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Altri nomi per la vitamina PP sono niacina, niacinamide, nicotinamide, acido nicotinico. Stai attento! Nella letteratura straniera, a volte viene utilizzata la designazione B3. Nella Federazione Russa, questo simbolo viene utilizzato per la designazione.
I principali rappresentanti della vitamina PP sono l'acido nicotinico e la nicotinamide. Nei prodotti animali, la niacina si trova sotto forma di nicotinamide e nei prodotti vegetali è sotto forma di acido nicotinico.
L'acido nicotinico e la nicotinamide sono molto simili nel loro effetto sul corpo. Per l'acido nicotinico, è caratteristico un effetto vasodilatatore più pronunciato.
La niacina può essere formata nel corpo dall'amminoacido essenziale triptofano. Si ritiene che 60 mg di niacina siano sintetizzati da 1 mg di triptofano. A questo proposito, il bisogno quotidiano di una persona è espresso in equivalenti di niacina (NE). Pertanto, 1 equivalente di niacina corrisponde a 1 mg di niacina o 60 mg di triptofano.
Alimenti ricchi di vitamina PP
Disponibilità indicativa indicata in 100 g di prodotto
Fabbisogno giornaliero di vitamina PP
Il fabbisogno giornaliero di vitamina PP è: per gli uomini - 16-28 mg, per le donne - 14-20 mg.
La necessità di vitamina PP aumenta con:
- intenso sforzo fisico;
- intensa attività neuropsichica (piloti, dispatcher, operatori telefonici);
- nell'estremo nord;
- lavorare in climi caldi o in officine calde;
- gravidanza e allattamento;
- dieta a basso contenuto proteico e predominanza delle proteine vegetali sugli animali (vegetarianismo, digiuno).
Proprietà utili e il suo effetto sul corpo
La vitamina PP è necessaria per il rilascio di energia da carboidrati e grassi, per il metabolismo delle proteine. Fa parte degli enzimi che forniscono la respirazione cellulare. La niacina normalizza lo stomaco e il pancreas.
L'acido nicotinico ha un effetto benefico sul sistema nervoso e cardiovascolare; mantiene la pelle sana, la mucosa intestinale e il cavo orale; partecipa al mantenimento della vista normale, migliora l'afflusso di sangue e riduce l'ipertensione.
Gli scienziati ritengono che la niacina impedisca alle cellule normali di diventare cancerose.
Mancanza ed eccesso di vitamina
Segni di carenza di vitamina PP
- letargia, apatia, stanchezza;
- vertigini, mal di testa;
- irritabilità;
- insonnia;
- diminuzione dell'appetito, perdita di peso;
- pallore e secchezza della pelle;
- palpitazione;
- stipsi;
- diminuzione della resistenza del corpo alle infezioni.
Con una carenza prolungata di vitamina PP, può svilupparsi la malattia della pellagra. I primi sintomi della pellagra sono:
- diarrea (feci 3-5 volte o più al giorno, acquose senza sangue e muco);
- perdita di appetito, pesantezza allo stomaco;
- bruciore di stomaco, eruttazione;
- bocca che brucia, sbavando;
- arrossamento della mucosa;
- gonfiore delle labbra e comparsa di crepe su di esse;
- le papille della lingua sporgono come punti rossi e poi si appianano;
- sono possibili crepe profonde nella lingua;
- compaiono macchie rosse su mani, viso, collo, gomiti;
- pelle gonfia (fa male, prude e compaiono vesciche);
- grave debolezza, tinnito, mal di testa;
- sensazioni di intorpidimento e strisciante;
- andatura traballante;
- pressione arteriosa
Segni di eccesso di vitamina PP
- eruzione cutanea;
- prurito;
- svenimento.
Fattori che influenzano il contenuto di Vitamina PP nei prodotti
La niacina è abbastanza stabile nell'ambiente esterno: può resistere a conservazione a lungo termine, congelamento, essiccazione, esposizione alla luce solare, soluzioni alcaline e acide. Ma con il trattamento termico convenzionale (cottura, frittura), il contenuto di niacina nei prodotti si riduce del 5-40%.
Perché si verifica la carenza di vitamina PP
Con una dieta equilibrata, il fabbisogno di vitamina PP è pienamente soddisfatto.
La vitamina PP può essere presente negli alimenti sia in forma prontamente disponibile che in forma strettamente legata. Ad esempio, nei cereali, la niacina è proprio in una forma così difficile da ottenere, motivo per cui la vitamina PP è scarsamente assorbita dai cereali. Un caso importante è il mais, in cui questa vitamina si trova in una combinazione particolarmente sfortunata.
Le persone anziane potrebbero non avere abbastanza vitamina PP anche con un apporto alimentare sufficiente. la loro assimilazione è disturbata.