Vitamina C
 

Nome internazionale: vitamina C, acido L-ascorbico, acido ascorbico.

 

Descrizione generale

È una sostanza necessaria per la sintesi del collagene e un importante costituente di tessuti connettivi, cellule del sangue, tendini, legamenti, cartilagine, gengive, pelle, denti e ossa. Una componente importante nel metabolismo del colesterolo. Un antiossidante altamente efficace, garanzia di buon umore, sana immunità, forza ed energia.

È una vitamina idrosolubile che si trova naturalmente in molti alimenti, può essere aggiunta sinteticamente o consumata come integratore alimentare. Gli esseri umani, a differenza di molti animali, non sono in grado di produrre da soli la vitamina C, quindi è una componente essenziale della dieta.

Storia

L'importanza della vitamina C è stata scientificamente riconosciuta dopo secoli di fallimenti e malattie mortali. (una malattia associata alla carenza di vitamina C) ha afflitto l'umanità per secoli, fino a quando finalmente si è tentato di curarla. I pazienti spesso hanno manifestato sintomi come eruzione cutanea, gengive allentate, sanguinamento multiplo, pallore, depressione e paralisi parziale.

 
  • 400 a.C. Ippocrate fu il primo a descrivere i sintomi dello scorbuto.
  • Inverno del 1556 - ci fu un'epidemia della malattia che coprì l'intera Europa. Pochi sapevano che l'epidemia era stata causata da una carenza di frutta e verdura durante questi mesi invernali. Sebbene questa sia stata una delle prime epidemie di scorbuto registrate, non sono state fatte molte ricerche per curare la malattia. Jacques Cartier, un rinomato esploratore, notò con curiosità che i suoi marinai, che mangiavano arance, lime e bacche, non avevano lo scorbuto e quelli che avevano la malattia guarirono.
  • Nel 1747, James Lind, un medico britannico, stabilì per la prima volta che esisteva una relazione precisa tra la dieta e l'incidenza dello scorbuto. Per dimostrare il suo punto, ha introdotto il succo di limone a coloro a cui è stato diagnosticato. Dopo diverse dosi, i pazienti sono guariti.
  • Nel 1907, gli studi dimostrarono che quando le cavie (uno dei pochi animali che possono contrarre la malattia) furono infettate dallo scorbuto, diverse dosi di vitamina C le aiutarono a riprendersi completamente.
  • Nel 1917 fu condotto uno studio biologico per identificare le proprietà antiscorbutiche del cibo.
  • Nel 1930 Albert Szent-Gyorgyi lo dimostrò acido ialuronico, che ha estratto dalle ghiandole surrenali dei suini nel 1928, ha una struttura identica alla vitamina C, che ha potuto ottenere in grandi quantità dai peperoni.
  • Nel 1932, nella loro ricerca indipendente, Heworth e King stabilirono la composizione chimica della vitamina C.
  • Nel 1933, fu fatto il primo tentativo riuscito di sintetizzare l'acido ascorbico, identico alla vitamina C naturale, il primo passo verso la produzione industriale della vitamina dal 1935.
  • Nel 1937, Heworth e Szent-Gyorgyi ricevettero il Premio Nobel per le loro ricerche sulla vitamina C.
  • Dal 1989 è stata stabilita la dose giornaliera raccomandata di vitamina C e oggi è sufficiente per sconfiggere completamente lo scorbuto.

Alimenti ricchi di vitamina C.

Disponibilità indicativa indicata in 100 g di prodotto

Cavolo riccio

 

120 μg

Piselli da neve 60 mg
+ 20 altri cibi ricchi di vitamina C:
Fragole58.8cavolo cinese45uva spina27.7Patate crude19.7
Arancio53.2Mango36.4Mandarino26.7Melone dolce18
Limone53pompelmo34.4Lampone26.2Basilico18
Cavolfiore48.2lime29.1Mora21Un pomodoro13.7
Ananas47.8Spinaci28.1Mirtillo rosso21mirtilli9.7

Fabbisogno giornaliero di vitamina C.

Nel 2013, il Comitato Scientifico Europeo per la Nutrizione ha dichiarato che il fabbisogno medio per una sana assunzione di vitamina C è di 90 mg / giorno per gli uomini e 80 mg / giorno per le donne. La quantità ideale per la maggior parte delle persone è risultata essere di circa 110 mg / die per gli uomini e di 95 mg / die per le donne. Questi livelli erano sufficienti, secondo il gruppo di esperti, per bilanciare la perdita metabolica di vitamina C e per mantenere concentrazioni plasmatiche di ascorbato plasmatico di circa 50 μmol / L.

