Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
Valore calorico | 587 kCal | 1684 kCal | 34.9% | 5.9% | 287 g |
Proteine | 17.56 g | 76 g | 23.1% | 3.9% | 433 g |
grassi | 49.41 g | 56 g | 88.2% | 15% | 113 g |
carboidrati | 25.57 g | 219 g | 11.7% | 2% | 856 g |
Fibra alimentare | 2 g | 20 g | 10% | 1.7% | 1000 g |
Water | 2.96 g | 2273 g | 0.1% | 76791 g | |
Cenere | 2.5 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Vitamina B1, tiamina | 0.312 mg | 1.5 mg | 20.8% | 3.5% | 481 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.187 mg | 1.8 mg | 10.4% | 1.8% | 963 g |
Vitamina B5, pantotenica | 1.201 mg | 5 mg | 24% | 4.1% | 416 g |
Vitamina B6, piridossina | 0.252 mg | 2 mg | 12.6% | 2.1% | 794 g |
Vitamina B9, folato | 68 μg | 400 μg | 17% | 2.9% | 588 g |
Vitamina PP, NE | 1.599 mg | 20 mg | 8% | 1.4% | 1251 g |
macronutrienti | |||||
Potassio, K | 546 mg | 2500 mg | 21.8% | 3.7% | 458 g |
Calcio, Ca | 43 mg | 1000 mg | 4.3% | 0.7% | 2326 g |
Magnesio, mg | 258 mg | 400 mg | 64.5% | 11% | 155 g |
Sodio, Na | 15 mg | 1300 mg | 1.2% | 0.2% | 8667 g |
Zolfo, S | 175.6 mg | 1000 mg | 17.6% | 3% | 569 g |
Fosforo, P | 457 mg | 800 mg | 57.1% | 9.7% | 175 g |
Traccia elementi | |||||
Ferro, Fe | 5.03 mg | 18 mg | 27.9% | 4.8% | 358 g |
manganese, mn | 0.815 mg | 2 mg | 40.8% | 7% | 245 g |
Rame, Cu | 2190 μg | 1000 μg | 219% | 37.3% | 46 g |
Selenio, Se | 11.5 μg | 55 μg | 20.9% | 3.6% | 478 g |
Zinco, Zn | 5.16 mg | 12 mg | 43% | 7.3% | 233 g |
Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
Arginina * | 1.998 g | ~ | |||
valina | 1.193 g | ~ | |||
Istidina * | 0.457 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.838 g | ~ | |||
leucina | 1.475 g | ~ | |||
lisina | 0.938 g | ~ | |||
metionina | 0.315 g | ~ | |||
treonina | 0.679 g | ~ | |||
triptofano | 0.272 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.908 g | ~ | |||
Amminoacidi sostituibili | |||||
alanina | 0.805 g | ~ | |||
Acido aspartico | 1.727 g | ~ | |||
glicina | 0.921 g | ~ | |||
Acido glutammico | 4.159 g | ~ | |||
Proline | 0.792 g | ~ | |||
serina | 0.974 g | ~ | |||
tirosina | 0.563 g | ~ | |||
cisteina | 0.325 g | ~ | |||
Acidi grassi saturi | |||||
Acidi grassi saturi | 9.763 g | max 18.7 г | |||
8: 0 caprilico | 0.14 g | ~ | |||
10: 0 Capriccio | 0.14 g | ~ | |||
12: 0 Laurico | 0.836 g | ~ | |||
14: 0 Miristico | 0.37 g | ~ | |||
16: 0 Palmitico | 4.639 g | ~ | |||
18: 0 Stearina | 3.168 g | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 29.122 g | min 16.8 г | 173.3% | 29.5% | |
Palmitoleico 16: 1 | 0.339 g | ~ | |||
18: 1 oleina (omega-9) | 28.579 g | ~ | |||
20: 1 gadoleico (omega-9) | 0.148 g | ~ | |||
Acidi grassi polinsaturi | 8.354 g | da 11.2 a 20.6 | 74.6% | 12.7% | |
18: 2 Linoleico | 8.166 g | ~ | |||
18: 3 Linolenico | 0.171 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-3 | 0.171 g | da 0.9 a 3.7 | 19% | 3.2% | |
Gli acidi grassi Omega-6 | 8.166 g | da 4.7 a 16.8 | 100% | 17% |
Il valore energetico è di 587 kcal.
- cucchiai = 16 g (93.9 kCal)
- oz = 28.35 g (166.4 kCal)
Pasta di anacardi, senza sale ricco di vitamine e minerali come: vitamina B1 - 20,8%, vitamina B5 - 24%, vitamina B6 - 12,6%, vitamina B9 - 17%, potassio - 21,8%, magnesio - 64,5%, fosforo - 57,1%, ferro - 27,9%, manganese - 40,8%, rame - 219%, selenio - 20,9%, zinco - 43%
- Vitamina B1 fa parte dei più importanti enzimi del metabolismo dei carboidrati e dell'energia, che forniscono all'organismo energia e sostanze plastiche, nonché il metabolismo degli amminoacidi a catena ramificata. La mancanza di questa vitamina porta a gravi disturbi del sistema nervoso, digestivo e cardiovascolare.
- Vitamina B5 partecipa al metabolismo delle proteine, dei grassi, dei carboidrati, del colesterolo, della sintesi di una serie di ormoni, dell'emoglobina, favorisce l'assorbimento degli amminoacidi e degli zuccheri nell'intestino, sostiene la funzione della corteccia surrenale. La mancanza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
- Vitamina B6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione del sistema nervoso centrale, alla conversione degli amminoacidi, al metabolismo di triptofano, lipidi e acidi nucleici, contribuisce alla normale formazione degli eritrociti, al mantenimento del livello normale di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione delle condizioni della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia, anemia.
- Vitamina B6 come coenzima, partecipano al metabolismo degli acidi nucleici e degli amminoacidi. La carenza di folato porta ad una ridotta sintesi di acidi nucleici e proteine, che provoca l'inibizione della crescita e della divisione cellulare, specialmente nei tessuti in rapida proliferazione: midollo osseo, epitelio intestinale, ecc. Il consumo insufficiente di folato durante la gravidanza è una delle cause della prematurità, malnutrizione, malformazioni congenite e disturbi dello sviluppo del bambino. È stata dimostrata una forte associazione tra i livelli di folati e omocisteina e il rischio di malattie cardiovascolari.
- potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
- Magnesio partecipa al metabolismo energetico, sintesi di proteine, acidi nucleici, ha un effetto stabilizzante sulle membrane, è necessario per mantenere l'omeostasi di calcio, potassio e sodio. La mancanza di magnesio porta a ipomagnesiemia, aumento del rischio di sviluppare ipertensione, malattie cardiache.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Ferro è una parte di proteine con varie funzioni, inclusi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, assicura il decorso delle reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un consumo insufficiente porta ad anemia ipocromica, atonia dei muscoli scheletrici da carenza di mioglobina, aumento della fatica, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Manganese partecipa alla formazione dell'osso e del tessuto connettivo, fa parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per la sintesi di colesterolo e nucleotidi. Un consumo insufficiente è accompagnato da un rallentamento della crescita, disturbi del sistema riproduttivo, aumento della fragilità del tessuto osseo, disturbi del metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.
- Rame è una parte degli enzimi con attività redox e coinvolta nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con disturbi nella formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
- Selenio - un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombastenia ereditaria.
- Zinco fa parte di oltre 300 enzimi, partecipa ai processi di sintesi e decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e alla regolazione dell'espressione di numerosi geni. Un consumo insufficiente porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale e malformazioni fetali. Studi recenti hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.
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