Tartufo bianco (Choiromyces meandriformis)
- Dipartimento: Ascomiceti (Ascomiceti)
- Suddivisione: Pezizomicotina (Pezizomicotine)
- Classe: Pezizomiceti (Pezizomiceti)
- Sottoclasse: Pezizomycetidae (Pezizomycetes)
- Ordine: Pezizales (Pezizales)
- Famiglia: Tuberaceae (Tartufo)
- Articolo: Choiromyces
- Tipo: Choiromyces meandriformis (Tartufo Bianco)
- Tartufo della Trinità
- Polacco al tartufo
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Bianco al tartufo (Lat. Choiromyces venosoLeggi anche Choiromyces meandriformis) è una specie di fungo inclusa nel genere Choiromyces della famiglia del Tartufo (Tuberaceae).
It is considered the most common type of truffle growing on the territory of the Federation, but does not have the same value as real truffles (Tuber).
Descrizione:
Corpo fruttifero di 5-8 (15) cm di diametro, del peso di 200-300 (500) g, tuberoso, tondeggiante appiattito con una superficie fibrosa e feltro di colore giallo-marrone
La polpa è elastica, farinosa, chiara, giallastra, come le patate, con striature evidenti e un aroma specifico.
Sapore: Fungo con sentori di semi o noci tostati in profondità e un forte profumo caratteristico.
Diffusione:
Il tartufo bianco si trova da fine luglio a novembre (nel caldo autunno), nei boschi di conifere, tra i giovani pini e le latifoglie (in nocciolo, con betulla, pioppo tremulo), su terreno sabbioso e argilloso a una profondità di 8-10 cm, talvolta comparendo sulla superficie piccolo tubercolo. Si verifica molto raramente e non tutti gli anni. Secondo i dati di letteratura, i picchi di resa coincidono con la resa dei funghi porcini.
Vive in terreni sciolti, calcarei, moderatamente umidi sotto uno strato di foglie nei boschi di latifoglie e di conifere. Si trova nelle foreste di betulle, pioppi tremuli, sotto i cespugli di nocciolo nelle foreste miste su terreni ben riscaldati. Cresce a una profondità di 8-10 cm, appare molto raramente sulla superficie del suolo. Lo trovano su collinette di terreno senza vegetazione, dall'odore forte.
Stagione: da agosto a novembre.
Valutazione:
White truffle (Choiromyces meandriformis), according to encyclopedias, is considered a rare edible mushroom (4 categories) with a specific not mushroom, but more meat taste. The later these mushrooms are harvested, the tastier they are.
Usato fresco ed essiccato. Sono particolarmente piccanti nelle salse e nei condimenti.
Questo tipo di fungo ha iniziato a prendere valore nel Nostro Paese solo negli ultimi 10-15 anni.