Frittelle con panna acida, marmellata, latte condensato, miele… Chi non le adora? Soprattutto se sai come cucinarli perfettamente teneri, soffici e deliziosi. Dopotutto, non è un segreto che spesso questi capricciosi grassocci si rivelino molto magri, il che è anche peggio: duri e completamente poco appetitosi. Quali sono i segreti per frittelle perfette?
1. Per preparare le frittelle, utilizzare la farina di frumento setacciata. Se preferisci utilizzare un mix di diversi tipi di farina, tieni presente che la proporzione di grano dovrebbe essere sempre maggiore.
2. L'impasto delle frittelle deve avere una consistenza simile alla panna acida densa, non colare dal cucchiaio e non cadere in un grumo, allungare con un nastro spesso, e mantenere la forma nella padella e non stenderla.
3. Lascia riposare l'impasto preparato per 15 minuti, in modo che il bicarbonato di sodio o il lievito in polvere si attivino completamente e aggiungano aria all'impasto e, a sua volta, aggiungerà morbidezza al prodotto finito.
4. Non mescolare l'impasto finito in una ciotola, mantenere le bolle di ossigeno il più possibile.
6. Mettere le frittelle in una padella ben riscaldata con olio vegetale, quindi ridurre la fiamma e cuocere a fuoco basso sotto il coperchio.
7. Quando il fondo assume un colore dorato e appaiono dei buchi sulla superficie, capovolgere le frittelle e cuocere dall'altra parte.
Buon appetito e frittelle lussureggianti!