Trota

Descrizione

La trota è un esemplare di trofeo che ogni pescatore sogna di ottenere. Il pesce è molto bello e capriccioso. Appartiene alla famiglia dei salmoni.

Sul corpo della trota si possono trovare dei granelli multicolori che la distinguono dagli altri membri della famiglia. Il pesce sembra molto massiccio e sembra essere strettamente armonizzato, ma solo a prima vista.

Recentemente, sempre più allevamenti ittici privati ​​hanno iniziato a prestare attenzione a questo individuo. Hanno iniziato a riprodurlo in bacini artificiali. Un pesce capriccioso impiega molto tempo per abituarsi alle condizioni artificiali, ma può raggiungere grandi dimensioni e guadagnare il peso corporeo richiesto con la dovuta cura.

Se consideriamo una trota, il suo corpo può sembrare sproporzionato. Il corpo è leggermente compresso, ma le squame sono posizionate uniformemente. Il muso è un po 'smussato e sembra molto piccolo. Il predatore ha denti affilati e massicci. Si trovano nella riga inferiore. Ci sono solo 4 denti nella mascella superiore, ma non sono corretti.

La trota è un pesce costoso. Non è disponibile in tutti i negozi. Ma, di recente, è diventato di moda pescarlo in stagni artificiali. Il prezzo al chilogrammo è di circa $ 10 (a seconda del tipo).

Habitat di trote

In base al loro habitat, puoi distinguere tra trote di mare e di fiume. Differiscono per le dimensioni e il colore della carne.

In primo luogo, il predatore marino è molto più grande e la sua carne ha un colore rosso intenso. Si trova principalmente al largo delle coste del Nord America nell'Oceano Pacifico.

L'individuo fluviale preferisce dimorare nei fiumi di montagna, in acque pulite e fresche. Ecco perché puoi trovare questo pesce in Norvegia e in altri paesi montuosi. Questo pesce si trova anche nei laghi.

Preferisce nuotare principalmente nelle foci dei fiumi e più vicino alle rapide. Puoi anche vederlo vicino ai ponti. Nei fiumi di montagna si insedia vicino alle pozze ma lascia rapidamente il suo habitat.

È importante per questo pesce che il fondo sia roccioso. Se il pesce inizia a percepire il pericolo, si nasconde dietro grandi rocce e legni.

Nelle regioni con estati calde, preferisce migrare verso aree con sorgenti fredde.

Composizione di carne di trota

Trout è un fornitore di proteine ​​di alta qualità e facilmente digeribili di cui il corpo ha bisogno per costruire le cellule. Il pesce contiene acidi polinsaturi Omega-3 e Omega-6, che riducono con successo il livello di colesterolo "cattivo" nel sangue. La trota contiene vitamine del gruppo B. La vitamina B3 è essenziale, che migliora notevolmente l'elasticità e la protezione della pelle.

Il principale minerale benefico è il fosforo, elemento essenziale per la crescita e il rafforzamento delle ossa nell'infanzia e nell'adolescenza e nella vecchiaia.

  • Calorie, kcal: 97
  • Proteine, g: 19.2
  • Grassi, g: 2.1
  • Carboidrati, g: 0.0

Come scegliere una trota

Diversi tratti devono essere valutati per capire se la trota fresca è o meno. Tra questi - l'odore (dovrebbe essere praticamente inespresso), le condizioni della pelle (dovrebbe essere elastica), le pinne (non dovrebbero essere secche e appiccicose), il colore degli occhi (dovrebbe essere trasparente). La carne di pesce fresco è abbastanza elastica che, premendo su di essa, non ci saranno ammaccature o tracce di pressatura sul corpo.

Il pesce fresco si distingue per le branchie lucide, il cui colore normale è rosa o rosso vivo, a seconda della specie. Se non hai visto i segni sopra della freschezza della trota, allora hai pesce raffermo davanti a te.

