Per ognuno di noi, questo concetto ha il suo significato. Alcuni aderiscono a una dieta vegetariana basata su opinioni etiche e morali, altri - per motivi di salute, alcuni cercano in questo modo di mantenere una figura o semplicemente di seguire una tendenza alla moda.
Anche gli esperti non forniscono un'interpretazione univoca. Tuttavia, è del tutto vero che il vegetarianismo è un sistema dietetico che esclude o limita l'assunzione di prodotti animali. Questo stile di vita va trattato con cautela, responsabilità, e anche conoscere e seguire le regole di base affinché la dieta vegetariana serva davvero al bene della salute, e non la distrugga.
Esistono tre tipi principali di vegetarianismo:
- veganismo – la dieta vegetariana più rigorosa, in cui sono esclusi tutti i tipi di carne: animali, pesce, frutti di mare; anche uova, latte e altri latticini non vengono utilizzati e nella maggior parte dei casi miele; tali vegetariani sono anche chiamati vegani o vegani.
- lattovegetarismo – il vegetarianismo, la cui dieta comprende anche il latte, oltre ai latticini;
- latto-vegetarianismo – il vegetarianismo, che consente, oltre ai prodotti vegetali, anche latticini e uova di pollame.
Benefici del vegetarismo
Il latto-vegetarianismo e il latto-ovegetarianismo non contraddicono i principi di base di una dieta sana e razionale. Se usi vari alimenti vegetali necessari per i normali robot del corpo, il vegetarianismo può essere molto utile. Il cibo vegetariano meno rigoroso è utile per perdere peso, così come per aterosclerosi, discinesia intestinale e costipazione, gotta, calcoli renali, soprattutto in età avanzata. La dieta dei vegani elimina quasi completamente gli acidi grassi e il colesterolo, quindi questo modo di mangiare contribuisce a misure preventive per prevenire l'aterosclerosi e alcune altre malattie, ma solo se oltre al cibo vengono utilizzate vitamine e minerali.
Impatto sulla salute
Con una dieta vegetariana, il corpo è saturo di nutrienti e vitamine, tra cui: carboidrati, acidi grassi omega-6, fibre, carotenoidi, acido folico, vitamina E, ecc. Migliora il benessere e mantiene i normali livelli di peso con un moderato apporto di grassi acidi, colesterolo e proteine da alimenti di origine vegetale.
I risultati dei più grandi studi hanno stabilito che varie malattie e disturbi sono più rari tra i vegetariani:
- Tra i vegetariani che seguono una dieta da più di cinque anni, ci sono il 24% in meno di pazienti con malattia coronarica.
- La pressione sanguigna dei vegetariani è molto più bassa di quella dei non vegetariani, quindi l'ipertensione e altre cause di improvvisi cambiamenti della pressione sanguigna sono meno comuni tra loro.
- È stato scoperto che i vegetariani hanno meno probabilità di contrarre vari tipi di cancro oltre al cancro dell'intestino.
- Le diete vegane e vegetariane riducono significativamente il rischio di sviluppare il diabete di tipo XNUMX. L'alimentazione vegetariana è anche associata a una ridotta probabilità di sindrome metabolica, vari disturbi che sono la causa di malattie cardiovascolari e diabete.
- Una dieta vegetariana può aiutare a combattere l'obesità. Le persone in sovrappeso sono molto rare tra i vegetariani.
- Nei vegetariani non rigorosi, la cataratta si verifica del 30% e nei vegani è del 40% meno comune rispetto alle persone che includono più di 100 g di carne nella loro dieta quotidiana.
- La diverticolosi si verifica il 31% meno frequentemente nei vegetariani.
- Il digiuno, dopo una dieta vegetariana, ha un effetto positivo sul trattamento reumatoide.
- Una dieta vegetariana aiuta a normalizzare gli alti livelli urinari e sanguigni, supportando favorevolmente il trattamento della malattia renale cronica.
Effetti sulla salute mentale e sull'aspettativa di vita
- I vegetariani hanno uno stato emotivo più favorevole e stabile rispetto ai non vegetariani.
- La restrizione totale o parziale del consumo di carne contribuisce a un aumento significativo dell'aspettativa di vita. Seguire una dieta vegetariana per 20 anni o più può prolungare la vita di circa 3,6 anni.
Raccomandazioni di base per il vegetarismo
- 1 È meglio attenersi a una dieta vegetariana meno rigida, poiché alcuni prodotti animali sono semplicemente necessari per il normale funzionamento del corpo.
- 2 Soggetto a un rigoroso vegetarianismo, è necessario includere nella dieta nutrienti essenziali come proteine, grassi, multivitaminici e cibi ricchi di vitamine e minerali.
- 3 Durante la gravidanza, l'allattamento al seno e l'insegnamento del vegetarismo ai bambini, è necessario prestare attenzione al fatto che il corpo della madre e del bambino necessita anche di alimenti di origine animale. Ignorare questo fattore può portare a conseguenze molto negative.
- 4 L'inclusione nella dieta di un vegetariano rigoroso e di polline in qualsiasi quantità non sarà in grado di fornire all'organismo tutte le vitamine e i minerali necessari.
Sostituti di sostanze essenziali
- le proteine – si può ottenere da legumi, spinaci, cavolfiori e frumento;
- grassi - contengono vari oli vegetali: oliva, semi di lino, girasole, canapa, cocco, semi di cotone, noce, ecc .;
- ferro – la quantità necessaria si trova in noci, semi, fagioli e verdure verdi;
- calcio e zinco – può essere ottenuto da latticini, nonché da ortaggi a foglia di colore verde intenso, in particolare cavolo nero, e crescione, semi, frutta brasiliana e secca e tofu;
- omega-3 acidi grassi - le fonti sono semi di lino, noci varie, fagioli e cereali;
- vitamina D – il corpo è saturo dei raggi solari, oltre a prodotti come lievito,,, prezzemolo, germe di grano, tuorlo d'uovo.
Proprietà pericolose del vegetarianismo
Se sbagli la tua dieta e perdi componenti vitali in uno stile di vita vegetariano, ciò porterà a conseguenze pericolose. Molto spesso, i vegetariani hanno una carenza di, proteine, acidi grassi omega-3, vitamine, ecc.
La probabilità di malattia con il vegetarismo rigoroso
- La mancanza di vitamine D e B12 nel corpo porta a problemi di processi ematopoietici, nonché a malfunzionamenti del sistema nervoso.
- Con una mancanza di aminoacidi e alcune vitamine (soprattutto vitamina D), la crescita e lo sviluppo del bambino viene interrotto (anche se il bambino è ancora nel grembo materno), il che porta a rachitismo, anemia e altre malattie associate all'inferiorità. Con una carenza delle stesse sostanze negli adulti, denti e capelli iniziano a cadere e le ossa diventano più fragili.
- Quando rifiuti i latticini, il corpo non ha abbastanza vitamina.
- La mancanza di sostanze che contengono esclusivamente prodotti di origine animale può causare, portare a una diminuzione della massa muscolare e malattie ossee.
- Sebbene calcio, rame, ferro e zinco possano essere ottenuti da alimenti a base vegetale, la loro digeribilità può essere molto bassa.
- Una dieta vegetariana non è in grado di fornire all'organismo la quantità necessaria di calcio assimilabile per le donne in menopausa, così come per gli anziani e gli atleti. Allo stesso tempo, c'è un alto rischio di sviluppare l'osteoporosi.