Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
Valore calorico | 357 kCal | 1684 kCal | 21.2% | 5.9% | 472 g |
Proteine | 14.73 g | 76 g | 19.4% | 5.4% | 516 g |
grassi | 1.08 g | 56 g | 1.9% | 0.5% | 5185 g |
carboidrati | 68.7 g | 219 g | 31.4% | 8.8% | 319 g |
Fibra alimentare | 6.2 g | 20 g | 31% | 8.7% | 323 g |
Water | 7.76 g | 2273 g | 0.3% | 0.1% | 29291 g |
Cenere | 1.53 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Vitamina A, RE | 1 μg | 900 μg | 0.1% | 90000 g | |
beta carotene | 0.011 mg | 5 mg | 0.2% | 0.1% | 45455 g |
Luteina + Zeaxantina | 220 μg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.115 mg | 1.5 mg | 7.7% | 2.2% | 1304 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.262 mg | 1.8 mg | 14.6% | 4.1% | 687 g |
Vitamina B4, colina | 35 mg | 500 mg | 7% | 2% | 1429 g |
Vitamina B5, pantotenica | 1.074 mg | 5 mg | 21.5% | 6% | 466 g |
Vitamina B6, piridossina | 0.391 mg | 2 mg | 19.6% | 5.5% | 512 g |
Vitamina B9, folato | 95 μg | 400 μg | 23.8% | 6.7% | 421 g |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.82 mg | 15 mg | 5.5% | 1.5% | 1829 g |
Vitamina K, fillochinone | 1.9 μg | 120 μg | 1.6% | 0.4% | 6316 g |
Vitamina PP, NE | 6.733 mg | 20 mg | 33.7% | 9.4% | 297 g |
macronutrienti | |||||
Potassio, K | 427 mg | 2500 mg | 17.1% | 4.8% | 585 g |
Calcio, Ca | 21 mg | 1000 mg | 2.1% | 0.6% | 4762 g |
Magnesio, mg | 177 mg | 400 mg | 44.3% | 12.4% | 226 g |
Sodio, Na | 7 mg | 1300 mg | 0.5% | 0.1% | 18571 g |
Zolfo, S | 147.3 mg | 1000 mg | 14.7% | 4.1% | 679 g |
Fosforo, P | 433 mg | 800 mg | 54.1% | 15.2% | 185 g |
Traccia elementi | |||||
Ferro, Fe | 1.96 mg | 18 mg | 10.9% | 3.1% | 918 g |
manganese, mn | 1.329 mg | 2 mg | 66.5% | 18.6% | 150 g |
Rame, Cu | 524 μg | 1000 μg | 52.4% | 14.7% | 191 g |
Selenio, Se | 2.8 μg | 55 μg | 5.1% | 1.4% | 1964 g |
Zinco, Zn | 5.96 mg | 12 mg | 49.7% | 13.9% | 201 g |
Carboidrati digeribili | |||||
Mono e disaccaridi (zuccheri) | 2.5 g | max 100 г | |||
saccarosio | 0.67 g | ~ | |||
Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
Arginina * | 1.136 g | ~ | |||
valina | 0.858 g | ~ | |||
Istidina * | 0.384 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.618 g | ~ | |||
leucina | 1.018 g | ~ | |||
lisina | 0.629 g | ~ | |||
metionina | 0.438 g | ~ | |||
treonina | 0.469 g | ~ | |||
triptofano | 0.179 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.721 g | ~ | |||
Amminoacidi sostituibili | |||||
alanina | 0.825 g | ~ | |||
Acido aspartico | 1.419 g | ~ | |||
glicina | 0.672 g | ~ | |||
Acido glutammico | 2.565 g | ~ | |||
Proline | 0.519 g | ~ | |||
serina | 0.778 g | ~ | |||
tirosina | 0.622 g | ~ | |||
cisteina | 0.174 g | ~ | |||
Acidi grassi saturi | |||||
Acidi grassi saturi | 0.156 g | max 18.7 г | |||
16: 0 Palmitico | 0.145 g | ~ | |||
18: 0 Stearina | 0.011 g | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 0.159 g | min 16.8 г | 0.9% | 0.3% | |
18: 1 oleina (omega-9) | 0.159 g | ~ | |||
Acidi grassi polinsaturi | 0.676 g | da 11.2 a 20.6 | 6% | 1.7% | |
18: 2 Linoleico | 0.377 g | ~ | |||
18: 3 Linolenico | 0.3 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-3 | 0.3 g | da 0.9 a 3.7 | 33.3% | 9.3% | |
Gli acidi grassi Omega-6 | 0.377 g | da 4.7 a 16.8 | 8% | 2.2% |
Il valore energetico è di 357 kcal.
- tazza = 160 g (571.2 kCal)
Riso selvatico (nero, riso indiano, tsitsianiya), secco ricco di vitamine e minerali come: vitamina B2 - 14,6%, vitamina B5 - 21,5%, vitamina B6 - 19,6%, vitamina B9 - 23,8%, vitamina PP - 33,7%, potassio - 17,1%, magnesio - 44,3%, fosforo - 54,1%, manganese - 66,5%, rame - 52,4%, zinco - 49,7%
- Vitamina B2 partecipa alle reazioni redox, migliora la sensibilità al colore dell'analizzatore visivo e l'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da una violazione delle condizioni della pelle, delle mucose, della luce alterata e della visione crepuscolare.
- Vitamina B5 partecipa al metabolismo delle proteine, dei grassi, dei carboidrati, del colesterolo, della sintesi di una serie di ormoni, dell'emoglobina, favorisce l'assorbimento degli amminoacidi e degli zuccheri nell'intestino, sostiene la funzione della corteccia surrenale. La mancanza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
- Vitamina B6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione del sistema nervoso centrale, alla conversione degli amminoacidi, al metabolismo di triptofano, lipidi e acidi nucleici, contribuisce alla normale formazione degli eritrociti, al mantenimento del livello normale di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione delle condizioni della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia, anemia.
- Vitamina B6 come coenzima, partecipano al metabolismo degli acidi nucleici e degli amminoacidi. La carenza di folato porta ad una ridotta sintesi di acidi nucleici e proteine, che provoca l'inibizione della crescita e della divisione cellulare, specialmente nei tessuti in rapida proliferazione: midollo osseo, epitelio intestinale, ecc. Il consumo insufficiente di folato durante la gravidanza è una delle cause della prematurità, malnutrizione, malformazioni congenite e disturbi dello sviluppo del bambino. È stata dimostrata una forte associazione tra i livelli di folati e omocisteina e il rischio di malattie cardiovascolari.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
- Magnesio partecipa al metabolismo energetico, sintesi di proteine, acidi nucleici, ha un effetto stabilizzante sulle membrane, è necessario per mantenere l'omeostasi di calcio, potassio e sodio. La mancanza di magnesio porta a ipomagnesiemia, aumento del rischio di sviluppare ipertensione, malattie cardiache.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Manganese partecipa alla formazione dell'osso e del tessuto connettivo, fa parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per la sintesi di colesterolo e nucleotidi. Un consumo insufficiente è accompagnato da un rallentamento della crescita, disturbi del sistema riproduttivo, aumento della fragilità del tessuto osseo, disturbi del metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.
- Rame è una parte degli enzimi con attività redox e coinvolta nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con disturbi nella formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
- Zinco fa parte di oltre 300 enzimi, partecipa ai processi di sintesi e decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e alla regolazione dell'espressione di numerosi geni. Un consumo insufficiente porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale e malformazioni fetali. Studi recenti hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.
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