Fungo bianco (Boletus edulis)

Sistematici:
  • Divisione: Basidiomycota (Basidiomycetes)
  • Suddivisione: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
  • Classe: Agaricomiceti (Agaricomiceti)
  • Sottoclasse: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
  • Ordine: Boletales (Boletales)
  • Famiglia: Boletaceae (Boletaceae)
  • Genere: Boletus
  • Tipo: Boletus edulis (porcini)

Porcini (Lat. Boletus edulis) è un fungo del genere boletus.

Cappello:

Il colore del cappello del fungo porcino, a seconda delle condizioni di crescita, varia dal biancastro al marrone scuro, talvolta (soprattutto nelle varietà di pino e abete) con una sfumatura rossastra. La forma del cappello è inizialmente emisferica, poi a cuscino, convessa, molto carnosa, fino a 25 cm di diametro. La superficie del cappello è liscia, leggermente vellutata. La polpa è bianca, densa, spessa, non cambia colore alla rottura, praticamente inodore, con un gradevole sapore di nocciola.

Gamba:

Il fungo porcino ha una zampa molto massiccia, alta fino a 20 cm, spessa fino a 5 cm, solida, cilindrica, allargata alla base, bianca o marrone chiaro, con un leggero motivo a maglie nella parte superiore. Di norma, una parte significativa della gamba è sotterranea, nella lettiera.

Strato di spore:

Inizialmente bianco, poi successivamente diventa giallo e verde. I pori sono piccoli, arrotondati.

Polvere di spore:

Marrone oliva.

Varie varietà di funghi bianchi crescono nelle foreste di latifoglie, conifere e miste dall'inizio dell'estate a ottobre (a intermittenza), formando micorrize con vari tipi di alberi. Frutti nelle cosiddette "onde" (all'inizio di giugno, metà luglio, agosto, ecc.). La prima ondata, di regola, non è troppo abbondante, mentre una delle ondate successive è spesso incomparabilmente più produttiva delle altre.

Si crede comunemente che il fungo bianco (o almeno la sua produzione di massa) accompagni l'agarico di mosca rossa (Amanita muscaria). Cioè, l'agarico di mosca è andato - anche quello bianco è andato. Che ti piaccia o no, Dio lo sa.

Fungo biliare (Tylopilus felleus)

in gioventù ha l'aspetto di un fungo bianco (in seguito diventa più simile a un porcino (Leccinum scabrum)). Si differenzia dal fungo bianco principalmente per l'amaro, che rende questo fungo assolutamente immangiabile, nonché per il colore rosato dello strato tubolare, che diventa rosa (purtroppo, a volte troppo debolmente) alla rottura con la carne e un motivo a maglie scure sulla gamba. Si può anche notare che la polpa del fungo gallico è sempre insolitamente pulita e non toccata dai vermi, mentre nel fungo porcino si capisce...

Quercia comune (Suillellus luridus)

e Boletus eruthropus – querce comuni, confuse anche con il fungo bianco. Tuttavia, va ricordato che la polpa del fungo porcino non cambia mai colore, rimanendo bianca anche nella zuppa, cosa che non si può dire delle querce attivamente blu.

Di diritto è considerato il migliore dei funghi. Usato in qualsiasi forma.

La coltivazione industriale del fungo bianco non è redditizia, quindi viene allevata solo da coltivatori di funghi dilettanti.

Per la coltivazione, è necessario prima di tutto creare le condizioni per la formazione della micorriza. Vengono utilizzati appezzamenti domestici, su cui vengono piantati alberi decidui e conifere, caratteristici dell'habitat del fungo, o vengono isolate aree forestali naturali. È meglio usare giovani boschetti e piantagioni (all'età di 5-10 anni) di betulla, quercia, pino o abete rosso.

Alla fine del VI – inizio VIII sec. nel Nostro Paese era comune questo metodo: i funghi stramaturi venivano tenuti per circa un giorno in acqua e mescolati, quindi filtrati e si otteneva così una sospensione di spore. Annaffiava gli appezzamenti sotto gli alberi. Attualmente, il micelio coltivato artificialmente può essere utilizzato per la semina, ma di solito viene prelevato materiale naturale. Puoi prendere uno strato tubolare di funghi maturi (all'età di 6-8 giorni), che viene leggermente asciugato e seminato sotto la lettiera in piccoli pezzi. Dopo la semina, le spore possono essere raccolte nel secondo o terzo anno. A volte il terreno con il micelio preso nella foresta viene usato come piantine: un'area quadrata di 20–30 cm di dimensione e 10–15 cm di profondità viene tagliata attorno al fungo bianco trovato con un coltello affilato. letame equino e una piccola aggiunta di legno di quercia marcio, durante il compostaggio, annaffiato con una soluzione al 1% di nitrato di ammonio. Quindi, in una zona ombreggiata, viene rimosso uno strato di terreno e l'humus viene posto in 2-3 strati, versando gli strati con terra. Il micelio viene piantato sul letto risultante a una profondità di 5-7 centimetri, il letto viene inumidito e coperto con uno strato di foglie.

La resa del fungo bianco raggiunge i 64-260 kg/ha a stagione.

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