Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 151 kCal | 1684 kCal | 9% | 6% | 1115 g |
| Proteine | 28.98 g | 76 g | 38.1% | 25.2% | 262 g |
| grassi | 3.03 g | 56 g | 5.4% | 3.6% | 1848 g |
| Water | 68.27 g | 2273 g | 3% | 2% | 3329 g |
| Cenere | 0.91 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 6 μg | 900 μg | 0.7% | 0.5% | 15000 g |
| Retinolo | 0.006 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.042 mg | 1.5 mg | 2.8% | 1.9% | 3571 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.119 mg | 1.8 mg | 6.6% | 4.4% | 1513 g |
| Vitamina B4, colina | 78.5 mg | 500 mg | 15.7% | 10.4% | 637 g |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.573 mg | 5 mg | 11.5% | 7.6% | 873 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.33 mg | 2 mg | 16.5% | 10.9% | 606 g |
| Vitamina B9, folato | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.5% | 13333 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.23 μg | 3 μg | 7.7% | 5.1% | 1304 g |
| Vitamina D, calciferolo | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.7% | 10000 g |
| Vitamina D3, colecalciferolo | 0.1 μg | ~ | |||
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.27 mg | 15 mg | 1.8% | 1.2% | 5556 g |
| Vitamina K, fillochinone | 0.2 μg | 120 μg | 0.2% | 0.1% | 60000 g |
| Vitamina PP, NE | 8.469 mg | 20 mg | 42.3% | 28% | 236 g |
| Betaina | 5.7 mg | ~ | |||
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 187 mg | 2500 mg | 7.5% | 5% | 1337 g |
| Calcio, Ca | 13 mg | 1000 mg | 1.3% | 0.9% | 7692 g |
| Magnesio, mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 4% | 1667 g |
| Sodio, Na | 63 mg | 1300 mg | 4.8% | 3.2% | 2063 g |
| Zolfo, S | 289.8 mg | 1000 mg | 29% | 19.2% | 345 g |
| Fosforo, P | 165 mg | 800 mg | 20.6% | 13.6% | 485 g |
| Traccia elementi | |||||
| Ferro, Fe | 0.88 mg | 18 mg | 4.9% | 3.2% | 2045 g |
| manganese, mn | 0.018 mg | 2 mg | 0.9% | 0.6% | 11111 g |
| Rame, Cu | 43 μg | 1000 μg | 4.3% | 2.8% | 2326 g |
| Selenio, Se | 22.3 μg | 55 μg | 40.5% | 26.8% | 247 g |
| Zinco, Zn | 0.97 mg | 12 mg | 8.1% | 5.4% | 1237 g |
| Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
| Arginina * | 1.748 g | ~ | |||
| valina | 1.437 g | ~ | |||
| Istidina * | 0.9 g | ~ | |||
| Isoleucina | 1.53 g | ~ | |||
| leucina | 2.175 g | ~ | |||
| lisina | 2.462 g | ~ | |||
| metionina | 0.802 g | ~ | |||
| treonina | 1.224 g | ~ | |||
| triptofano | 0.339 g | ~ | |||
| fenilalanina | 1.15 g | ~ | |||
| Amminoacidi sostituibili | |||||
| alanina | 1.581 g | ~ | |||
| Acido aspartico | 2.583 g | ~ | |||
| glicina | 1.424 g | ~ | |||
| Acido glutammico | 4.34 g | ~ | |||
| Proline | 1.192 g | ~ | |||
| serina | 0.997 g | ~ | |||
| tirosina | 0.978 g | ~ | |||
| cisteina | 0.371 g | ~ | |||
| steroli | |||||
| Colesterolo | 77 mg | massimo 300 mg | |||
| Acidi grassi saturi | |||||
| Acidi grassi saturi | 0.85 g | max 18.7 г | |||
| 12: 0 Laurico | 0.01 g | ~ | |||
| 14: 0 Miristico | 0.03 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitico | 0.58 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 0.21 g | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 1.03 g | min 16.8 г | 6.1% | 4% | |
| Palmitoleico 16: 1 | 0.12 g | ~ | |||
| 18: 1 oleina (omega-9) | 0.87 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleico (omega-9) | 0.02 g | ~ | |||
| Acidi grassi polinsaturi | 0.66 g | da 11.2 a 20.6 | 5.9% | 3.9% | |
| 18: 2 Linoleico | 0.5 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenico | 0.02 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonico | 0.05 g | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaenoico (EPA), Omega-3 | 0.01 g | ~ | |||
| Gli acidi grassi Omega-3 | 0.06 g | da 0.9 a 3.7 | 6.7% | 4.4% | |
| 22: 5 Docosapentaenoico (DPC), Omega-3 | 0.01 g | ~ | |||
| 22: 6 Docosaesaenoico (DHA), Omega-3 | 0.02 g | ~ | |||
| Gli acidi grassi Omega-6 | 0.55 g | da 4.7 a 16.8 | 11.7% | 7.7% |
Il valore energetico è di 151 kcal.
- unità (resa da 1 lb pronto per la cottura) = 57 g (86.1 kCal)
- tazza, tritata o tagliata a cubetti = 140 g (211.4 kcal)
- 0,5 seno, osso e pelle rimossi = 95 гр (143.5 кКал)
Pollo, polli da carne, petto, solo carne, spezzatino ricco di vitamine e minerali come: colina - 15,7%, vitamina B5 - 11,5%, vitamina B6 - 16,5%, vitamina PP - 42,3%, fosforo - 20,6%, selenio - 40,5%
- Misto è una parte della lecitina, svolge un ruolo nella sintesi e nel metabolismo dei fosfolipidi nel fegato, è una fonte di gruppi metilici liberi, agisce come fattore lipotropico.
- Vitamina B5 partecipa al metabolismo delle proteine, dei grassi, dei carboidrati, del colesterolo, della sintesi di una serie di ormoni, dell'emoglobina, favorisce l'assorbimento degli amminoacidi e degli zuccheri nell'intestino, sostiene la funzione della corteccia surrenale. La mancanza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
- Vitamina B6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione del sistema nervoso centrale, alla conversione degli amminoacidi, al metabolismo di triptofano, lipidi e acidi nucleici, contribuisce alla normale formazione degli eritrociti, al mantenimento del livello normale di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione delle condizioni della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia, anemia.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Selenio - un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombastenia ereditaria.
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