleici e degli amminoacidi. La carenza di folato porta ad una ridotta sintesi di acidi nucleici e proteine, che provoca l'inibizione della crescita e della divisione cellulare, specialmente nei tessuti in rapida proliferazione: midollo osseo, epitelio intestinale, ecc. Il consumo insufficiente di folato durante la gravidanza è una delle cause della prematurità, malnutrizione, malformazioni congenite e disturbi dello sviluppo del bambino. È stata dimostrata una forte associazione tra i livelli di folati e omocisteina e il rischio di malattie cardiovascolari.
- potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
- Magnesio partecipa al metabolismo energetico, sintesi di proteine, acidi nucleici, ha un effetto stabilizzante sulle membrane, è necessario per mantenere l'omeostasi di calcio, potassio e sodio. La mancanza di magnesio porta a ipomagnesiemia, aumento del rischio di sviluppare ipertensione, malattie cardiache.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Ferro è una parte di proteine con varie funzioni, inclusi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, assicura il decorso delle reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un consumo insufficiente porta ad anemia ipocromica, atonia dei muscoli scheletrici da carenza di mioglobina, aumento della fatica, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Manganese partecipa alla formazione dell'osso e del tessuto connettivo, fa parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per la sintesi di colesterolo e nucleotidi. Un consumo insufficiente è accompagnato da un rallentamento della crescita, disturbi del sistema riproduttivo, aumento della fragilità del tessuto osseo, disturbi del metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.
- Rame è una parte degli enzimi con attività redox e coinvolta nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con disturbi nella formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
- Zinco fa parte di oltre 300 enzimi, partecipa ai processi di sintesi e decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e alla regolazione dell'espressione di numerosi geni. Un consumo insufficiente porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale e malformazioni fetali. Studi recenti hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.
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