Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
Valore calorico | 223 kCal | 1684 kCal | 13.2% | 5.9% | 755 g |
Proteine | 18.86 g | 76 g | 24.8% | 11.1% | 403 g |
grassi | 16.35 g | 56 g | 29.2% | 13.1% | 343 g |
Water | 64.48 g | 2273 g | 2.8% | 1.3% | 3525 g |
Cenere | 0.86 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Vitamina A, RE | 4 μg | 900 μg | 0.4% | 0.2% | 22500 g |
Retinolo | 0.004 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.074 mg | 1.5 mg | 4.9% | 2.2% | 2027 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.144 mg | 1.8 mg | 8% | 3.6% | 1250 g |
Vitamina B4, colina | 63.3 mg | 500 mg | 12.7% | 5.7% | 790 g |
Vitamina B5, pantotenica | 0.649 mg | 5 mg | 13% | 5.8% | 770 g |
Vitamina B6, piridossina | 0.362 mg | 2 mg | 18.1% | 8.1% | 552 g |
Vitamina B9, folato | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.4% | 13333 g |
Vitamina B12, cobalamina | 2.7 μg | 3 μg | 90% | 40.4% | 111 g |
Vitamina D, calciferolo | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.4% | 10000 g |
Vitamina D3, colecalciferolo | 0.1 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.15 mg | 15 mg | 1% | 0.4% | 10000 g |
Vitamina K, fillochinone | 1.5 μg | 120 μg | 1.3% | 0.6% | 8000 g |
Vitamina PP, NE | 4.351 mg | 20 mg | 21.8% | 9.8% | 460 g |
Betaina | 19 mg | ~ | |||
macronutrienti | |||||
Potassio, K | 329 mg | 2500 mg | 13.2% | 5.9% | 760 g |
Calcio, Ca | 14 mg | 1000 mg | 1.4% | 0.6% | 7143 g |
Magnesio, mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 2.2% | 2105 g |
Sodio, Na | 66 mg | 1300 mg | 5.1% | 2.3% | 1970 g |
Zolfo, S | 188.6 mg | 1000 mg | 18.9% | 8.5% | 530 g |
Fosforo, P | 179 mg | 800 mg | 22.4% | 10% | 447 g |
Traccia elementi | |||||
Ferro, Fe | 2.1 mg | 18 mg | 11.7% | 5.2% | 857 g |
manganese, mn | 0.009 mg | 2 mg | 0.5% | 0.2% | 22222 g |
Rame, Cu | 64 μg | 1000 μg | 6.4% | 2.9% | 1563 g |
Selenio, Se | 19.8 μg | 55 μg | 36% | 16.1% | 278 g |
Zinco, Zn | 7.26 mg | 12 mg | 60.5% | 27.1% | 165 g |
Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
Arginina * | 1.242 g | ~ | |||
valina | 0.852 g | ~ | |||
Istidina * | 0.611 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.802 g | ~ | |||
leucina | 1.517 g | ~ | |||
lisina | 1.649 g | ~ | |||
metionina | 0.536 g | ~ | |||
treonina | 0.83 g | ~ | |||
triptofano | 0.212 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.718 g | ~ | |||
Amminoacidi sostituibili | |||||
alanina | 1.076 g | ~ | |||
Acido aspartico | 1.691 g | ~ | |||
idrossiprolina | 0.129 g | ~ | |||
glicina | 0.86 g | ~ | |||
Acido glutammico | 2.983 g | ~ | |||
Proline | 0.775 g | ~ | |||
serina | 0.724 g | ~ | |||
tirosina | 0.65 g | ~ | |||
cisteina | 0.198 g | ~ | |||
steroli | |||||
Colesterolo | 68 mg | massimo 300 mg | |||
Acido grasso | |||||
Transgender | 1.052 g | max 1.9 г | |||
grassi trans monoinsaturi | 1.052 g | ~ | |||
Acidi grassi saturi | |||||
Acidi grassi saturi | 6.963 g | max 18.7 г | |||
14: 0 Miristico | 0.486 g | ~ | |||
16: 0 Palmitico | 3.705 g | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.202 g | ~ | |||
18: 0 Stearina | 2.553 g | ~ | |||
20: 0 Arachinico | 0.009 g | ~ | |||
24: 0 Lignocerico | 0.008 g | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 7.739 g | min 16.8 г | 46.1% | 20.7% | |
14: 1 Miristoleico | 0.092 g | ~ | |||
Palmitoleico 16: 1 | 0.469 g | ~ | |||
16:1 cis | 0.469 g | ~ | |||
17: 1 eptadecene | 0.124 g | ~ | |||
18: 1 oleina (omega-9) | 7.016 g | ~ | |||
18:1 cis | 5.965 g | ~ | |||
18:1 trans | 1.052 g | ~ | |||
20: 1 gadoleico (omega-9) | 0.037 g | ~ | |||
Acidi grassi polinsaturi | 0.666 g | da 11.2 a 20.6 | 5.9% | 2.6% | |
18: 2 Linoleico | 0.587 g | ~ | |||
18:2 Omega-6, cis, cis | 0.511 g | ~ | |||
18: 2 Acido Linoleico Coniugato | 0.076 g | ~ | |||
18: 3 Linolenico | 0.033 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolenico | 0.033 g | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoico, Omega-6, cis, cis | 0.004 g | ~ | |||
20: 4 arachidonico | 0.038 g | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenoico (EPA), Omega-3 | 0.001 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-3 | 0.038 g | da 0.9 a 3.7 | 4.2% | 1.9% | |
22: 5 Docosapentaenoico (DPC), Omega-3 | 0.004 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-6 | 0.553 g | da 4.7 a 16.8 | 11.8% | 5.3% |
Il valore energetico è di 223 kcal.
Manzo, collo, bistecca Chuck-ai ricco di vitamine e minerali come: colina - 12,7%, vitamina B5 - 13%, vitamina B6 - 18,1%, vitamina B12 - 90%, vitamina PP - 21,8%, potassio - 13,2%, fosforo - 22,4%, ferro - 11,7%, selenio - 36%, zinco - 60,5%
- Misto è una parte della lecitina, svolge un ruolo nella sintesi e nel metabolismo dei fosfolipidi nel fegato, è una fonte di gruppi metilici liberi, agisce come fattore lipotropico.
- Vitamina V5 partecipa al metabolismo delle proteine, dei grassi, dei carboidrati, del colesterolo, della sintesi di una serie di ormoni, dell'emoglobina, favorisce l'assorbimento degli amminoacidi e degli zuccheri nell'intestino, sostiene la funzione della corteccia surrenale. La mancanza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
- Vitamina V6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione del sistema nervoso centrale, alla conversione degli amminoacidi, al metabolismo di triptofano, lipidi e acidi nucleici, contribuisce alla normale formazione degli eritrociti, al mantenimento del livello normale di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione delle condizioni della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia, anemia.
- Vitamina V12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella conversione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine correlate e sono coinvolte nella formazione del sangue. La mancanza di vitamina B12 porta allo sviluppo di carenza di folati parziale o secondaria, nonché anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Iron è una parte di proteine con varie funzioni, inclusi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, assicura il decorso delle reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un consumo insufficiente porta ad anemia ipocromica, atonia dei muscoli scheletrici da carenza di mioglobina, aumento della fatica, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Selenio - un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombastenia ereditaria.
- Zinco fa parte di oltre 300 enzimi, partecipa ai processi di sintesi e decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e alla regolazione dell'espressione di numerosi geni. Un consumo insufficiente porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale e malformazioni fetali. Studi recenti hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.
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2021-02-17