Ingredienti Massa di pesce affumicato a caldo
codice | 300.0 (grammo) |
tuorlo di pollo | 2.0 (pezzo) |
burro | 74.0 (grammo) |
succo di limone | 1.0 (cucchiaino) |
Metodo di preparazione
Mondate il pesce affumicato a caldo dalla pelle e dalle lische, tritatelo insieme ai tuorli delle uova sode. Condire il composto con burro, succo di limone e macinare bene. Questa miscela può essere servita con patate fritte.
È possibile creare la propria ricetta tenendo conto della perdita di vitamine e minerali utilizzando il calcolatore di ricette nell'applicazione.
Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
Valore calorico | 340.1 kCal | 1684 kCal | 20.2% | 5.9% | 495 g |
Proteine | 22.3 g | 76 g | 29.3% | 8.6% | 341 g |
grassi | 27.8 g | 56 g | 49.6% | 14.6% | 201 g |
carboidrati | 0.3 g | 219 g | 0.1% | 73000 g | |
Water | 122.6 g | 2273 g | 5.4% | 1.6% | 1854 g |
Cenere | 1.9 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Vitamina A, RE | 600 μg | 900 μg | 66.7% | 19.6% | 150 g |
Retinolo | 0.6 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 2% | 1500 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 3.3% | 900 g |
Vitamina B4, colina | 142.1 mg | 500 mg | 28.4% | 8.4% | 352 g |
Vitamina B5, pantotenica | 0.7 mg | 5 mg | 14% | 4.1% | 714 g |
Vitamina B6, piridossina | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 4.4% | 667 g |
Vitamina B9, folato | 5.6 μg | 400 μg | 1.4% | 0.4% | 7143 g |
Vitamina B12, cobalamina | 2.1 μg | 3 μg | 70% | 20.6% | 143 g |
Vitamina C, ascorbico | 1.8 mg | 90 mg | 2% | 0.6% | 5000 g |
Vitamina D, calciferolo | 1.4 μg | 10 μg | 14% | 4.1% | 714 g |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 1.7 mg | 15 mg | 11.3% | 3.3% | 882 g |
Vitamina H, biotina | 20.9 μg | 50 μg | 41.8% | 12.3% | 239 g |
Vitamina PP, NE | 6.3018 mg | 20 mg | 31.5% | 9.3% | 317 g |
niacina | 2.6 mg | ~ | |||
macronutrienti | |||||
Potassio, K | 371.3 mg | 2500 mg | 14.9% | 4.4% | 673 g |
Calcio, Ca | 55.7 mg | 1000 mg | 5.6% | 1.6% | 1795 g |
Magnesio, mg | 29 mg | 400 mg | 7.3% | 2.1% | 1379 g |
Sodio, Na | 62.9 mg | 1300 mg | 4.8% | 1.4% | 2067 g |
Zolfo, S | 233 mg | 1000 mg | 23.3% | 6.9% | 429 g |
Fosforo, P | 326.9 mg | 800 mg | 40.9% | 12% | 245 g |
Cloro, Cl | 193.2 mg | 2300 mg | 8.4% | 2.5% | 1190 g |
Traccia elementi | |||||
Bohr, B. | 3.9 μg | ~ | |||
Ferro, Fe | 1.8 mg | 18 mg | 10% | 2.9% | 1000 g |
Iodio, io | 142.6 μg | 150 μg | 95.1% | 28% | 105 g |
Cobalto, Co | 34.5 μg | 10 μg | 345% | 101.4% | 29 g |
manganese, mn | 0.095 mg | 2 mg | 4.8% | 1.4% | 2105 g |
Rame, Cu | 182.8 μg | 1000 μg | 18.3% | 5.4% | 547 g |
Molibdeno, Mo. | 6.2 μg | 70 μg | 8.9% | 2.6% | 1129 g |
Nichel, Ni | 9.1 μg | ~ | |||
Fluoro, F | 709.2 μg | 4000 μg | 17.7% | 5.2% | 564 g |
Cromo, Cr | 56.9 μg | 50 μg | 113.8% | 33.5% | 88 g |
Zinco, Zn | 1.6204 mg | 12 mg | 13.5% | 4% | 741 g |
steroli | |||||
Colesterolo | 42.6 mg | massimo 300 mg |
Il valore energetico è di 340,1 kcal.
