Più di due terzi degli adulti in America sono in sovrappeso e una delle principali cause di morte è il diabete. I Centers for Disease Control and Prevention prevedono che il numero di persone con la malattia raddoppierà entro il 2030.
Baird è un ingegnere di Toledo di 72 anni. Appartiene a un piccolo ma crescente numero di persone che hanno optato per uno stile di vita vegetariano o vegano come trattamento per malattie nutrizionali croniche e acquisite.
Norm ha deciso di cambiare dopo che gli è stato diagnosticato un cancro. Durante il trattamento, ha iniziato a iniettarsi insulina per contrastare lo steroide che stava assumendo per regolare i livelli di zucchero nel sangue. Tuttavia, dopo la chemioterapia, quando Baird aveva già finito di prendere l'insulina, ha contratto una nuova malattia: il diabete di tipo XNUMX.
"Invecchiando, i medici sembrano avere solo due colonne sulla salute", dice. "Ogni anno, sembra che le malattie dall'elenco di quelle possibili si stiano spostando attivamente nella colonna con quelle che già hai."
Nel 2016, l'oncologo Robert Ellis ha suggerito a Baird di provare una dieta vegetariana. Nella sua intervista, il medico ha osservato che le malattie più diffuse negli Stati Uniti – cancro, malattie cardiache e obesità – possono essere prevenute e curate con la giusta dieta.
"Una delle prime cose che guardo ai pazienti è la loro dieta", ha detto. "Se avessi un'auto costosa ad alte prestazioni che necessita di carburante ad alte prestazioni, la riempiresti con benzina a buon mercato?"
Nel 2013, i medici negli Stati Uniti sono stati chiamati a raccomandare ai pazienti una dieta a base vegetale. Ora la pubblicazione in è diventata uno degli articoli scientifici più citati mai pubblicati sull'argomento.
Il dottor Ellis raccomanda una dieta a base vegetale per l'80% dei suoi pazienti. La metà di loro accetta di rivedere la propria dieta, ma in realtà solo il 10% dei pazienti agisce. Una persona può abbassare drasticamente il livello di zucchero nel sangue semplicemente mangiando piante e cibi integrali ed evitando carne e altri cibi animali ricchi di grassi.
Uno dei maggiori ostacoli al cambiamento della dieta è socioeconomico. La gente pensa che una dieta vegetariana sia più costosa di qualsiasi altra dieta. Inoltre, i prodotti di alta qualità sono venduti lontano da tutto il mondo e costano un sacco di soldi.
Baird ha deciso di iniziare con un programma nutrizionale. Insieme al nutrizionista Andrea Ferreiro, hanno pensato a tutte le fasi della rinuncia ai prodotti a base di carne.
"Norm era il paziente perfetto", ha detto Ferreiro. "È un ingegnere, un analista, quindi gli abbiamo appena detto cosa fare e come, e ha implementato tutto".
Baird ha gradualmente rimosso tutti i prodotti animali dalla dieta. In cinque settimane, il livello di zucchero nel sangue è sceso a sei unità, il che non classifica più una persona come diabetica. È stato in grado di smettere di iniettarsi l'insulina che doveva usare
I medici hanno costantemente monitorato le condizioni di Baird per monitorare i cambiamenti chimici che si verificano nel suo corpo dopo aver cambiato il sistema nutrizionale. Ora il paziente chiama il medico una volta alla settimana e riferisce che tutto sta andando bene. Ha perso quasi 30 chilogrammi di peso in eccesso, continua a misurare la glicemia e nota che le sue condizioni stanno solo migliorando.
Ekaterina Romanova
Fonte: www.tdn.com