EtàUomini (mg al giorno)Donne (mg al giorno)
mesi 0-64040
mesi 7-125050
anni 1-31515
anni 4-82525
anni 9-134545
anni 14-187565
19 anni e più9075
Gravidanza (18 anni e più giovani) 80
Gravidanza (dai 19 anni in su) 85
Allattamento al seno (18 anni e più giovani) 115
Allattamento al seno (dai 19 anni in su) 120
Fumatori (dai 19 anni in su)125110

L'assunzione raccomandata per i fumatori è superiore di 35 mg / giorno rispetto ai non fumatori perché sono esposti a un aumento dello stress ossidativo dovuto alle tossine del fumo di sigaretta e generalmente hanno livelli di vitamina C nel sangue più bassi.

La necessità di vitamina C aumenta:

La carenza di vitamina C può verificarsi quando una quantità viene presa al di sotto del livello raccomandato, ma non abbastanza da causare una carenza completa (circa 10 mg / giorno). Le seguenti popolazioni hanno maggiori probabilità di essere a rischio di carenza di vitamina C:

 
  • fumatori (attivi e passivi);
  • bambini che consumano latte materno pastorizzato o bollito;
  • persone con diete limitate che non includono abbastanza frutta e verdura;
  • persone con grave malassorbimento intestinale, cachessia, alcuni tipi di cancro, insufficienza renale durante l'emodialisi cronica;
  • persone che vivono in un ambiente inquinato;
  • durante la guarigione delle ferite;
  • durante l'assunzione di contraccettivi orali.

Il fabbisogno di vitamina C aumenta anche con grave stress, mancanza di sonno, SARS e influenza, malattie cardiovascolari.

Proprietà fisiche e chimiche

Formula empirica di vitamina C - C6Р8О6… È una polvere cristallina, di colore bianco o leggermente giallo, praticamente inodore e di sapore molto aspro. Temperatura di fusione - 190 gradi Celsius. I componenti attivi della vitamina, di regola, vengono distrutti durante il trattamento termico degli alimenti, soprattutto se sono presenti tracce di metalli come il rame. La vitamina C può essere considerata la più instabile di tutte le vitamine idrosolubili, ma sopravvive comunque al congelamento. Facilmente solubile in acqua e metanolo, si ossida bene, soprattutto in presenza di ioni di metalli pesanti (rame, ferro, ecc.). A contatto con l'aria e la luce si oscura gradualmente. In assenza di ossigeno resiste a temperature fino a 100 ° C.

Le vitamine idrosolubili, compresa la vitamina C, si dissolvono in acqua e non si depositano nel corpo. Sono escreti nelle urine, quindi abbiamo bisogno di un apporto costante di vitamina dall'esterno. Le vitamine idrosolubili vengono facilmente distrutte durante la conservazione o la preparazione del cibo. Una corretta conservazione e consumo può ridurre la perdita di vitamina C. Ad esempio, latte e cereali devono essere conservati in un luogo buio e l'acqua in cui sono state cotte le verdure può essere utilizzata come base per la zuppa.

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Le proprietà benefiche della vitamina C

Come la maggior parte degli altri micronutrienti, la vitamina C ha molteplici funzioni. È potente e un cofattore per diverse reazioni importanti. Svolge un ruolo importante nella formazione del collagene, una sostanza che costituisce gran parte delle nostre articolazioni e della nostra pelle. Poiché il corpo non può riparare se stesso senza il collagene, la guarigione delle ferite dipende da quantità adeguate di vitamina C, motivo per cui uno dei sintomi dello scorbuto sono le ferite aperte che non guariscono. La vitamina C aiuta anche il corpo ad assorbire e utilizzare (motivo per cui l'anemia può essere un sintomo dello scorbuto, anche nelle persone che consumano abbastanza ferro).

Oltre a questi benefici, la vitamina C è un antistaminico: blocca il rilascio del neurotrasmettitore istamina, che causa anche infiammazione in una reazione allergica. Questo è il motivo per cui lo scorbuto di solito viene fornito con un'eruzione cutanea e perché assumere una quantità sufficiente di vitamina C aiuta ad alleviare le reazioni allergiche.

 

La vitamina C è anche collegata ad alcune malattie non trasmissibili come le malattie cardiovascolari e persino. Gli studi hanno trovato un legame tra la vitamina C e un ridotto rischio di malattie cardiovascolari. Diverse meta-analisi di studi clinici sulla vitamina C hanno mostrato miglioramenti nella funzione endoteliale e nella pressione sanguigna. Livelli elevati di vitamina C nel sangue riducono il rischio di sviluppo del 42%.