Massa di pesce affumicato a caldo ricco di vitamine e minerali come: vitamina A - 66,7%, vitamina B2 - 11,1%, colina - 28,4%, vitamina B5 - 14%, vitamina B6 - 15%, vitamina B12 - 70%, vitamina D - 14%, vitamina E - 11,3%, vitamina H - 41,8%, vitamina PP - 31,5%, potassio - 14,9%, fosforo - 40,9%, iodio - 95,1%, cobalto - 345%, rame - 18,3%, fluoro - 17,7%, cromo - 113,8%, zinco - 13,5%
- Vitamina A è responsabile del normale sviluppo, della funzione riproduttiva, della salute della pelle e degli occhi e del mantenimento dell'immunità.
- Vitamina B2 partecipa alle reazioni redox, migliora la sensibilità al colore dell'analizzatore visivo e l'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da una violazione delle condizioni della pelle, delle mucose, della luce alterata e della visione crepuscolare.
- Misto è una parte della lecitina, svolge un ruolo nella sintesi e nel metabolismo dei fosfolipidi nel fegato, è una fonte di gruppi metilici liberi, agisce come fattore lipotropico.
- Vitamina B5 partecipa al metabolismo delle proteine, dei grassi, dei carboidrati, del colesterolo, della sintesi di una serie di ormoni, dell'emoglobina, favorisce l'assorbimento degli amminoacidi e degli zuccheri nell'intestino, sostiene la funzione della corteccia surrenale. La mancanza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
- Vitamina B6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione del sistema nervoso centrale, alla conversione degli amminoacidi, al metabolismo di triptofano, lipidi e acidi nucleici, contribuisce alla normale formazione degli eritrociti, al mantenimento del livello normale di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione delle condizioni della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia, anemia.
- Vitamina B12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella conversione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine correlate e sono coinvolte nella formazione del sangue. La mancanza di vitamina B12 porta allo sviluppo di carenza di folati parziale o secondaria, nonché anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina D mantiene l'omeostasi del calcio e del fosforo, svolge i processi di mineralizzazione ossea. La mancanza di vitamina D porta a un metabolismo alterato del calcio e del fosforo nelle ossa, una maggiore demineralizzazione del tessuto osseo, che porta ad un aumento del rischio di osteoporosi.
- Vitamina E possiede proprietà antiossidanti, è necessario per il funzionamento delle gonadi, del muscolo cardiaco, è uno stabilizzatore universale delle membrane cellulari. Con una carenza di vitamina E, si osservano emolisi degli eritrociti e disturbi neurologici.
- Vitamina H partecipa alla sintesi dei grassi, del glicogeno, al metabolismo degli amminoacidi. Un'assunzione insufficiente di questa vitamina può portare a un'interruzione del normale stato della pelle.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Iodio partecipa al funzionamento della ghiandola tiroidea, fornendo la formazione di ormoni (tiroxina e triiodotironina). È necessario per la crescita e la differenziazione delle cellule di tutti i tessuti del corpo umano, la respirazione mitocondriale, la regolazione del sodio transmembrana e il trasporto degli ormoni. Un'assunzione insufficiente porta a gozzo endemico con ipotiroidismo e rallentamento del metabolismo, ipotensione arteriosa, ritardo della crescita e sviluppo mentale nei bambini.
- Cobalto fa parte della vitamina B12. Attiva gli enzimi del metabolismo degli acidi grassi e del metabolismo degli acidi folici.
- Rame è una parte degli enzimi con attività redox e coinvolta nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con disturbi nella formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
- Fluoro avvia la mineralizzazione ossea. Un consumo insufficiente porta alla carie, alla cancellazione prematura dello smalto dei denti.
- Chrome partecipa alla regolazione dei livelli di glucosio nel sangue, potenziando l'effetto dell'insulina. La carenza porta a una diminuzione della tolleranza al glucosio.
- Zinco fa parte di oltre 300 enzimi, partecipa ai processi di sintesi e decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e alla regolazione dell'espressione di numerosi geni. Un consumo insufficiente porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale e malformazioni fetali. Studi recenti hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.
Contenuto calorico E COMPOSIZIONE CHIMICA DELLA RICETTA INGREDIENTI Massa di pesce affumicato a caldo PER 100 g
- 69 kCal
- 354 kCal
- 661 kCal
- 33 kCal
Tag: Come cucinare, contenuto calorico 340,1 kcal, composizione chimica, valore nutritivo, quali vitamine, minerali, metodo di cottura Massa da pesce affumicato caldo, ricetta, calorie, nutrienti