Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
Valore calorico | 196 kCal | 1684 kCal | 11.6% | 5.9% | 859 g |
Proteine | 13.61 g | 76 g | 17.9% | 9.1% | 558 g |
grassi | 14.84 g | 56 g | 26.5% | 13.5% | 377 g |
carboidrati | 0.83 g | 219 g | 0.4% | 0.2% | 26386 g |
Water | 69.47 g | 2273 g | 3.1% | 1.6% | 3272 g |
Cenere | 1.26 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Vitamina A, RE | 219 μg | 900 μg | 24.3% | 12.4% | 411 g |
Retinolo | 0.216 mg | ~ | |||
beta carotene | 0.035 mg | 5 mg | 0.7% | 0.4% | 14286 g |
beta criptoxantina | 10 μg | ~ | |||
Luteina + Zeaxantina | 543 μg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.044 mg | 1.5 mg | 2.9% | 1.5% | 3409 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.495 mg | 1.8 mg | 27.5% | 14% | 364 g |
Vitamina B4, colina | 317.1 mg | 500 mg | 63.4% | 32.3% | 158 g |
Vitamina B5, pantotenica | 1.66 mg | 5 mg | 33.2% | 16.9% | 301 g |
Vitamina B6, piridossina | 0.184 mg | 2 mg | 9.2% | 4.7% | 1087 g |
Vitamina B9, folato | 51 μg | 400 μg | 12.8% | 6.5% | 784 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.97 μg | 3 μg | 32.3% | 16.5% | 309 g |
Vitamina D, calciferolo | 2.2 μg | 10 μg | 22% | 11.2% | 455 g |
Vitamina D3, colecalciferolo | 2.2 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 1.31 mg | 15 mg | 8.7% | 4.4% | 1145 g |
beta tocoferolo | 0.02 mg | ~ | |||
gamma tocoferolo | 0.54 mg | ~ | |||
tocoferolo | 0.06 mg | ~ | |||
Vitamina K, fillochinone | 5.6 μg | 120 μg | 4.7% | 2.4% | 2143 g |
Vitamina PP, NE | 0.082 mg | 20 mg | 0.4% | 0.2% | 24390 g |
Betaina | 0.3 mg | ~ | |||
macronutrienti | |||||
Potassio, K | 152 mg | 2500 mg | 6.1% | 3.1% | 1645 g |
Calcio, Ca | 62 mg | 1000 mg | 6.2% | 3.2% | 1613 g |
Magnesio, mg | 13 mg | 400 mg | 3.3% | 1.7% | 3077 g |
Sodio, Na | 207 mg | 1300 mg | 15.9% | 8.1% | 628 g |
Zolfo, S | 136.1 mg | 1000 mg | 13.6% | 6.9% | 735 g |
Fosforo, P | 215 mg | 800 mg | 26.9% | 13.7% | 372 g |
Traccia elementi | |||||
Ferro, Fe | 1.89 mg | 18 mg | 10.5% | 5.4% | 952 g |
manganese, mn | 0.03 mg | 2 mg | 1.5% | 0.8% | 6667 g |
Rame, Cu | 78 μg | 1000 μg | 7.8% | 4% | 1282 g |
Selenio, Se | 33.1 μg | 55 μg | 60.2% | 30.7% | 166 g |
Fluoro, F | 1.2 μg | 4000 μg | 333333 g | ||
Zinco, Zn | 1.39 mg | 12 mg | 11.6% | 5.9% | 863 g |
Carboidrati digeribili | |||||
Mono e disaccaridi (zuccheri) | 0.4 g | max 100 г | |||
Glucosio (destrosio) | 0.4 g | ~ | |||
Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
Arginina * | 0.887 g | ~ | |||
valina | 0.93 g | ~ | |||
Istidina * | 0.335 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.728 g | ~ | |||
leucina | 1.177 g | ~ | |||
lisina | 0.989 g | ~ | |||
metionina | 0.411 g | ~ | |||
treonina | 0.602 g | ~ | |||
triptofano | 0.181 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.736 g | ~ | |||
Amminoacidi sostituibili | |||||
alanina | 0.795 g | ~ | |||
Acido aspartico | 1.438 g | ~ | |||
glicina | 0.467 g | ~ | |||
Acido glutammico | 1.817 g | ~ | |||
Proline | 0.558 g | ~ | |||
serina | 1.051 g | ~ | |||
tirosina | 0.541 g | ~ | |||
cisteina | 0.294 g | ~ | |||
steroli | |||||
Colesterolo | 401 mg | massimo 300 mg | |||
I fitosteroli | 8 mg | ~ | |||
Acido grasso | |||||
Transgender | 0.041 g | max 1.9 г | |||
Acidi grassi saturi | |||||
Acidi grassi saturi | 4.323 g | max 18.7 г | |||
4: 0 oleoso | 0.004 g | ~ | |||
8: 0 caprilico | 0.004 g | ~ | |||
10: 0 Capriccio | 0.006 g | ~ | |||
14: 0 Miristico | 0.047 g | ~ | |||
15: 0 pentadecanoico | 0.009 g | ~ | |||
16: 0 Palmitico | 2.954 g | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.023 g | ~ | |||
18: 0 Stearina | 1.268 g | ~ | |||
20: 0 Arachinico | 0.003 g | ~ | |||
22:0 | 0.005 g | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 6.182 g | min 16.8 г | 36.8% | 18.8% | |
14: 1 Miristoleico | 0.007 g | ~ | |||
Palmitoleico 16: 1 | 0.228 g | ~ | |||
17: 1 eptadecene | 0.013 g | ~ | |||
18: 1 oleina (omega-9) | 5.904 g | ~ | |||
