Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
Valore calorico | 364 kCal | 1684 kCal | 21.6% | 5.9% | 463 g |
Proteine | 10.33 g | 76 g | 13.6% | 3.7% | 736 g |
grassi | 0.98 g | 56 g | 1.8% | 0.5% | 5714 g |
carboidrati | 73.61 g | 219 g | 33.6% | 9.2% | 298 g |
Fibra alimentare | 2.7 g | 20 g | 13.5% | 3.7% | 741 g |
Water | 11.92 g | 2273 g | 0.5% | 0.1% | 19069 g |
Cenere | 0.47 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Vitamina B1, tiamina | 0.785 mg | 1.5 mg | 52.3% | 14.4% | 191 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.494 mg | 1.8 mg | 27.4% | 7.5% | 364 g |
Vitamina B5, pantotenica | 0.438 mg | 5 mg | 8.8% | 2.4% | 1142 g |
Vitamina B6, piridossina | 0.044 mg | 2 mg | 2.2% | 0.6% | 4545 g |
Vitamina B9, folato | 291 μg | 400 μg | 72.8% | 20% | 137 g |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.06 mg | 15 mg | 0.4% | 0.1% | 25000 g |
Vitamina PP, NE | 5.904 mg | 20 mg | 29.5% | 8.1% | 339 g |
macronutrienti | |||||
Potassio, K | 107 mg | 2500 mg | 4.3% | 1.2% | 2336 g |
Calcio, Ca | 252 mg | 1000 mg | 25.2% | 6.9% | 397 g |
Magnesio, mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 1.5% | 1818 g |
Sodio, Na | 2 mg | 1300 mg | 0.2% | 0.1% | 65000 g |
Zolfo, S | 103.3 mg | 1000 mg | 10.3% | 2.8% | 968 g |
Fosforo, P | 108 mg | 800 mg | 13.5% | 3.7% | 741 g |
Traccia elementi | |||||
Ferro, Fe | 4.64 mg | 18 mg | 25.8% | 7.1% | 388 g |
manganese, mn | 0.682 mg | 2 mg | 34.1% | 9.4% | 293 g |
Rame, Cu | 144 μg | 1000 μg | 14.4% | 4% | 694 g |
Zinco, Zn | 0.7 mg | 12 mg | 5.8% | 1.6% | 1714 g |
Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
Arginina * | 0.417 g | ~ | |||
valina | 0.415 g | ~ | |||
Istidina * | 0.23 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.357 g | ~ | |||
leucina | 0.71 g | ~ | |||
lisina | 0.228 g | ~ | |||
metionina | 0.183 g | ~ | |||
treonina | 0.281 g | ~ | |||
triptofano | 0.127 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.52 g | ~ | |||
Amminoacidi sostituibili | |||||
alanina | 0.332 g | ~ | |||
Acido aspartico | 0.435 g | ~ | |||
glicina | 0.371 g | ~ | |||
Acido glutammico | 3.479 g | ~ | |||
Proline | 1.198 g | ~ | |||
serina | 0.516 g | ~ | |||
tirosina | 0.312 g | ~ | |||
cisteina | 0.219 g | ~ | |||
Acidi grassi saturi | |||||
Acidi grassi saturi | 0.155 g | max 18.7 г | |||
16: 0 Palmitico | 0.148 g | ~ | |||
18: 0 Stearina | 0.007 g | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 0.087 g | min 16.8 г | 0.5% | 0.1% | |
18: 1 oleina (omega-9) | 0.087 g | ~ | |||
Acidi grassi polinsaturi | 0.413 g | da 11.2 a 20.6 | 3.7% | 1% | |
18: 2 Linoleico | 0.391 g | ~ | |||
18: 3 Linolenico | 0.022 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-3 | 0.022 g | da 0.9 a 3.7 | 2.4% | 0.7% | |
Gli acidi grassi Omega-6 | 0.391 g | da 4.7 a 16.8 | 8.3% | 2.3% |
Il valore energetico è di 364 kcal.
- tazza = 125 g (455 kCal)
Farina di grano tenero di prima qualità, universale, fortificata con calcio ricco di vitamine e minerali come: vitamina B1 - 52,3%, vitamina B2 - 27,4%, vitamina B9 - 72,8%, vitamina PP - 29,5%, calcio - 25,2%, fosforo - 13,5 , 25,8, 34,1%, ferro - 14,4%, manganese - XNUMX%, rame - XNUMX%
- Vitamina B1 fa parte dei più importanti enzimi del metabolismo dei carboidrati e dell'energia, che forniscono all'organismo energia e sostanze plastiche, nonché il metabolismo degli amminoacidi a catena ramificata. La mancanza di questa vitamina porta a gravi disturbi del sistema nervoso, digestivo e cardiovascolare.
- Vitamina B2 partecipa alle reazioni redox, migliora la sensibilità al colore dell'analizzatore visivo e l'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da una violazione delle condizioni della pelle, delle mucose, della luce alterata e della visione crepuscolare.
- Vitamina B6 come coenzima, partecipano al metabolismo degli acidi nucleici e degli amminoacidi. La carenza di folato porta ad una ridotta sintesi di acidi nucleici e proteine, che provoca l'inibizione della crescita e della divisione cellulare, specialmente nei tessuti in rapida proliferazione: midollo osseo, epitelio intestinale, ecc. Il consumo insufficiente di folato durante la gravidanza è una delle cause della prematurità, malnutrizione, malformazioni congenite e disturbi dello sviluppo del bambino. È stata dimostrata una forte associazione tra i livelli di folati e omocisteina e il rischio di malattie cardiovascolari.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- Calcio è il componente principale delle nostre ossa, funge da regolatore del sistema nervoso, partecipa alla contrazione muscolare. La carenza di calcio porta alla demineralizzazione della colonna vertebrale, delle ossa pelviche e degli arti inferiori, aumenta il rischio di osteoporosi.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Ferro è una parte di proteine con varie funzioni, inclusi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, assicura il decorso delle reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un consumo insufficiente porta ad anemia ipocromica, atonia dei muscoli scheletrici da carenza di mioglobina, aumento della fatica, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Manganese partecipa alla formazione dell'osso e del tessuto connettivo, fa parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per la sintesi di colesterolo e nucleotidi. Un consumo insufficiente è accompagnato da un rallentamento della crescita, disturbi del sistema riproduttivo, aumento della fragilità del tessuto osseo, disturbi del metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.
- Rame è una parte degli enzimi con attività redox e coinvolta nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con disturbi nella formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
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