Tannino – la sostanza tanninica è un antiossidante. Si può trovare in molti prodotti come piante, semi, buccia del frutto. Il tannino conferisce al prodotto il gusto astringente, grazie al quale questa sostanza è abbastanza riconoscibile. La sensazione in bocca è secca.
In medicina, il tannino è usato come antibatterico, antinfiammatorio e emostatico. È usato per rimuovere le tossine e i sali di metalli pesanti dal corpo. I tannini rafforzano i vasi sanguigni e contribuiscono a un migliore assorbimento della vitamina C. Quali prodotti contengono tannino?
vino rosso
I tannini si trovano nelle bucce e nei semi dell'uva, e quindi il vino ha un sapore aspro ma morbido. Il tannino conferisce al vino proprietà di non deteriorarsi a lungo e inibisce i processi di ossidazione. C'è anche il tannino nelle botti di rovere in cui è conservato il vino. Nel vino c'è una grande quantità di tannino, come Nebbiolo, Cabernet Sauvignon e Tempranillo.
Tè nero
Il tè verde contiene cajetina antiossidante che forma un certo tipo di tannino, la thearubigina, che si trova anche nel tè nero durante il processo di ossidazione. Ci sono anche tannini nel sidro di mele e nel succo d'uva.
Cioccolato e cacao
La maggior parte del tannino si trova in un liquore al cioccolato - circa il 6 percento. Nel cioccolato bianco e al latte, questa sostanza è molto inferiore rispetto al fondente o al nero ed è evidente anche al gusto.
Legumi
Il fagiolo è una fonte di proteine, minerali e vitamine. Fagioli, piselli e lenticchie sono alimenti a basso contenuto di grassi e ricchi di tannino. Mentre al buio, le varietà di tannini sono molto più della luce.
Per frutta
I tannini si trovano nella buccia del frutto. Sbarazzandosi di esso, si può essere liberati dal loro uso. La maggior parte dei tannini si trova nel melograno, nel cachi, nelle mele e nei frutti di bosco: mirtilli, more, ciliegie e mirtilli rossi.
Frutta secca
Il tanin è contenuto solo nelle noci fresche: arachidi, nocciole, noci, noci pecan, anacardi. Tuttavia, se si impregnano a lungo, i loro tannini si riducono notevolmente.
Oltre a queste fonti di base, i tannini si trovano nei cereali, nelle spezie come chiodi di garofano, cannella, timo, vaniglia, in alcune verdure – rubhab e zucca.
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