Recentemente, la professione medica si è interessata ai possibili benefici della vitamina C per via endovenosa per mantenere la qualità della vita nei pazienti sottoposti a chemioterapia. Livelli ridotti di vitamina C nei tessuti dell'occhio sono stati associati a un aumento del rischio di insorgenza, che è più comune nelle persone anziane. Inoltre, ci sono prove che le persone che consumano quantità adeguate di vitamina C hanno un minor rischio di sviluppare l'osteoporosi. La vitamina C è anche molto potente contro l'avvelenamento da piombo, presumibilmente prevenendone l'assorbimento nell'intestino e favorendo l'escrezione urinaria.

Il comitato scientifico europeo per la nutrizione, che fornisce consulenza scientifica ai responsabili politici, ha confermato che sono stati osservati miglioramenti significativi della salute nelle persone che hanno assunto vitamina C. L'acido ascorbico contribuisce a:

  • protezione dei componenti cellulari dall'ossidazione;
  • normale formazione di collagene e funzionamento delle cellule del sangue, della pelle, delle ossa, della cartilagine, delle gengive e dei denti;
  • migliorare l'assorbimento del ferro da fonti vegetali;
  • normale funzionamento del sistema immunitario;
  • normale metabolismo ad alta intensità energetica;
  • mantenere il normale funzionamento del sistema immunitario durante e dopo un'intensa attività fisica;
  • rigenerazione di una forma semplificata di vitamina E;
  • stato psicologico normale;
  • ridurre la sensazione di stanchezza e affaticamento.

Esperimenti farmacocinetici hanno dimostrato che la concentrazione plasmatica di vitamina C è controllata da tre meccanismi primari: assorbimento intestinale, trasporto tissutale e riassorbimento renale. In risposta ad un aumento delle dosi orali di vitamina C, la concentrazione di vitamina C nel plasma aumenta bruscamente a dosi da 30 a 100 mg / die e raggiunge una concentrazione allo stato stazionario (da 60 a 80 μmol / L) a dosi da 200 a 400 mg / giorno al giorno nei giovani sani. Si osserva un'efficienza di assorbimento al cento per cento con l'assunzione orale di vitamina C in dosi fino a 200 mg alla volta. Dopo che il livello di acido ascorbico nel plasma raggiunge la saturazione, la vitamina C aggiuntiva viene escreta principalmente nelle urine. In particolare, la vitamina C per via endovenosa bypassa il controllo dell'assorbimento intestinale in modo che possano essere raggiunte concentrazioni plasmatiche molto elevate di acido ascorbico; nel tempo, l'escrezione renale riporta la vitamina C ai livelli plasmatici basali.

 

Vitamina C per il raffreddore

La vitamina C svolge un ruolo importante nel sistema immunitario, che si attiva quando il corpo incontra infezioni. Dallo studio è emerso che l'uso profilattico di integratori di vitamina C ≥200 mg riduceva significativamente la durata degli episodi di raffreddore: nei bambini la durata dei sintomi del raffreddore si riduceva di circa il 14%, mentre negli adulti si riduceva dell'8%. Inoltre, uno studio su un gruppo di maratoneti, sciatori e soldati che si allenano nell'Artico ha dimostrato che dosi di vitamina da 250 mg / giorno a 1 g / giorno hanno ridotto l'incidenza del raffreddore del 50%. La maggior parte degli studi preventivi ha utilizzato una dose di 1 g / giorno. Quando il trattamento è stato iniziato alla comparsa dei sintomi, l'integrazione di vitamina C non ha ridotto la durata o la gravità della malattia, anche a dosi comprese tra 1 e 4 g / die,.

Come viene assorbita la vitamina C

Poiché il corpo umano non è in grado di sintetizzare la vitamina C, dobbiamo includerla nella nostra dieta quotidiana. La vitamina C alimentare nella forma ridotta di acido ascorbico viene assorbita attraverso i tessuti intestinali, attraverso l'intestino tenue, mediante trasporto attivo e diffusione passiva utilizzando SVCT 1 e 2 vettori.

