Riso selvatico (nero, riso indiano, tsitsianiya), secco

Valore nutritivo e composizione chimica.

La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
NutrientQuantitàNorma**% della norma in 100 g% della norma in 100 kcal100% normale
Valore calorico357 kCal1684 kCal21.2%5.9%472 g
Proteine14.73 g76 g19.4%5.4%516 g
grassi1.08 g56 g1.9%0.5%5185 g
carboidrati68.7 g219 g31.4%8.8%319 g
Fibra alimentare6.2 g20 g31%8.7%323 g
Water7.76 g2273 g0.3%0.1%29291 g
Cenere1.53 g~
Vitamine
Vitamina A, RE1 μg900 μg0.1%90000 g
beta carotene0.011 mg5 mg0.2%0.1%45455 g
Luteina + Zeaxantina220 μg~
Vitamina B1, tiamina0.115 mg1.5 mg7.7%2.2%1304 g
Vitamina B2, riboflavina0.262 mg1.8 mg14.6%4.1%687 g
Vitamina B4, colina35 mg500 mg7%2%1429 g
Vitamina B5, pantotenica1.074 mg5 mg21.5%6%466 g
Vitamina B6, piridossina0.391 mg2 mg19.6%5.5%512 g
Vitamina B9, folato95 μg400 μg23.8%6.7%421 g
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE0.82 mg15 mg5.5%1.5%1829 g
Vitamina K, fillochinone1.9 μg120 μg1.6%0.4%6316 g
Vitamina PP, NE6.733 mg20 mg33.7%9.4%297 g
macronutrienti
Potassio, K427 mg2500 mg17.1%4.8%585 g
Calcio, Ca21 mg1000 mg2.1%0.6%4762 g
Magnesio, mg177 mg400 mg44.3%12.4%226 g
Sodio, Na7 mg1300 mg0.5%0.1%18571 g
Zolfo, S147.3 mg1000 mg14.7%4.1%679 g
Fosforo, P433 mg800 mg54.1%15.2%185 g
Traccia elementi
Ferro, Fe1.96 mg18 mg10.9%3.1%918 g
manganese, mn1.329 mg2 mg66.5%18.6%150 g
Rame, Cu524 μg1000 μg52.4%14.7%191 g
Selenio, Se2.8 μg55 μg5.1%1.4%1964 g
Zinco, Zn5.96 mg12 mg49.7%13.9%201 g
Carboidrati digeribili
Mono e disaccaridi (zuccheri)2.5 gmax 100 г
saccarosio0.67 g~
Acidi Aminoidi Essenziali
Arginina *1.136 g~
valina0.858 g~
Istidina *0.384 g~
Isoleucina0.618 g~
leucina1.018 g~
lisina0.629 g~
metionina0.438 g~
treonina0.469 g~
triptofano0.179 g~
fenilalanina0.721 g~
Amminoacidi sostituibili
alanina0.825 g~
Acido aspartico1.419 g~
glicina0.672 g~
Acido glutammico2.565 g~
Proline0.519 g~
serina0.778 g~
tirosina0.622 g~
cisteina0.174 g~
Acidi grassi saturi
Acidi grassi saturi0.156 gmax 18.7 г
16: 0 Palmitico0.145 g~
18: 0 Stearina0.011 g~
Acidi grassi monoinsaturi0.159 gmin 16.8 г0.9%0.3%
18: 1 oleina (omega-9)0.159 g~
Acidi grassi polinsaturi0.676 gda 11.2 a 20.66%1.7%
18: 2 Linoleico0.377 g~
18: 3 Linolenico0.3 g~
Gli acidi grassi Omega-30.3 gda 0.9 a 3.733.3%9.3%
Gli acidi grassi Omega-60.377 gda 4.7 a 16.88%2.2%
 

Il valore energetico è di 357 kcal.

  • tazza = 160 g (571.2 kCal)
Riso selvatico (nero, riso indiano, tsitsianiya), secco ricco di vitamine e minerali come: vitamina B2 - 14,6%, vitamina B5 - 21,5%, vitamina B6 - 19,6%, vitamina B9 - 23,8%, vitamina PP - 33,7%, potassio - 17,1%, magnesio - 44,3%, fosforo - 54,1%, manganese - 66,5%, rame - 52,4%, zinco - 49,7%
  • Vitamina B2 partecipa alle reazioni redox, migliora la sensibilità al colore dell'analizzatore visivo e l'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da una violazione delle condizioni della pelle, delle mucose, della luce alterata e della visione crepuscolare.
  • Vitamina B5 partecipa al metabolismo delle proteine, dei grassi, dei carboidrati, del colesterolo, della sintesi di una serie di ormoni, dell'emoglobina, favorisce l'assorbimento degli amminoacidi e degli zuccheri nell'intestino, sostiene la funzione della corteccia surrenale. La mancanza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
  • Vitamina B6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione del sistema nervoso centrale, alla conversione degli amminoacidi, al metabolismo di triptofano, lipidi e acidi nucleici, contribuisce alla normale formazione degli eritrociti, al mantenimento del livello normale di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione delle condizioni della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia, anemia.
  • Vitamina B6 come coenzima, partecipano al metabolismo degli acidi nucleici e degli amminoacidi. La carenza di folato porta ad una ridotta sintesi di acidi nucleici e proteine, che provoca l'inibizione della crescita e della divisione cellulare, specialmente nei tessuti in rapida proliferazione: midollo osseo, epitelio intestinale, ecc. Il consumo insufficiente di folato durante la gravidanza è una delle cause della prematurità, malnutrizione, malformazioni congenite e disturbi dello sviluppo del bambino. È stata dimostrata una forte associazione tra i livelli di folati e omocisteina e il rischio di malattie cardiovascolari.
  • Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
  • potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
  • Magnesio partecipa al metabolismo energetico, sintesi di proteine, acidi nucleici, ha un effetto stabilizzante sulle membrane, è necessario per mantenere l'omeostasi di calcio, potassio e sodio. La mancanza di magnesio porta a ipomagnesiemia, aumento del rischio di sviluppare ipertensione, malattie cardiache.
  • Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
  • Manganese partecipa alla formazione dell'osso e del tessuto connettivo, fa parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per la sintesi di colesterolo e nucleotidi. Un consumo insufficiente è accompagnato da un rallentamento della crescita, disturbi del sistema riproduttivo, aumento della fragilità del tessuto osseo, disturbi del metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.
  • Rame è una parte degli enzimi con attività redox e coinvolta nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine ​​e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con disturbi nella formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
  • Zinco fa parte di oltre 300 enzimi, partecipa ai processi di sintesi e decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e alla regolazione dell'espressione di numerosi geni. Un consumo insufficiente porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale e malformazioni fetali. Studi recenti hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.
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