Foto e descrizione del porcino bianco (Leccinum olopus).

Porcini bianchi (Leccinum olopus)

• Una giacca da neve
• betulla di palude
• Betulla bianca
• palude

Cappello porcino bianco:

Biancastro in varie sfumature (crema, grigio chiaro, rosato), a forma di cuscino, in gioventù è quasi emisferico, poi diventa più prostrato, anche se raramente si apre completamente, a differenza dei normali porcini; diametro del cappuccio 3-8 cm. La polpa è bianca, tenera, senza odore e sapore particolari.

Strato di spore:

Bianco da giovane, tendente al grigio con l'età. I fori dei tubi sono irregolari, angolari.

Polvere di spore:

Marrone oliva.

Cosciotto di porcini bianchi:

Altezza 7-10 cm (in erba fitta può essere anche più alta), spessore 0,8-1,5 cm, rastremata al cappello. Il colore è bianco, ricoperto di scaglie bianche, che si scuriscono con l'età o quando si seccano. La carne della gamba è fibrosa, ma più morbida del normale porcino; alla base acquisisce un colore bluastro.

Diffusione:

Il porcino bianco si trova da metà luglio ai primi di ottobre nei boschi di latifoglie e misti (formando micorrize principalmente con betulle), preferisce i luoghi umidi, cresce volentieri lungo i bordi delle paludi. Non si incontra molto raramente, ma non differisce nella produttività speciale.

Specie simili:

Si differenzia dal boletus comune (Leccinum scabrum) strettamente imparentato per il colore molto chiaro del cappello. Altre specie simili del genere Leccinum (ad esempio il famigerato boletus bianco (Leccinum percandidum)) cambiano attivamente colore all'interruzione, motivo per cui si combina il concetto di "boletus".

Commestibilità:

Funghi, ovviamente commestibile; nei libri viene rimproverato per essere acquoso e casalingo, sfavorevole rispetto a un normale porcino, ma direi. Il porcino bianco non ha una gamba così rigida e il cappello, se riesci a portarlo a casa, non emette più acqua del cappello di un normale porcino.