La vitamina C non ha bisogno di essere digerita prima di essere assorbita. Idealmente, circa l'80-90% della vitamina C consumata viene assorbita dall'intestino. Tuttavia, la capacità di assorbimento della vitamina C è inversamente correlata all'assunzione; tende a raggiungere un'efficacia dell'80-90% con un apporto di vitamina abbastanza basso, ma queste percentuali scendono notevolmente con un'assunzione giornaliera superiore a 1 grammo. Data un'assunzione di cibo tipica di 30-180 mg/die, l'assorbimento è generalmente compreso tra il 70 e il 90%, ma aumenta fino al 98% con assunzioni molto basse (meno di 20 mg). Al contrario, se consumato in eccesso di 1 g, l'assorbimento tende a essere inferiore al 50%. L'intero processo è molto veloce; il corpo prende ciò di cui ha bisogno in circa due ore e entro tre o quattro ore la parte inutilizzata viene rilasciata dal flusso sanguigno. Tutto accade ancora più velocemente nelle persone che consumano alcol o sigarette, così come in condizioni di stress. Molte altre sostanze e condizioni possono anche aumentare il fabbisogno di vitamina C dell'organismo: febbre, malattie virali, assunzione di antibiotici, cortisone, aspirina e altri analgesici, gli effetti delle tossine (ad esempio prodotti petroliferi, monossido di carbonio) e metalli pesanti (per esempio, cadmio, piombo, mercurio).

Infatti, la concentrazione di vitamina C nei globuli bianchi può essere l'80% della concentrazione di vitamina C nel plasma. Tuttavia, il corpo ha una capacità di stoccaggio limitata per la vitamina C. I siti di stoccaggio più comuni sono (circa 30 mg),,, occhi e. La vitamina C si trova anche, anche se in quantità minore, nel fegato, nella milza, nel cuore, nei reni, nei polmoni, nel pancreas e nei muscoli. Le concentrazioni plasmatiche di vitamina C aumentano con l'aumentare dell'assunzione, ma fino a un certo limite. Qualsiasi assunzione di 500 mg o più viene solitamente escreta dal corpo. La vitamina C non utilizzata viene escreta dal corpo o prima convertita in acido deidroascorbico. Questa ossidazione si verifica principalmente nel fegato e anche nei reni. La vitamina C non utilizzata viene escreta nelle urine.

Interazione con altri elementi

La vitamina C partecipa, insieme ad altri antiossidanti, vitamina E e beta-carotene, a molti processi nell'organismo. Livelli elevati di vitamina C aumentano i livelli ematici di altri antiossidanti e gli effetti terapeutici sono più significativi se usati in combinazione. La vitamina C migliora la stabilità e l'utilizzo della vitamina E. Tuttavia, può interferire con l'assorbimento del selenio e deve quindi essere assunta in momenti diversi.

La vitamina C può proteggere dagli effetti nocivi della supplementazione di beta-carotene nei fumatori. I fumatori tendono ad avere bassi livelli di vitamina C e questo può portare all'accumulo di una forma dannosa di beta carotene chiamato carotene radicale libero, che si forma quando il beta carotene agisce per rigenerare la vitamina E. I fumatori che assumono integratori di beta carotene dovrebbero essere presi anche vitamina C. .

La vitamina C aiuta l'assorbimento del ferro, aiutando a convertirlo in una forma solubile. Ciò riduce la capacità dei componenti alimentari come i fitati di formare complessi di ferro insolubili. La vitamina C riduce l'assorbimento del rame. Gli integratori di calcio e manganese possono ridurre l'escrezione di vitamina C e gli integratori di vitamina C possono aumentare l'assorbimento del manganese. La vitamina C aiuta anche a ridurre l'escrezione e la carenza di folati, che possono portare a una maggiore escrezione. La vitamina C aiuta a proteggere dagli effetti tossici di cadmio, rame, vanadio, cobalto, mercurio e selenio.

 

Combinazione di alimenti per un migliore assorbimento della vitamina C.

La vitamina C aiuta ad assimilare il ferro contenuto in.

Il ferro nel prezzemolo migliora l'assorbimento della vitamina C dal limone.

Lo stesso effetto si osserva quando combinato:

  • carciofi e peperone:
  • spinaci e fragole.

La vitamina C nel limone potenzia l'effetto delle kakhetine nel tè verde.

La vitamina C nei pomodori si sposa bene con fibre, grassi sani, proteine ​​e zinco presenti.

Una combinazione di broccoli (vitamina C), maiale e funghi (fonti di zinco) ha un effetto simile.

