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Tartufo bianco di marzo (Tuber borchii)
- Dipartimento: Ascomiceti (Ascomiceti)
- Suddivisione: Pezizomicotina (Pezizomicotine)
- Classe: Pezizomiceti (Pezizomiceti)
- Sottoclasse: Pezizomycetidae (Pezizomycetes)
- Ordine: Pezizales (Pezizales)
- Famiglia: Tuberaceae (Tartufo)
- Genere: Tuber (Tartufo)
- Tipo: Tuber borchii (Tartufo bianco di marzo)
- Trufa Blanca demarzo
- Tubero bianco
- Tartufo-Bianchetto
Il tartufo bianco di marzo (Tuber borchii o Tuber albidum) è un fungo commestibile della famiglia degli Elafomycete.
Descrizione esterna
Il tartufo bianco di marzo (Tuber borchii o Tuber albidum) ha un sapore delicato, e il suo aspetto è rappresentato da un corpo fruttifero privo di zampa. Nei funghi giovani il cappello ha un colore biancastro, e nel contesto è scuro con venature bianche ben visibili. Man mano che matura, la superficie del corpo fruttifero del tartufo bianco di marzo diventa marrone, ricoperta da grosse crepe e muco.
Stagione e habitat dello svasso
Il tartufo bianco di marzo è comune in Italia, fruttifica da gennaio ad aprile.
Commestibilità
Il fungo descritto è commestibile, tuttavia, per le sue specifiche qualità gastronomiche, non può essere mangiato da tutte le persone. In termini di gusto, il tartufo bianco di marzo è leggermente inferiore al tartufo bianco italiano.
Tipi simili e differenze da loro
La specie di funghi descritta è simile al tartufo bianco autunnale, tuttavia la caratteristica distintiva tra di loro è la dimensione più piccola del tartufo bianco di marzo.