Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
Valore calorico | 270 kCal | 1684 kCal | 16% | 5.9% | 624 g |
Proteine | 10.32 g | 76 g | 13.6% | 5% | 736 g |
grassi | 2.02 g | 56 g | 3.6% | 1.3% | 2772 g |
carboidrati | 49.85 g | 219 g | 22.8% | 8.4% | 439 g |
Fibra alimentare | 2.8 g | 20 g | 14% | 5.2% | 714 g |
Water | 32.97 g | 2273 g | 1.5% | 0.6% | 6894 g |
Cenere | 2.04 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Luteina + Zeaxantina | 47 μg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.541 mg | 1.5 mg | 36.1% | 13.4% | 277 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.28 mg | 1.8 mg | 15.6% | 5.8% | 643 g |
Vitamina B4, colina | 15.7 mg | 500 mg | 3.1% | 1.1% | 3185 g |
Vitamina B5, pantotenica | 0.332 mg | 5 mg | 6.6% | 2.4% | 1506 g |
Vitamina B6, piridossina | 0.067 mg | 2 mg | 3.4% | 1.3% | 2985 g |
Vitamina B9, folato | 180 μg | 400 μg | 45% | 16.7% | 222 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.05 μg | 3 μg | 1.7% | 0.6% | 6000 g |
Vitamina C, ascorbico | 1.7 mg | 90 mg | 1.9% | 0.7% | 5294 g |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.36 mg | 15 mg | 2.4% | 0.9% | 4167 g |
Vitamina K, fillochinone | 1.4 μg | 120 μg | 1.2% | 0.4% | 8571 g |
Vitamina PP, NE | 4.99 mg | 20 mg | 25% | 9.3% | 401 g |
macronutrienti | |||||
Potassio, K | 129 mg | 2500 mg | 5.2% | 1.9% | 1938 g |
Calcio, Ca | 197 mg | 1000 mg | 19.7% | 7.3% | 508 g |
Magnesio, mg | 28 mg | 400 mg | 7% | 2.6% | 1429 g |
Sodio, Na | 477 mg | 1300 mg | 36.7% | 13.6% | 273 g |
Zolfo, S | 103.2 mg | 1000 mg | 10.3% | 3.8% | 969 g |
Fosforo, P | 107 mg | 800 mg | 13.4% | 5% | 748 g |
Traccia elementi | |||||
Ferro, Fe | 4.65 mg | 18 mg | 25.8% | 9.6% | 387 g |
manganese, mn | 0.63 mg | 2 mg | 31.5% | 11.7% | 317 g |
Rame, Cu | 160 μg | 1000 μg | 16% | 5.9% | 625 g |
Selenio, Se | 26.3 μg | 55 μg | 47.8% | 17.7% | 209 g |
Zinco, Zn | 1.4 mg | 12 mg | 11.7% | 4.3% | 857 g |
Carboidrati digeribili | |||||
Amido e destrine | 44.5 g | ~ | |||
Mono e disaccaridi (zuccheri) | 3.47 g | max 100 г | |||
Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
Arginina * | 0.48 g | ~ | |||
valina | 0.534 g | ~ | |||
Istidina * | 0.236 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.475 g | ~ | |||
leucina | 0.767 g | ~ | |||
lisina | 0.529 g | ~ | |||
metionina | 0.181 g | ~ | |||
treonina | 0.389 g | ~ | |||
triptofano | 0.127 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.491 g | ~ | |||
Amminoacidi sostituibili | |||||
alanina | 0.472 g | ~ | |||
Acido aspartico | 0.713 g | ~ | |||
glicina | 0.408 g | ~ | |||
Acido glutammico | 2.601 g | ~ | |||
Proline | 0.835 g | ~ | |||
serina | 0.489 g | ~ | |||
tirosina | 0.304 g | ~ | |||
cisteina | 0.214 g | ~ | |||
Acidi grassi saturi | |||||
Acidi grassi saturi | 0.533 g | max 18.7 г | |||
16: 0 Palmitico | 0.308 g | ~ | |||
18: 0 Stearina | 0.224 g | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 0.478 g | min 16.8 г | 2.8% | 1% | |
18: 1 oleina (omega-9) | 0.478 g | ~ | |||
18:1 cis | 0.478 g | ~ | |||
Acidi grassi polinsaturi | 0.921 g | da 11.2 a 20.6 | 8.2% | 3% | |
18: 2 Linoleico | 0.832 g | ~ | |||
18: 3 Linolenico | 0.089 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolenico | 0.089 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-3 | 0.089 g | da 0.9 a 3.7 | 9.9% | 3.7% | |
Gli acidi grassi Omega-6 | 0.832 g | da 4.7 a 16.8 | 17.7% | 6.6% |
Il valore energetico è di 270 kcal.