Differenza tra vitamina C naturale e sintetica

Nel mercato degli integratori alimentari in rapida crescita, la vitamina C può essere trovata in molte forme, con diverse affermazioni sulla sua efficacia o biodisponibilità. La biodisponibilità si riferisce alla misura in cui un nutriente (o farmaco) diventa disponibile per il tessuto per il quale è destinato dopo la somministrazione. L'acido L-ascorbico naturale e sintetico sono chimicamente identici e non ci sono differenze nella loro attività biologica. La possibilità che la biodisponibilità dell'acido L-ascorbico da fonti naturali possa differire dalla biosintesi dell'acido ascorbico sintetico è stata studiata e non sono state osservate differenze clinicamente significative. Tuttavia, ottenere la vitamina nel corpo è ancora desiderabile da fonti naturali e gli integratori sintetici dovrebbero essere prescritti da un medico. Solo uno specialista può determinare la quantità richiesta di vitamina di cui il corpo ha bisogno. E mangiando una dieta completa di frutta e verdura, possiamo facilmente fornire al nostro corpo un adeguato apporto di vitamina C.

 

L'uso della vitamina C nella medicina ufficiale

La vitamina C è essenziale nella medicina tradizionale. I medici lo prescrivono nei seguenti casi:

  • con lo scorbuto: 100-250 mg 1 o 2 volte al giorno, per diversi giorni;
  • per malattie respiratorie acute: 1000-3000 milligrammi al giorno;
  • per prevenire danni ai reni durante le procedure diagnostiche con agenti di contrasto: 3000 milligrammi sono prescritti prima della procedura di angiografia coronarica, 2000 mg - la sera del giorno della procedura e 2000 milligrammi dopo 8 ore;
  • per prevenire il processo di indurimento vascolare: la vitamina C rilasciata gradualmente viene prescritta in una quantità di 250 mg due volte al giorno, in combinazione con 90 mg di vitamina E. Tale trattamento dura solitamente circa 72 mesi;
  • con tirosinemia nei neonati prematuri: 100 mg;
  • ridurre la quantità di proteine ​​nelle urine nei pazienti con il secondo tipo: 1250 milligrammi di vitamina C in combinazione con 680 Unità Internazionali di vitamina E, ogni giorno per un mese;
  • per evitare la sindrome del dolore complesso nei pazienti con una frattura delle ossa della mano: 0,5 grammi di vitamina C per un mese e mezzo.

Gli integratori di vitamina C possono presentarsi in diverse forme:

  • Acido ascorbico - in effetti, il nome proprio di vitamina C. Questa è la sua forma più semplice e, molto spesso, al prezzo più ragionevole. Tuttavia, alcune persone notano che non è adatto al loro sistema digestivo e preferiscono una forma più mite o una che viene rilasciata nell'intestino per diverse ore e riduce il rischio di disturbi digestivi.
  • Vitamina C con bioflavonoidi - composti polifenolici, che si trovano negli alimenti ricchi di vitamina C. Ne migliorano l'assorbimento se assunti insieme.
  • Ascorbati minerali - composti meno acidi consigliati per persone che soffrono di problemi gastrointestinali. I minerali con cui è combinata la vitamina C sono sodio, calcio, potassio, magnesio, zinco, molibdeno, cromo, manganese. Questi farmaci sono generalmente più costosi dell'acido ascorbico.
  • Ester-C®… Questa versione della vitamina C contiene principalmente l'ascorbato di calcio e metaboliti della vitamina C, che aumentano l'assorbimento della vitamina C. L'estere C è generalmente più costoso degli ascorbati minerali.
  • Ascorbilpalmitato - un antiossidante liposolubile che consente un migliore assorbimento delle molecole nelle membrane cellulari.

Nelle farmacie, la vitamina C può essere trovata sotto forma di compresse per deglutizione, compresse masticabili, gocce per somministrazione orale, polvere solubile per somministrazione orale, compresse effervescenti, liofilizzato per la preparazione di soluzione iniettabile (endovenosa e intramuscolare), soluzione pronta per iniezione, gocce. Compresse masticabili, gocce e polveri sono spesso disponibili in un sapore fruttato per un gusto più appetibile. Ciò rende particolarmente più facile per i bambini assumere la vitamina.

 

Applicazione nella medicina popolare

Innanzitutto, la medicina tradizionale considera la vitamina C un ottimo medicinale per il raffreddore. Si consiglia di assumere una soluzione per l'influenza e l'ARVI, composta da 1,5 litri di acqua bollita, 1 cucchiaio di sale grosso, succo di un limone e 1 grammo di acido ascorbico (bere entro un'ora e mezza o due). Inoltre, le ricette popolari suggeriscono di utilizzare tè con,,. Si consiglia di assumere vitamina C per la prevenzione del cancro, ad esempio mangiando pomodori con olio d'oliva, aglio, pepe, aneto e prezzemolo. Una delle fonti di acido ascorbico è l'origano, indicato per agitazione nervosa, insonnia, infezioni, come agente antinfiammatorio e analgesico.