20: 1 gadoleico (omega-9) | 0.029 g | ~ | |||
Acidi grassi polinsaturi | 3.251 g | da 11.2 a 20.6 | 29% | 14.8% | |
18: 2 Linoleico | 2.781 g | ~ | |||
18: 3 Linolenico | 0.137 g | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoico, Omega-6, cis, cis | 0.019 g | ~ | |||
20:3 Eicosatriene | 0.025 g | ~ | |||
20: 4 arachidonico | 0.203 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-3 | 0.207 g | da 0.9 a 3.7 | 23% | 11.7% | |
22:4 Docosatetraene, Omega-6 | 0.014 g | ~ | |||
22: 5 Docosapentaenoico (DPC), Omega-3 | 0.007 g | ~ | |||
22: 6 Docosaesaenoico (DHA), Omega-3 | 0.063 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-6 | 3.042 g | da 4.7 a 16.8 | 64.7% | 33% |
Il valore energetico è di 196 kcal.
- Pezzo = 50 gr (98 kcal)
- C0 = 60 g (117.6 kcal)
- C1 = 50 g (98 kcal)
- C2 = 40 g (78.4 kcal)
- C3 = 32 g (62.7 kcal)
- grande = 46 gr (90.2 kcal)
Uovo di gallina fritto ricco di vitamine e minerali come: vitamina A - 24,3%, vitamina B2 - 27,5%, colina - 63,4%, vitamina B5 - 33,2%, vitamina B9 - 12,8%, vitamina B12 - 32,3%, vitamina D - 22%, fosforo - 26,9%, selenio - 60,2%, zinco - 11,6%
- Vitamina A è responsabile del normale sviluppo, della funzione riproduttiva, della salute della pelle e degli occhi e del mantenimento dell'immunità.
- Vitamina B2 partecipa alle reazioni redox, migliora la sensibilità al colore dell'analizzatore visivo e l'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da una violazione delle condizioni della pelle, delle mucose, della luce alterata e della visione crepuscolare.
- Misto è una parte della lecitina, svolge un ruolo nella sintesi e nel metabolismo dei fosfolipidi nel fegato, è una fonte di gruppi metilici liberi, agisce come fattore lipotropico.
- Vitamina B5 partecipa al metabolismo delle proteine, dei grassi, dei carboidrati, del colesterolo, della sintesi di una serie di ormoni, dell'emoglobina, favorisce l'assorbimento degli amminoacidi e degli zuccheri nell'intestino, sostiene la funzione della corteccia surrenale. La mancanza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
- Vitamina B6 come coenzima, partecipano al metabolismo degli acidi nucleici e degli amminoacidi. La carenza di folato porta ad una ridotta sintesi di acidi nucleici e proteine, che provoca l'inibizione della crescita e della divisione cellulare, specialmente nei tessuti in rapida proliferazione: midollo osseo, epitelio intestinale, ecc. Il consumo insufficiente di folato durante la gravidanza è una delle cause della prematurità, malnutrizione, malformazioni congenite e disturbi dello sviluppo del bambino. È stata dimostrata una forte associazione tra i livelli di folati e omocisteina e il rischio di malattie cardiovascolari.
- Vitamina B12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella conversione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine correlate e sono coinvolte nella formazione del sangue. La mancanza di vitamina B12 porta allo sviluppo di carenza di folati parziale o secondaria, nonché anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina D mantiene l'omeostasi del calcio e del fosforo, svolge i processi di mineralizzazione ossea. La mancanza di vitamina D porta a un metabolismo alterato del calcio e del fosforo nelle ossa, una maggiore demineralizzazione del tessuto osseo, che porta ad un aumento del rischio di osteoporosi.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Selenio - un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombastenia ereditaria.
- Zinco fa parte di oltre 300 enzimi, partecipa ai processi di sintesi e decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e alla regolazione dell'espressione di numerosi geni. Un consumo insufficiente porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale e malformazioni fetali. Studi recenti hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.
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