Quali funghi possono essere raccolti in inverno

Non tutti lo sanno, ma i funghi possono essere raccolti non solo in estate o in autunno, ma in qualsiasi momento dell'anno. Naturalmente, per ogni stagione c'è una gamma di varietà. In effetti, la stagionalità è un'altra base per classificare i funghi.

I funghi invernali sono i meno conosciuti. Ce ne sono pochi, molte persone non sospettano nemmeno la possibilità di raccogliere funghi anche nei mesi freddi (da metà novembre a metà marzo).

I rappresentanti più brillanti del gruppo invernale sono i funghi ostrica e gli agarichi di miele invernale. E oltre a loro, si trovano nelle foreste innevate: aglio ed epatiche e funghi esca (inverno, squamoso, spugna di betulla e altri), hymnopiles e crepidot, strobiluri e micene (grigio-rosa e ordinari), foglie a fessura e tremori, come così come alcune altre specie abbastanza commestibili.

Polypore giallo zolfo nella neve:

Quindi non sorprenderti: la foresta invernale può soddisfare i raccoglitori di funghi con funghi deliziosi. Sfortunatamente, ci sono solo pochi tipi di tali funghi, ma sono molto diffusi e la loro raccolta non causa particolari difficoltà. Potete unire l'utile al dilettevole: sciare nella foresta invernale e cercare le prelibatezze del bosco.

Raccogliere i funghi in inverno è ancora più conveniente che in estate. In una foresta innevata senza foglie, possono essere visti da lontano, soprattutto perché di solito crescono in alto su tronchi o alberi caduti.

Inoltre, l'inverno è il momento più conveniente per raccogliere il chaga di betulla. Questo fungo non commestibile ha eccellenti proprietà curative, quindi è ampiamente utilizzato per scopi medicinali. E gli amanti dell'artigianato originale saranno contenti di una varietà di funghi esca, da cui vengono realizzate varie composizioni, figurine, vasi di fiori, ecc.

All'inizio dell'inverno, soprattutto se i giorni gelidi arrivano presto, nella foresta puoi trovare normali funghi autunnali: diversi tipi di file, funghi autunnali, funghi giallo zolfo e squamosi. Ma possono essere raccolti solo prima del primo disgelo, poiché dopo lo scongelamento e le successive gelate perderanno le loro qualità. I funghi invernali, al contrario, non hanno paura di scongelarsi, ma sfruttano questo tempo per continuare a crescere.

Il modo più semplice è raccogliere i funghi ostrica tardivi nella foresta invernale. Esternamente, praticamente non differiscono da quelli coltivati ​​in serra e venduti nei mercati o nei negozi. È difficile confondere il fungo di ostrica con altri funghi, la sua gamba è di lato, trasformandosi dolcemente in un cappello, che a volte raggiunge i 12 centimetri. I funghi giovani sembrano conchiglie, motivo per cui i funghi ostrica sono talvolta chiamati funghi ostrica.

Il cappello del fungo ostrica è solitamente di colore grigio chiaro, ma ci sono colori brunastri, giallastri e bluastri. I funghi ostrica si depositano sempre in gruppi su pioppi e betulle morti o caduti, meno spesso su altri alberi a foglie caduche. I raccoglitori di funghi inesperti a volte scambiano i giovani funghi esca grigi o biancastri per funghi ostrica, ma sono sempre duri e i funghi esca non hanno una gamba come i funghi ostrica.

I funghi ostrica sono adatti per cucinare vari piatti. Prima della cottura si consiglia di lessare i funghi e scolare il brodo.

I funghi invernali sono stati raccolti fin dall'antichità. Il fatto che il fungo sia diffuso è dimostrato da un gran numero dei suoi nomi popolari: fungo invernale, fungo invernale, fungo della neve, falena invernale. Il fungo ha un colore giallo arancio brillante, sotto il cappello ci sono rari piatti giallo chiaro. Il gambo dei funghi adulti è lungo e rigido, notevolmente scurito verso il basso, ricoperto di peluria. I funghi sembrano lucenti, poiché il cappello è ricoperto di muco protettivo.

I funghi invernali si depositano in gruppi su alberi decidui vecchi o morti. Molto spesso possono essere trovati su olmo, pioppo tremulo, salice, pioppo, a volte crescono su vecchi meli e peri. Il fungo è delizioso e viene utilizzato in molti piatti. Nei funghi adulti, solo i cappucci sono commestibili e i funghi giovani possono essere usati con le gambe.

È curioso che nei paesi dell'Estremo Oriente vengano allevati funghi invernali e utilizzati non solo per il cibo, ma anche per la preparazione di vari estratti e preparati medicinali. In letteratura, ho incontrato riferimenti secondo cui il fungo ha proprietà antivirali pronunciate e inibisce persino la crescita delle cellule tumorali.

Molto meno spesso nella foresta è possibile trovare l'agarico falso miele grigio-lamellare, che preferisce depositarsi su ceppi e rami secchi di conifere. Nonostante il nome, il fungo è commestibile e gustoso. Si differenzia dall'agarico del miele invernale per un colore più sfumato, che può variare dal grigio-giallastro al marrone. I piatti del fungo si scuriscono notevolmente con l'età, passando da un colore giallo-biancastro a un colore blu-grigiastro. Se strofini un pezzo del cappuccio tra le dita, appare un caratteristico e gradevole odore di fungo.

Pertanto, se lo desideri e l'abilità, puoi diversificare il menu invernale con funghi deliziosi e profumati raccolti con le tue mani. D'accordo, un buon modo per sorprendere e deliziare gli ospiti!

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