Ultime ricerche scientifiche sulla vitamina C

  • Scienziati britannici dell'Università di Salford hanno scoperto che una combinazione di vitamina C (acido ascorbico) e l'antibiotico doxiciclina è efficace contro le cellule staminali tumorali in laboratorio. Il professor Michael Lisanti spiega: “Sappiamo che alcune cellule tumorali sviluppano resistenza ai farmaci durante la chemioterapia e siamo stati in grado di capire come ciò avvenga. Sospettavamo che alcune cellule potessero cambiare la loro fonte di cibo. Cioè, quando un nutriente diventa non disponibile a causa della chemioterapia, le cellule tumorali trovano un'altra fonte di energia. La nuova combinazione di vitamina C e doxiciclina limita questo processo, facendo "morire di fame" le cellule. Poiché entrambe le sostanze sono di per sé non tossiche, possono ridurre drasticamente il numero di effetti collaterali rispetto alla chemioterapia tradizionale.
  • La vitamina C ha dimostrato di essere efficace contro la fibrillazione atriale dopo un intervento chirurgico al cuore. Secondo i ricercatori dell'Università di Helsinki, il numero di fibrillazioni post-operatorie nei pazienti che hanno assunto vitamina C è diminuito del 44%. Inoltre, il tempo trascorso in ospedale dopo l'intervento chirurgico è diminuito durante l'assunzione della vitamina. Si noti che i risultati erano indicativi in ​​caso di somministrazione endovenosa del farmaco nell'organismo. Se assunto per via orale, l'effetto era significativamente inferiore.
  • Studi condotti su topi da laboratorio e su preparati per colture tissutali indicano che l'assunzione di vitamina C insieme a farmaci anti-tubercolosi riduce significativamente la durata del ciclo di trattamento. I risultati dell'esperimento sono stati pubblicati sulla rivista Antimicrobial Agents and Chemotherapy of the American Society for Microbiology. Gli scienziati hanno trattato la malattia in tre modi: con farmaci anti-tubercolosi, esclusivamente con vitamina C e la loro combinazione. La vitamina C non ha avuto effetti visibili da sola, ma in combinazione con farmaci come l'isoniazide e la rifampicina, ha migliorato significativamente le condizioni dei tessuti infetti. La sterilizzazione delle colture di tessuti è avvenuta in un record di sette giorni.
  • Tutti sanno che l'esercizio fisico è altamente raccomandato in caso di sovrappeso, ma, sfortunatamente, più della metà delle persone non segue questo consiglio. Tuttavia, lo studio presentato alla 14a Conferenza internazionale sull'endotelina può essere una buona notizia per coloro a cui non piace fare esercizio. A quanto pare, l'assunzione quotidiana di vitamina C può avere benefici cardiovascolari simili all'esercizio fisico regolare. La vitamina C può ridurre l'attività della proteina ET-1, che contribuisce alla vasocostrizione e aumenta il rischio di malattie cardiache. È stato riscontrato che un'assunzione giornaliera di 500 milligrammi di vitamina C migliora la funzione vascolare e riduce l'attività ET-1 tanto quanto sarebbe una passeggiata quotidiana.

L'uso della vitamina C in cosmetologia

Uno dei principali effetti della vitamina C, per la quale è apprezzata in cosmetologia, è la sua capacità di donare giovinezza e un aspetto tonico alla pelle. L'acido ascorbico aiuta a neutralizzare i radicali liberi che attivano l'invecchiamento cutaneo, ripristina l'equilibrio idrico e rassoda le rughe sottili. Se scegli i componenti giusti per la maschera, la vitamina C come prodotto cosmetico (sia prodotti naturali che una forma di dosaggio) può essere utilizzata per qualsiasi tipo di pelle.

Ad esempio, le seguenti maschere sono adatte per la pelle grassa:

  • con argilla e kefir;
  • con latte e fragole;
  • con ricotta, tè nero forte, vitamina C liquida, ecc.

La pelle secca ritroverà il suo tono dopo le maschere:

  • con un po 'di zucchero, succo di kiwi e;
  • con kiwi, banana, panna acida e argilla rosa;
  • con vitamine E e C, miele, latte in polvere e succo d'arancia.

Se hai problemi di pelle, puoi provare le seguenti ricette:

  • maschera con purea di mirtilli rossi e miele;
  • con farina d'avena, miele, vitamina C e latte leggermente diluito con acqua.