- oz = 28.35 g (76.5 kCal)
- muffin = 52 g (140.4 kCal)
Muffin inglesi, semplici, tostati, fortificati con propionato di calcio (E282 - provoca il cancro), (compreso il pane lievitato) ricco di vitamine e minerali come: vitamina B1 - 36,1%, vitamina B2 - 15,6%, vitamina B9 - 45%, vitamina PP - 25%, calcio - 19,7%, fosforo - 13,4 , 25,8%, ferro - 31,5%, manganese - 16%, rame - 47,8%, selenio - 11,7%, zinco - XNUMX%
- Vitamina B1 fa parte dei più importanti enzimi del metabolismo dei carboidrati e dell'energia, che forniscono all'organismo energia e sostanze plastiche, nonché il metabolismo degli amminoacidi a catena ramificata. La mancanza di questa vitamina porta a gravi disturbi del sistema nervoso, digestivo e cardiovascolare.
- Vitamina B2 partecipa alle reazioni redox, migliora la sensibilità al colore dell'analizzatore visivo e l'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da una violazione delle condizioni della pelle, delle mucose, della luce alterata e della visione crepuscolare.
- Vitamina B6 come coenzima, partecipano al metabolismo degli acidi nucleici e degli amminoacidi. La carenza di folato porta ad una ridotta sintesi di acidi nucleici e proteine, che provoca l'inibizione della crescita e della divisione cellulare, specialmente nei tessuti in rapida proliferazione: midollo osseo, epitelio intestinale, ecc. Il consumo insufficiente di folato durante la gravidanza è una delle cause della prematurità, malnutrizione, malformazioni congenite e disturbi dello sviluppo del bambino. È stata dimostrata una forte associazione tra i livelli di folati e omocisteina e il rischio di malattie cardiovascolari.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- Calcio è il componente principale delle nostre ossa, funge da regolatore del sistema nervoso, partecipa alla contrazione muscolare. La carenza di calcio porta alla demineralizzazione della colonna vertebrale, delle ossa pelviche e degli arti inferiori, aumenta il rischio di osteoporosi.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Ferro è una parte di proteine con varie funzioni, inclusi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, assicura il decorso delle reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un consumo insufficiente porta ad anemia ipocromica, atonia dei muscoli scheletrici da carenza di mioglobina, aumento della fatica, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Manganese partecipa alla formazione dell'osso e del tessuto connettivo, fa parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per la sintesi di colesterolo e nucleotidi. Un consumo insufficiente è accompagnato da un rallentamento della crescita, disturbi del sistema riproduttivo, aumento della fragilità del tessuto osseo, disturbi del metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.
- Rame è una parte degli enzimi con attività redox e coinvolta nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con disturbi nella formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
- Selenio - un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombastenia ereditaria.
- Zinco fa parte di oltre 300 enzimi, partecipa ai processi di sintesi e decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e alla regolazione dell'espressione di numerosi geni. Un consumo insufficiente porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale e malformazioni fetali. Studi recenti hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.
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