Con il vino, tutto è chiaro: il rosso è servito con la carne, il bianco con il pesce e il pollo. Ci sono anche alcune regole generali che si applicano alla birra che possono dirti quale direzione cercare.
Innanzitutto, tieni presente che la birra si sposa bene con la carne e una birra chiara si accompagna a pesce e pollo. In secondo luogo, fai attenzione a quanto sia evidente la presenza del luppolo nella birra, cioè all'amarezza del gusto. Qui puoi tracciare un'analogia con l'acidità del vino: più forte è l'amaro, più luminoso dovrebbe essere il gusto del piatto. Infine, se stai organizzando una cena speciale a base di birra, ricordati di iniziare con bevande più leggere e terminare con quelle più pesanti.
In birre chiare e dorate, lager non amare I sapori di malto o luppolo non sono particolarmente pronunciati e sono ottimi dissetanti. I cibi piccanti, piccanti e salati si percepiscono meglio se accompagnati da essi. Se cucini piatti caldi messicani o indiani, semplicemente non puoi fare a meno di una birra chiara: solo è in grado di rinfrescare adeguatamente le papille gustative, il vino andrà completamente perso e l'acqua non darà l'effetto desiderato. Una birra chiara è buona sia con il cibo tailandese esotico che con il sushi giapponese. È vero, affinché la combinazione sia perfetta, vale la pena cercare bevande prodotte in questi paesi.
Birra bianca o di frumento dal gusto originaleIl lievito è una bevanda abbastanza delicata da essere abbinata a sapori calmi come zuppe a basso contenuto di grassi, pasta leggera e formaggi delicati, e si abbina bene anche a verdure grigliate e pollo. Può essere offerto ai dessert con agrumi: enfatizzeranno sfumature simili nella birra.
Birra ambrata o ambrata, - un'ottima opzione per una varietà di piatti. La cosa principale è che non sono dolci: lo zucchero interrompe il gusto del malto. La birra ambrata si serve con panini, zuppe ricche, pizza; si abbina perfettamente a piatti tex-mex o grigliate speziate.
Come l'ambra, La birra chiara viennese, il martzen tedesco e il bock possono essere definiti universaliné sono così ricchi di calorie come le birre. Queste lager sono l'accompagnamento perfetto per sontuosi piatti di carne come pollo alla paprikash, gulasch o brasato di maiale. I tedeschi hanno imparato a creare abbinamenti perfetti di salsicce di maiale e birra. Qui si svela perfettamente il principio di abbinare il gusto dolciastro del malto della birra e del grasso, ma non appesantito dalle spezie, del maiale.
La caratteristica principale degli amari, la birra tedesca e ceca "Pils" – questo è un brillante amaro da luppolo, grazie al quale servono come ottimo aperitivo. Quando si scelgono gli abbinamenti gastronomici per queste bevande, è necessario fare attenzione, poiché possono "uccidere" il gusto dei piatti. Ma gli abbinamenti giusti lasciano un'esperienza indimenticabile, come nel caso del fritto di mare: l'amaro, come un coltello affilato, passa attraverso il gusto dei cibi grassi. Queste birre eccellono anche in piatti difficili che contengono aceto. Amari e pilsner completano perfettamente i frutti di mare affumicati, bolliti e in umido e enfatizzano le spezie nei piatti speziati. In Inghilterra, la combinazione di bitter con formaggio cheddar piccante e persino blue stilton è già diventata un classico.
Brown ale inglese e americano si abbina bene con hamburger e salsicce, nonché con sugo di funghi denso per pollo o tacchino. La birra inglese è buona con il pesce affumicato, e la birra americana più amara è buona per i piatti di selvaggina.
Spesse stout e facchini secchi Si abbina principalmente a piatti pesanti e generosi: carni al sugo e alla griglia, stufati e sformati di carne. Una birra irlandese e un'ostrica sono ampiamente riconosciute come la combinazione perfetta: l'orzo bruciato esalta il sapore salato dei frutti di mare. Queste bevande sono adatte anche da offrire con formaggi piccanti.
Alla birra alla frutta, lambic belga selezionano snack con una componente fruttata, come il petto d'anatra con salsa di lamponi, oltre a soufflé leggeri di frutta.
Stout dolci destinato al cioccolato. Un abbinamento particolarmente buono è la birra imperiale e il cioccolato fondente. Da provare anche dolci al cioccolato con frutta, cheesecake con salsa di lamponi o dessert con caramello e noci.
Birra fortead es. il “vinaccio d'orzo” è senza dubbio il miglior digestivo. Può essere servito con formaggi molto piccanti, cioccolato fondente ad alto contenuto di cacao. Oppure usalo come alternativa al cognac.