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Descrizione
Vino (lat. Vinum) è una bevanda alcolica ottenuta dalla fermentazione naturale dell'uva o di qualsiasi altro succo di frutta. La forza della bevanda dopo la fermentazione è di circa 9-16.
Nelle varietà forti, ad alta resistenza si ottengono diluendo il vino con l'alcol alla percentuale desiderata.
Il vino è la bevanda alcolica più antica. Ci sono molte leggende sulla prima occorrenza della bevanda, che si riflettono nei poemi epici della mitologia greca antica, romana antica e persiana. Molti scienziati ritengono che l'emergere e lo sviluppo della vinificazione siano intrinsecamente associati alla formazione e allo sviluppo della società umana.
La bevanda più antica sopravvissuta sotto forma di resti fossili risale al 5400-5000 aC. Gli archeologi lo hanno trovato nel territorio moderno del Caucaso.
Tecnologia di produzione
La tecnologia della bevanda cambia continuamente. Ciò è avvenuto fino a quando i produttori non hanno definito chiaramente le fasi principali. Il processo di produzione del vino bianco e del vino rosso è diverso.
Rosso
Quindi i produttori di vino rosso producono da uve rosse. Raccolgono l'uva matura e la passano attraverso il frantoio, dove le speciali creste dividono le bacche e i rami. In questo intervento, l'osso deve rimanere intatto. Altrimenti, la bevanda sarà troppo aspra. Quindi l'uva pigiata insieme al lievito viene posta in appositi tini dove inizia la fermentazione. Dopo 2-3 settimane, l'intensità della fermentazione si riduce e l'alcol raggiunge il massimo. In caso di insufficiente quantità di zucchero naturale nei produttori di uva aggiungere zucchero puro. A fine fermentazione versano il vino, spremono e filtrano la torta.
I giovani produttori di vino possono imbottigliare subito. Il risultato è una marca di vino abbastanza economica. Le marche più costose, hanno un invecchiamento intrinseco in botti di rovere in cantina almeno 1-2 anni. Durante questo periodo, il vino evapora e si deposita sul fondo del sedimento. Per ottenere la migliore qualità di bevande in botte, si rabboccano costantemente e si trasferiscono in una botte fresca per pulire dai sedimenti. Una bevanda vintage sottoposta a filtrazione finale e imbottigliamento.
White
Per la produzione del vino bianco sbucciano i frutti dell'uva prima del processo di fermentazione e per l'infusione utilizzano solo liquido decantato senza spremitura. Il processo di invecchiamento del vino bianco non supera 1.5 anni.
A seconda del contenuto di zucchero nel vino e della sua forza, queste bevande si dividono in tavola, forti, aromatizzate e frizzanti.
Le persone producono vini in tutto il mondo, ma le prime cinque vendite di vino includono Francia, Italia, Spagna, Stati Uniti e Argentina.
Ogni varietà di bevanda è meglio servire a una certa temperatura e per determinati piatti.
I benefici del vino
Molti medici ritengono che il consumo quotidiano di piccole quantità di vino sia molto benefico per la salute di tutto il corpo (non più di un bicchiere al giorno). Contiene un gran numero di enzimi, acidi (malico, tartarico), vitamine (B1, B2, C, P), minerali (calcio, sodio, potassio, fosforo, magnesio) e altre sostanze biologicamente attive.
Quindi il vino rosso è molto ricco di questo antiossidante, come il resveratrolo. La sua zona propria è 10-20 volte più potente della vitamina E. Il vino contiene anche ferro e sostanze che contribuiscono al suo migliore assorbimento aumentano il livello di emoglobina. Gli effetti benefici del midollo osseo rosso aiutano a produrre globuli rossi (eritrociti).
L'uso del vino rafforza la digestione, l'appetito e la secrezione delle ghiandole salivari. Ha proprietà antisettiche e antibatteriche, inibendo gli agenti causali di colera, malaria e tubercolosi. Alcuni medici prescrivono il consumo di varietà rossa per l'ulcera peptica. La presenza di tannini contribuisce alla rapida guarigione delle ulcere.
Il vino bianco e rosso riduce i livelli di colesterolo nel sangue, normalizza il metabolismo e favorisce l'escrezione delle tossine. Normalizzano anche il livello di sale; si consiglia di utilizzare il vino per ridurre i depositi di sale nelle fughe.
Il contenuto di vino, carboidrati e alcuni tipi di proteine fornisce al corpo energia extra. L'acido tartarico facilita l'assimilazione di proteine complesse di origine animale.
Il danno del vino e controindicazioni
In primo luogo, le proprietà utili hanno solo bevande naturali senza additivi e coloranti.
Un consumo eccessivo di vino può portare allo sviluppo di malattie coronariche, cirrosi epatica e diabete. Inoltre, una quantità eccessiva di alcol può stimolare lo sviluppo e la crescita dei tumori.
In conclusione, dovrebbe essere escluso dalla dieta delle donne durante la gravidanza e l'allattamento. Le persone con malattie del fegato e del pancreas con cistite acuta e il trattamento sono farmaci antibiotici e menu per bambini.
