Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella seguente elenca il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) in 100 grammi di porzione commestibile.
| Nutrient | Numero | Norma ** | % del normale in 100 g | % del normale in 100 kcal | 100% della norma |
| caloria | 33 kcal | 1684 kcal | 2% | 6.1% | 5103 g |
| Proteine | 2.31 g | 76 g | 3% | 9.1% | 3290 g |
| grassi | 0.5 g | 56 g | 0.9% | 2.7% | 11200 g |
| carboidrati | 3.01 g | 219 g | 1.4% | 4.2% | 7276 g |
| La fibra alimentare | 3.4 g | 20 g | 17% | 51.5% | 588 g |
| Water | 90.04 g | 2273 g | 4% | 12.1% | 2524 g |
| Cenere | 0.74 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.078 mg | 1.5 mg | 5.2% | 15.8% | 1923 |
| Vitamina B2, Riboflavina | 0.075 mg | 1.8 mg | 4.2% | 12.7% | 2400 g |
| Vitamina B5, Pantotenica | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 18.2% | 1667 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.124 mg | 2 mg | 6.2% | 18.8% | 1613 |
| Vitamina C, ascorbico | 7.3 mg | 90 mg | 8.1% | 24.5% | 1233 g |
| Vitamina PP, no | 0.773 mg | 20 mg | 3.9% | 11.8% | 2587 g |
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 323 mg | 2500 mg | 12.9% | 39.1% | 774 g |
| Calcio, Ca | 55 mg | 1000 mg | 5.5% | 16.7% | 1818 |
| Magnesio, mg | 28 mg | 400 mg | 7% | 21.2% | 1429 g |
| Sodio, Na | 3 mg | 1300 mg | 0.2% | 0.6% | 43333 g |
| Zolfo, S | 23.1 mg | 1000 mg | 2.3% | 7% | 4329 g |
| Fosforo, P | 49 mg | 800 mg | 6.1% | 18.5% | 1633 |
| Minerali | |||||
| Ferro, Fe | 0.83 mg | 18 mg | 4.6% | 13.9% | 2169 g |
| manganese, mn | 0.332 mg | 2 mg | 16.6% | 50.3% | 602 g |
| Rame, Cu | 90 mcg | 1000 mcg | 9% | 27.3% | 1111 g |
| Zinco, Zn | 0.38 mg | 12 mg | 3.2% | 9.7% | 3158 g |
| Carboidrati digeribili | |||||
| Amido e destrine | 0.88 g | ~ | |||
| Mono e disaccaridi (zuccheri) | 3.22 g | max 100 g | |||
| Glucosio (destrosio) | 1.44 g | ~ | |||
| Saccarosio | 0.33 g | ~ | |||
| Fruttosio | 1.45 g | ~ |
Il valore energetico è di 33 kcal.
Fagioli, verdi, cotti nel microonde ricco di vitamine e minerali come il potassio - 12,9%, manganese - 16,6%
- Potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'acqua, dell'equilibrio elettrolitico e acido, è coinvolto nella conduzione degli impulsi nervosi, nella regolazione della pressione sanguigna.
- Manganese è coinvolto nella formazione dell'osso e del tessuto connettivo, fa parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; necessaria per la sintesi di colesterolo e nucleotidi. Un consumo insufficiente è accompagnato da ritardo della crescita, disturbi del sistema riproduttivo, aumento della fragilità ossea, disturbi del metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.
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