Per la pelle che invecchia tali maschere sono efficaci:

  • una miscela di vitamine C (in polvere) ed E (da una fiala);
  • purea di more e polvere di acido ascorbico.

Dovresti stare attento con ferite aperte sulla pelle, formazioni purulente, con rosacea, ecc. In questo caso, è meglio astenersi da tali maschere. Le maschere devono essere applicate sulla pelle pulita e al vapore, utilizzate immediatamente dopo la preparazione (per evitare la distruzione dei componenti attivi), e anche applicare una crema idratante e non esporre la pelle alla luce solare aperta dopo aver applicato maschere con acido ascorbico.

Un'adeguata vitamina C è benefica per la condizione dei capelli migliorando la circolazione sanguigna al cuoio capelluto e nutrendo i follicoli piliferi. Inoltre, mangiando cibi ricchi di vitamina C, aiutiamo a mantenere un aspetto sano e bello delle unghie, prevenendo l'assottigliamento e la stratificazione. Una o due volte alla settimana, è utile immergerle con il succo di limone, che rafforzerà le unghie.

 

L'uso della vitamina C nell'industria

La composizione chimica e le proprietà della vitamina C forniscono un'ampia gamma di applicazioni industriali. Circa un terzo della produzione totale viene utilizzato per i preparati vitaminici nella produzione farmaceutica. Il resto viene utilizzato principalmente come additivi alimentari e additivi per mangimi per migliorare la qualità e la stabilità dei prodotti. Per l'uso nell'industria alimentare, l'integratore E-300 è prodotto sinteticamente dal glucosio. Questo produce una polvere bianca o giallo chiaro, inodore e di sapore aspro, solubile in acqua e alcol. L'acido ascorbico aggiunto agli alimenti durante la lavorazione o prima del confezionamento protegge il colore, il sapore e il contenuto di nutrienti. Nella produzione di carne, ad esempio, l'acido ascorbico può ridurre sia la quantità di nitrito aggiunto che il contenuto complessivo di nitriti del prodotto finito. L'aggiunta di acido ascorbico alla farina di frumento a livello produttivo migliora la qualità dei prodotti da forno. Inoltre, l'acido ascorbico viene utilizzato per aumentare la limpidezza del vino e della birra, proteggere la frutta e la verdura dall'imbrunimento, nonché un antiossidante nell'acqua e proteggere dall'irrancidimento di grassi e oli.

In molti paesi, compresi quelli europei, l'acido ascorbico non può essere utilizzato nella produzione di carne fresca. A causa delle sue proprietà di ritenzione del colore, può conferire falsa freschezza alla carne. L'acido ascorbico, i suoi sali e il palmitato di ascorbina sono additivi alimentari sicuri e sono consentiti nella produzione alimentare.

In alcuni casi, l'acido ascorbico viene utilizzato nell'industria fotografica per sviluppare pellicole.

Vitamina C nella produzione agricola

L'acido L-ascorbico (vitamina C) è importante per le piante quanto lo è per gli animali. L'acido ascorbico funziona come un importante tampone redox e come un fattore aggiuntivo per gli enzimi coinvolti nella regolazione della fotosintesi, nella biosintesi degli ormoni e nella rigenerazione di altri antiossidanti. L'acido ascorbico regola la divisione cellulare e la crescita delle piante. A differenza dell'unico percorso responsabile della biosintesi dell'acido ascorbico negli animali, le piante utilizzano diversi percorsi per sintetizzare l'acido ascorbico. Data l'importanza dell'acido ascorbico per l'alimentazione umana, sono state sviluppate diverse tecnologie per aumentare il contenuto di acido ascorbico nelle piante manipolando i percorsi biosintetici.

La vitamina C nei cloroplasti delle piante è nota per aiutare a prevenire la riduzione della crescita che le piante subiscono quando sono esposte a quantità eccessive di luce. Le piante ricevono vitamina C per la propria salute. Attraverso i mitocondri, in risposta allo stress, la vitamina C viene trasportata ad altri organi cellulari, come i cloroplasti, dove è necessaria come antiossidante e coenzima nelle reazioni metaboliche che aiutano a proteggere la pianta.

