Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
Valore calorico | 307 kCal | 1684 kCal | 18.2% | 5.9% | 549 g |
Proteine | 9.59 g | 76 g | 12.6% | 4.1% | 792 g |
grassi | 7.53 g | 56 g | 13.4% | 4.4% | 744 g |
carboidrati | 54.29 g | 219 g | 24.8% | 8.1% | 403 g |
Fibra alimentare | 11.3 g | 20 g | 56.5% | 18.4% | 177 g |
Water | 9.31 g | 2273 g | 0.4% | 0.1% | 24415 g |
Cenere | 5.92 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Vitamina A, RE | 132 μg | 900 μg | 14.7% | 4.8% | 682 g |
beta carotene | 1.568 mg | 5 mg | 31.4% | 10.2% | 319 g |
beta criptoxantina | 23 μg | ~ | |||
Licopene | 7 μg | ~ | |||
Luteina + Zeaxantina | 1107 μg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.264 mg | 1.5 mg | 17.6% | 5.7% | 568 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.191 mg | 1.8 mg | 10.6% | 3.5% | 942 g |
Vitamina B4, colina | 30.3 mg | 500 mg | 6.1% | 2% | 1650 g |
Vitamina B6, piridossina | 1.32 mg | 2 mg | 66% | 21.5% | 152 g |
Vitamina B9, folato | 138 μg | 400 μg | 34.5% | 11.2% | 290 g |
Vitamina C, ascorbico | 12 mg | 90 mg | 13.3% | 4.3% | 750 g |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 1.32 mg | 15 mg | 8.8% | 2.9% | 1136 g |
Vitamina K, fillochinone | 805.4 μg | 120 μg | 671.2% | 218.6% | 15 g |
Vitamina PP, NE | 2.97 mg | 20 mg | 14.9% | 4.9% | 673 g |
macronutrienti | |||||
Potassio, K | 684 mg | 2500 mg | 27.4% | 8.9% | 365 g |
Calcio, Ca | 996 mg | 1000 mg | 99.6% | 32.4% | 100 g |
Magnesio, mg | 224 mg | 400 mg | 56% | 18.2% | 179 g |
Sodio, Na | 27 mg | 1300 mg | 2.1% | 0.7% | 4815 g |
Zolfo, S | 95.9 mg | 1000 mg | 9.6% | 3.1% | 1043 g |
Fosforo, P | 171 mg | 800 mg | 21.4% | 7% | 468 g |
Traccia elementi | |||||
Ferro, Fe | 35.3 mg | 18 mg | 196.1% | 63.9% | 51 g |
manganese, mn | 6.857 mg | 2 mg | 342.9% | 111.7% | 29 g |
Rame, Cu | 843 μg | 1000 μg | 84.3% | 27.5% | 119 g |
Selenio, Se | 7.2 μg | 55 μg | 13.1% | 4.3% | 764 g |
Zinco, Zn | 3.14 mg | 12 mg | 26.2% | 8.5% | 382 g |
Carboidrati digeribili | |||||
Mono e disaccaridi (zuccheri) | 1.8 g | max 100 г | |||
steroli | |||||
I fitosteroli | 96 mg | ~ | |||
Acidi grassi saturi | |||||
Acidi grassi saturi | 3.29 g | max 18.7 г | |||
8: 0 caprilico | 0.128 g | ~ | |||
10: 0 Capriccio | 0.135 g | ~ | |||
12: 0 Laurico | 0.125 g | ~ | |||
14: 0 Miristico | 1.221 g | ~ | |||
16: 0 Palmitico | 1.281 g | ~ | |||
18: 0 Stearina | 0.36 g | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 1.206 g | min 16.8 г | 7.2% | 2.3% | |
Palmitoleico 16: 1 | 0.082 g | ~ | |||
18: 1 oleina (omega-9) | 1.113 g | ~ | |||
Acidi grassi polinsaturi | 1.936 g | da 11.2 a 20.6 | 17.3% | 5.6% | |
18: 2 Linoleico | 0.992 g | ~ | |||
18: 3 Linolenico | 0.944 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-3 | 0.944 g | da 0.9 a 3.7 | 100% | 32.6% | |
Gli acidi grassi Omega-6 | 0.992 g | da 4.7 a 16.8 | 21.1% | 6.9% |
Il valore energetico è di 307 kcal.
