Manzo varietale, fesa, carne magra, fritto

Valore nutritivo e composizione chimica.

 

La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.

NutrientQuantitàNorma**% della norma in 100 g% della norma in 100 kcal100% normale
Valore calorico179 kCal1684 kCal10.6%5.9%941 g
Proteine27.17 g76 g35.8%20%280 g
grassi6.95 g56 g12.4%6.9%806 g
Acqua65.55 g2273 g2.9%1.6%3468 g
Cenere1.09 g~
Vitamine
Vitamina B1, tiamina0.078 mg1.5 mg5.2%2.9%1923 g
Vitamina B2, riboflavina0.144 mg1.8 mg8%4.5%1250 g
Vitamina B4, colina103.5 mg500 mg20.7%11.6%483 g
Vitamina B5, pantotenica0.535 mg5 mg10.7%6%935 g
Vitamina B6, piridossina0.6 mg2 mg30%16.8%333 g
Vitamina B9, folato9 μg400 μg2.3%1.3%4444 g
Vitamina B12, cobalamina1.3 μg3 μg43.3%24.2%231 g
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE0.37 mg15 mg2.5%1.4%4054 g
La vitamina K, fillochinone1.3 μg120 μg1.1%0.6%9231 g
Vitamina PP, NATO7.939 mg20 mg39.7%22.2%252 g
Betaina13.6 mg~
macronutrienti
Potassio, K359 mg2500 mg14.4%8%696 g
Calcio, Ca20 mg1000 mg2%1.1%5000 g
Magnesio, Mg24 mg400 mg6%3.4%1667 g
Sodio, N / A58 mg1300 mg4.5%2.5%2241 g
Zolfo, S271.7 mg1000 mg27.2%15.2%368 g
Fosforo, P222 mg800 mg27.8%15.5%360 g
Traccia elementi
Ferro da stiro, Fe1.68 mg18 mg9.3%5.2%1071 g
Manganese, Mn0.01 mg2 mg0.5%0.3%20000 g
Rame, Cu74 μg1000 μg7.4%4.1%1351 g
Selenio, Lo so34.1 μg55 μg62%34.6%161 g
Zinco, Zn5 mg12 mg41.7%23.3%240 g
Acidi Aminoidi Essenziali
Arginina *1.757 g~
valina1.348 g~
Istidina *0.867 g~
Isoleucina1.236 g~
leucina2.161 g~
lisina2.296 g~
metionina0.707 g~
treonina1.085 g~
triptofano0.179 g~
fenilalanina1.073 g~
Amminoacidi sostituibili
alanina1.652 g~
Acido aspartico2.475 g~
idrossiprolina0.285 g~
glicina1.654 g~
Acido glutammico4.078 g~
Proline1.295 g~
serina1.07 g~
tirosina0.866 g~
cisteina0.351 g~
steroli
Colesterolo76 mgmax 300 mg
Acidi grassi saturi
Acidi grassi saturi2.517 gmax 18.7 г
12: 0 Laurico0.007 g~
14: 0 Miristico0.144 g~
16: 0 Palmitic1.604 g~
18: 0 Stearina0.762 g~
Acidi grassi monoinsaturi3.502 gmin 16.8 г20.8%11.6%
Palmitoleico 16: 10.209 g~
18: 1 oleina (omega-9)3.294 g~
Acidi grassi polinsaturi0.223 gda 11.2 a 20.62%1.1%
18: 2 Linoleico0.173 g~
18: 3 Linolenico0.022 g~
20: 4 arachidonico0.029 g~
Gli acidi grassi Omega-30.022 gda 0.9 a 3.72.4%1.3%
Gli acidi grassi Omega-60.202 gda 4.7 a 16.84.3%2.4%
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Il valore energetico è di 179 kcal.

  • arrosto (resa da 666 g di carne cruda) = 547 гр (979.1 кКал)

vitigno manzo, fesa, carne magra, fritta ricco di vitamine e minerali come: colina - 20,7%, vitamina B6 - 30%, vitamina B12 - 43,3%, vitamina PP - 39,7%, potassio - 14,4%, fosforo - 27,8, 62%, selenio - 41,7%, zinco - XNUMX%

  • Misto è una parte della lecitina, svolge un ruolo nella sintesi e nel metabolismo dei fosfolipidi nel fegato, è una fonte di gruppi metilici liberi, agisce come fattore lipotropico.
  • Vitamina V6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione del sistema nervoso centrale, alla conversione degli amminoacidi, al metabolismo di triptofano, lipidi e acidi nucleici, contribuisce alla normale formazione degli eritrociti, al mantenimento del livello normale di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione delle condizioni della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia, anemia.
  • Vitamina V12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella conversione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine correlate e sono coinvolte nella formazione del sangue. La mancanza di vitamina B12 porta allo sviluppo di carenza di folati parziale o secondaria, nonché anemia, leucopenia, trombocitopenia.
  • Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
  • potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
  • Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
  • Selenio - un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombastenia ereditaria.
  • Zinco fa parte di oltre 300 enzimi, partecipa ai processi di sintesi e decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e alla regolazione dell'espressione di numerosi geni. Un consumo insufficiente porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale e malformazioni fetali. Studi recenti hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.
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