Vitamina C nella zootecnia

La vitamina C è vitale per tutti gli animali. Alcuni di loro, inclusi umani, scimmie e porcellini d'India, ricevono la vitamina dall'esterno. Molti altri mammiferi, come ruminanti, maiali, cavalli, cani e gatti, possono sintetizzare l'acido ascorbico dal glucosio nel fegato. Inoltre, molti uccelli possono sintetizzare la vitamina C nel fegato o nei reni. Pertanto, la necessità del suo utilizzo non è stata confermata negli animali che possono sintetizzare in modo indipendente l'acido ascorbico. Tuttavia, sono stati segnalati casi di scorbuto, un sintomo tipico della carenza di vitamina C, nei vitelli e nelle mucche. Inoltre, i ruminanti possono essere più inclini alla carenza di vitamine rispetto ad altri animali domestici quando la sintesi di acido ascorbico è compromessa perché la vitamina C è facilmente degradata nel rumine. L'acido ascorbico è ampiamente distribuito in tutti i tessuti, sia negli animali capaci di sintetizzare la vitamina C che in quelli dipendenti da una sufficiente quantità di vitamina. Negli animali da esperimento, la concentrazione massima di vitamina C si trova nell'ipofisi e nelle ghiandole surrenali, livelli elevati si trovano anche nel fegato, milza, cervello e pancreas. La vitamina C tende anche a essere localizzata attorno alle ferite in via di guarigione. Il suo livello nei tessuti diminuisce con tutte le forme di stress. Lo stress stimola la biosintesi della vitamina in quegli animali che sono in grado di produrla.

Curiosità

  • L'etnia Inuit mangia pochissima frutta e verdura fresca, ma non soffre di scorbuto. Questo perché ciò che mangiano, come la carne di foca e il salmerino alpino (pesce della famiglia dei salmoni), contiene vitamina C.
  • La principale materia prima per la produzione di vitamina C è o. Viene sintetizzato attraverso aziende specializzate e poi in sorbitolo. Il prodotto finale puro è ottenuto dal sorbitolo dopo una serie di processi biotecnici, chimici e processi di purificazione.
  • Quando Albert Szent-Gyorgyi isolò per la prima volta la vitamina C, originariamente la chiamò "Sconosciuto'('ignorare") o "Non so cosa"Zucchero. La vitamina è stata successivamente chiamata acido ascorbico.
  • Chimicamente, l'unica differenza tra l'acido ascorbico ed è l'unico atomo di ossigeno in più nell'acido citrico.
  • L'acido citrico è utilizzato principalmente per il sapore piccante di agrumi nelle bevande analcoliche (50% della produzione mondiale).

CONTROINDICAZIONI E PRECAUZIONI

La vitamina C viene facilmente distrutta dalle alte temperature. E poiché è solubile in acqua, questa vitamina si dissolve nei liquidi di cottura. Pertanto, per ottenere l'intera quantità di vitamina C dagli alimenti, si consiglia di consumarli crudi (ad esempio, pompelmo, limone, mango, arancia, spinaci, cavoli, fragole) o dopo un trattamento termico minimo (broccoli).

I primi sintomi di una mancanza di vitamina C nel corpo sono debolezza e affaticamento, dolore ai muscoli e alle articolazioni, lividi rapidi, un'eruzione cutanea sotto forma di piccole macchie rosso-blu. Inoltre, i sintomi includono pelle secca, gengive gonfie e scolorite, sanguinamento, lunga cicatrizzazione delle ferite, raffreddori frequenti, perdita dei denti e perdita di peso.

Le attuali raccomandazioni sono che dosi di vitamina C superiori a 2 g al giorno dovrebbero essere evitate per prevenire effetti collaterali (gonfiore e diarrea osmotica). Sebbene si creda che un'assunzione eccessiva di acido ascorbico possa portare a una serie di problemi (ad esempio, difetti alla nascita, cancro, aterosclerosi, aumento dello stress ossidativo, calcoli renali), nessuno di questi effetti avversi sulla salute è stato confermato e non ci sono prove scientifiche che grandi quantità di vitamina C (fino a 10 g / giorno negli adulti) sono tossiche o malsane. Gli effetti collaterali gastrointestinali di solito non sono gravi e di solito si interrompono quando vengono ridotte dosi elevate di vitamina C. I sintomi più comuni dell'eccesso di vitamina C sono diarrea, nausea, dolore addominale e altri problemi gastrointestinali.

Alcuni farmaci possono abbassare il livello di vitamina C nel corpo: contraccettivi orali, alte dosi di aspirina. L'assunzione contemporanea di vitamina C, E, beta-carotene e selenio può portare ad una diminuzione dell'efficacia dei farmaci che abbassano i livelli di colesterolo e niacina. La vitamina C interagisce anche con l'alluminio, che fa parte della maggior parte degli antiacidi, quindi è necessario fare una pausa tra l'assunzione. Inoltre, ci sono alcune prove che l'acido ascorbico può ridurre l'efficacia di alcuni farmaci antitumorali e.

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Fonti d'informazione
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