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Descrizione
Nonostante il suo nome, il riso selvatico non è affatto riso, i semi di erbe commestibili originarie del Nord America. I nativi americani raccolgono il riso selvatico viaggiando lungo le rive di questa pianta in canoe e usando lunghi bastoni per far cadere il grano sul fondo delle loro barche.
Il prezzo considerevole di questo tipo di riso è determinato dal suo valore nutritivo unico, dalla laboriosità della lavorazione e dalla rarità del prodotto. Questo riso viene raccolto principalmente a mano: quando nuota su una canoa, il lavoratore inclina l'erba sopra la barca con un bastone e colpisce le orecchie con l'altro, facendo fuoriuscire i chicchi sul fondo della barca.
Un raccoglitore esperto raccoglie circa 10 kg di grano all'ora. I chicchi di riso selvatico sono molto duri e vanno messi a bagno in acqua qualche ora prima della cottura e poi cotti per 30-40 minuti. Chicchi fragili e lunghi di riso nero vengono spesso aggiunti al riso bianco lungo.
Quindi la composizione vitaminica della miscela diventa più ricca: il riso light contiene calcio e ferro e il riso selvatico contiene tiamina. Tale riso lo possiamo trovare sotto forma di confezioni da 450 g, il motivo è il suo costo elevato.
Età del riso
Da tempo immemorabile, ci sono quattro sottospecie di riso selvatico nel mondo con nomi diversi: riso canadese, acqua o riso indiano, riso nero e riso selvatico.
Per diversi motivi, tutte queste varietà a causa della complessità della coltivazione e delle proprietà gustative hanno perso popolarità rispetto alle loro controparti bianche. Sia il riso nero che quello selvatico hanno guadagnato la massima popolarità negli ultimi 10 anni.
Concentriamoci sulle ultime due varietà… Allora qual è la differenza tra questi tipi di riso?
Composizione e contenuto calorico
Il riso selvatico è un alimento ipocalorico. Il contenuto calorico di una tazza di prodotto bollito (circa 165 grammi) è di circa 170 calorie, di cui 5 grammi sono grassi sani, 35 grammi per i carboidrati, 6.5 grammi per le proteine e 3 grammi per la fibra alimentare. Questo riso è ricco di vitamine e microelementi. Contiene:
- ferro;
- magnesio;
- manganese;
- fosforo;
- zinco;
- un acido nicotinico;
- Vitamine del gruppo B (B3, B6, B9);
- vitamine A, C, E e K.
- Proteine 10.22 g
- Fat 0.68 g
- Carboidrati 52.11 g
Riso nero
Riso nero - Zizania latifolia o caduciflora è un tipo cinese di riso selvatico. Era ampiamente usato nell'antica Cina. E oggi in Cina, questa pianta è ancora coltivata, ma non per i semi, ma per i deliziosi steli. E i semi, cioè il riso nero, sono usati come materia prima di seconda qualità e molto economica.
Riso selvatico
Il riso selvatico, la sottospecie più comune della Zizania aquatica, cresce sul fiume St. Lawrence, al confine tra Canada e Stati Uniti. Il fatto è che le varietà di riso nordamericane differiscono notevolmente da quelle coltivate in altre regioni, cioè, in altre parole, dal riso nero. Il riso selvatico cresce in acque poco profonde e lungo fiumi che scorrono lentamente e viene raccolto interamente a mano.
È più difficile coltivare il riso selvatico rispetto alle sue controparti di riso e la resa di questo riso è molte volte inferiore. Questo spiega perché il riso selvatico è più costoso del nero.
Differenza tra riso selvatico e riso nero
Di conseguenza, il riso selvatico, come il riso nero, appartiene alla stessa famiglia di cereali, ma per il resto sono due specie completamente diverse. Sebbene entrambe queste piante abbiano semi neri (grani), le loro proprietà sono completamente diverse.
Il riso nero è usato come materia prima di seconda scelta molto economica.
Anche i semi di queste due piante differiscono nel loro aspetto. I chicchi aghiformi del riso selvatico nordamericano lo distinguono dal nero, che ha chicchi più rotondi e più corti.
Il riso selvatico è un riso “A +” ed è più lungo e più costoso delle varietà coltivate.
Il riso nero è meno denso e richiede un massimo di 30 minuti per cuocere completamente. Allo stesso tempo, il riso selvatico viene cotto finché è tenero per 40-60 minuti.
Inoltre, questo tipo di riso è una delle migliori fonti di vitamina B9. Questo cereale ne contiene sei volte di più del nero. In termini di contenuto proteico, a volte supera anche il riso nero.
I vantaggi non solo nel valore nutritivo e nutritivo appartengono al riso selvatico, ma anche nelle sue caratteristiche di sapore.
Il riso ha un gusto squisito, leggermente dolce e ha un aroma unico con una pronunciata nota di nocciola (che non si può dire del riso nero). È buono come contorno indipendente o altre varietà di riso e si sposa bene con carne, pollame e pesce.