- cucchiai = 4.4 g (13.5 kCal)
- cucchiaino = 1.5 g (4.6 kCal)
Condimento per pollame ricco di vitamine e minerali come: vitamina A - 14,7%, beta-carotene - 31,4%, vitamina B1 - 17,6%, vitamina B6 - 66%, vitamina B9 - 34,5%, vitamina C - 13,3%, vitamina K - 671,2%, vitamina PP - 14,9%, potassio - 27,4%, calcio - 99,6%, magnesio - 56%, fosforo - 21,4%, ferro - 196,1 , 342,9, 84,3%, manganese - 13,1%, rame - 26,2%, selenio - XNUMX%, zinco - XNUMX%
- Vitamina A è responsabile del normale sviluppo, della funzione riproduttiva, della salute della pelle e degli occhi e del mantenimento dell'immunità.
- B-carotene è provitamina A e ha proprietà antiossidanti. 6 mcg di beta-carotene equivalgono a 1 mcg di vitamina A.
- Vitamina B1 fa parte dei più importanti enzimi del metabolismo dei carboidrati e dell'energia, che forniscono all'organismo energia e sostanze plastiche, nonché il metabolismo degli amminoacidi a catena ramificata. La mancanza di questa vitamina porta a gravi disturbi del sistema nervoso, digestivo e cardiovascolare.
- Vitamina B6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione del sistema nervoso centrale, alla conversione degli amminoacidi, al metabolismo di triptofano, lipidi e acidi nucleici, contribuisce alla normale formazione degli eritrociti, al mantenimento del livello normale di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione delle condizioni della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia, anemia.
- Vitamina B6 come coenzima, partecipano al metabolismo degli acidi nucleici e degli amminoacidi. La carenza di folato porta ad una ridotta sintesi di acidi nucleici e proteine, che provoca l'inibizione della crescita e della divisione cellulare, specialmente nei tessuti in rapida proliferazione: midollo osseo, epitelio intestinale, ecc. Il consumo insufficiente di folato durante la gravidanza è una delle cause della prematurità, malnutrizione, malformazioni congenite e disturbi dello sviluppo del bambino. È stata dimostrata una forte associazione tra i livelli di folati e omocisteina e il rischio di malattie cardiovascolari.
- Vitamina C partecipa alle reazioni redox, il funzionamento del sistema immunitario, favorisce l'assorbimento del ferro. La carenza porta a gengive sciolte e sanguinanti, sangue dal naso a causa della maggiore permeabilità e fragilità dei capillari sanguigni.
- Vitamina K regola la coagulazione del sangue. La mancanza di vitamina K porta ad un aumento del tempo di coagulazione del sangue, un contenuto ridotto di protrombina nel sangue.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
- Calcio è il componente principale delle nostre ossa, funge da regolatore del sistema nervoso, partecipa alla contrazione muscolare. La carenza di calcio porta alla demineralizzazione della colonna vertebrale, delle ossa pelviche e degli arti inferiori, aumenta il rischio di osteoporosi.
- Magnesio partecipa al metabolismo energetico, sintesi di proteine, acidi nucleici, ha un effetto stabilizzante sulle membrane, è necessario per mantenere l'omeostasi di calcio, potassio e sodio. La mancanza di magnesio porta a ipomagnesiemia, aumento del rischio di sviluppare ipertensione, malattie cardiache.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Ferro è una parte di proteine con varie funzioni, inclusi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, assicura il decorso delle reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un consumo insufficiente porta ad anemia ipocromica, atonia dei muscoli scheletrici da carenza di mioglobina, aumento della fatica, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Manganese partecipa alla formazione dell'osso e del tessuto connettivo, fa parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per la sintesi di colesterolo e nucleotidi. Un consumo insufficiente è accompagnato da un rallentamento della crescita, disturbi del sistema riproduttivo, aumento della fragilità del tessuto osseo, disturbi del metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.
- Rame è una parte degli enzimi con attività redox e coinvolta nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con disturbi nella formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
- Selenio - un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombastenia ereditaria.
- Zinco fa parte di oltre 300 enzimi, partecipa ai processi di sintesi e decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e alla regolazione dell'espressione di numerosi geni. Un consumo insufficiente porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale e malformazioni fetali. Studi recenti hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.
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