Il riso selvatico non è un prodotto economico; è abbastanza popolare tra le star di Hollywood a causa di varie diete sane.
Sii vigile sugli scaffali dei supermercati! E scegli il favore del giusto riso gustoso e sano!
I produttori senza scrupoli spesso scrivono "riso selvatico" sulla confezione e confezionano il nero, ingannando così i consumatori ...
Promemoria!
Riso selvatico - chicchi neri lunghi, stretti come aghi, con una struttura densa e un sapore di nocciola dopo la cottura, mantenendo una quantità record di sostanze nutritive.
I vantaggi di mangiare riso selvatico
Il riso ipocalorico ha meno calorie rispetto ad altri cereali integrali da consumare. Mangiando riso selvatico, otterrai tutti i benefici dei nutrienti benefici, comprese le fibre, necessarie per il corretto funzionamento del sistema digerente senza calorie, grassi e zuccheri "extra". Pertanto, questo tipo di riso è particolarmente utile per la perdita di peso.
La proteina nel riso selvatico è completa. Ecco perché fornisce al corpo tutti gli amminoacidi utili. Un grande vantaggio del riso selvatico è l'assenza di glutine nel chicco, che è particolarmente importante per le persone con allergie. Tutte le vitamine in questo prodotto svolgono vari ruoli importanti nel metabolismo: il metabolismo.
Ad esempio, l'acido pantotenico è essenziale per l'ossidazione di grassi e carboidrati, mentre il folato è essenziale per la normale divisione cellulare. Inoltre, le vitamine A, C ed E sono essenziali per mantenere l'immunità.
La quantità di sostanze antiossidanti in questo tipo di riso è 30 volte superiore a quella del riso normale, il che significa che questo prodotto è ugualmente utile per proteggere l'organismo dallo stress ossidativo che causa malattie e invecchiamento. La vitamina K e il magnesio tendono ad aiutare il corretto funzionamento dei nervi e dei muscoli e la forza delle ossa. Inoltre promuovono la circolazione sanguigna e mantengono una frequenza cardiaca normale.
Controindicazioni
Mangiare grandi quantità di riso selvatico può causare stitichezza, quindi i nutrizionisti consigliano di abbinarlo a frutta o verdura.
Riso selvatico in medicina
Come la maggior parte degli alimenti, il riso selvatico ha alcune proprietà medicinali. Nella medicina orientale, è usato per migliorare il tratto digestivo, aumentare l'appetito e migliorare le condizioni della pelle e dei capelli. Tuttavia, gli studi hanno dimostrato che ha uno spettro significativamente più ampio di proprietà medicinali.
Come cucinare il riso selvatico
Il riso selvatico deve essere sempre sciacquato accuratamente in acqua corrente fredda prima della cottura. Il riso selvatico è facile da cucinare, ma il processo richiede molto più tempo del riso bianco o integrale. Una tazza di riso crudo fa da 3 a 4 tazze di prodotto finito.
Per far bollire 1 tazza di riso selvatico, portare a ebollizione 6 tazze d'acqua, aggiungere 1 cucchiaino di sale e aggiungere i cereali. Quando l'acqua bolle di nuovo, abbassate la fiamma e fate cuocere il riso per circa 45 minuti. Mettere il riso cotto in uno scolapasta e servire come contorno.
Il riso selvatico è un buon componente di insalate, zuppe, risotti e pilaf, piatti di fagioli e casseruole. Prepara riso alla mediterranea per vegetariani. Avrai bisogno:
- 1 cucchiaino di olio d'oliva;
- 1 testa di cipolla media;
- Spicchi d'aglio 2;
- 3 tazze di riso bollito;
- 2 tazze di spinaci freschi, tagliati a nastri;
- ½ tazza di pomodori secchi;
- ¼ tazze di pinoli;
- 1 cucchiaino di noce moscata grattugiata;
- 2 cucchiaini di scorza di limone;
- sale e pepe nero;
- ½ tazza di formaggio feta grattugiato.
Come scegliere e conservare
Gli esperti sconsigliano l'acquisto di riso nero su Internet; questo è possibile solo se il venditore è verificato. A causa del suo alto costo, le persone spesso lo mescolano con un altro cereale più economico: il riso integrale, che è anche sano ma non ha tutte le proprietà del selvatico. Il riso nero dovrebbe brillare e stare in un contenitore o in un sacchetto ermetico. È inoltre necessario guardare la data di produzione e la data di scadenza del prodotto.
Si consiglia di conservare tale riso a casa in un barattolo di vetro, ben chiuso con un coperchio. Prima di versarlo lì, mettete una piccola testa d'aglio sul fondo.
Il rispetto di tali semplici raccomandazioni ti consentirà di scegliere correttamente questo prodotto utile e di mantenere le sue proprietà per lungo tempo.