Come conservare

È meglio non conservare il pesce, ma cucinarlo il prima possibile subito dopo l'acquisto. Se il pesce ha bisogno di essere conservato in frigorifero per qualche motivo, consigliamo di scegliere la modalità BioFresh, che ti permetterà di raggiungere la temperatura di conservazione ottimale per la trota - da -2 a 0 ° C. immagazzinarlo.

Laviamo il pesce prima di congelarlo in acqua fredda sia all'interno che all'esterno. La carcassa dovrebbe essere coperta con un coperchio o avvolta in un involucro di plastica abbastanza stretto. Se la trota deve essere conservata per più di un giorno, deve essere messa in salamoia. Usa il succo di limone e il sale da cucina per il decapaggio.

Ordine di taglio:

  • Rimuovi le squame.
  • Rimuovi le branchie.
  • Separare la testa e tagliare le pinne.
  • Separare accuratamente i filetti.
  • Quindi rimuovere la cresta.
  • Non dimenticare di tagliare la coda.
  • Rimuovi le costole e le ossa.
  • Tagliare la carne a pezzi di dimensioni adeguate.

Dopodiché non resta che preparare un delizioso piatto di trote fresche e da leccarsi i baffi, che piacerà a grandi e piccini.

Come pulire le trote: facile e veloce

Fatti interessanti sulla trota

Il contenuto calorico medio della trota è di 119 kcal per 100 g. Considera il contenuto calorico di questo pesce in diverse forme:

Interessante anche la questione se la trota iridea sia un pesce di fiume o di mare. Il prefisso al nome arcobaleno caratterizza il fatto che è possibile distinguere una striscia rosso cremisi lungo il lato del pesce lungo l'intero corpo, che è più evidente negli individui di grandi dimensioni. Curiosità: il colore di questa iridescenza non può essere descritto da nessuno dei colori disponibili dell'arcobaleno. Pertanto, questa tonalità ha ricevuto il suo nome: rosa salmone.

Benefici

In primo luogo, il consumo regolare di trote aiuta a combattere disturbi gravi come il cancro. Inoltre, la presenza di ingredienti utili aiuta a combattere l'ipertensione, migliora il funzionamento del sistema nervoso centrale, allevia l'umore depresso e migliora la memoria.

I medici consigliano di utilizzare la trota per le persone che soffrono di diabete mellito e per le persone con problemi cardiaci. La trota è probabilmente l'unico pesce consentito alle persone soggette a reazioni allergiche.

La carne di questo pesce è un prodotto facilmente digeribile che non appesantisce lo stomaco.

Trota in termini di cosmetica

Questo prodotto sarà apprezzato da coloro che ne osservano il peso e la figura. Inoltre, nel migliorare la qualità dei denti, i capelli e la pelle rifletteranno la presenza di un intero gruppo di componenti utili nella carne di trota.

Controindicazioni alla trota

Nonostante i notevoli benefici di questo alimento, la carne di trota dovrebbe essere limitata alle persone che soffrono di ulcere duodenali e gastriche e alle persone con funzionalità epatica compromessa.

La cosa più importante che dicono gli esperti è che dovresti cucinare correttamente la trota di fiume. Il fatto è che possono esserci parassiti, quindi è essenziale un trattamento termico accurato. Non è consigliabile mangiare la testa di una trota, poiché in essa si accumulano componenti dannosi. Soprattutto, questo vale per le trote della fattoria.

Gli ormoni della crescita e gli antibiotici sono popolari per coltivarlo. Per quanto riguarda i punti vendita, molto spesso venditori senza scrupoli usano coloranti per rendere il pesce più attraente.

Qualità gustative

Le caratteristiche nutrizionali degli individui dipendono dall'habitat e da altri fattori. Ad esempio, la trota iridea che naviga tra il mare e l'acqua dolce ha un sapore leggermente nocciolato, dolce e una carne tenera. È apprezzato più delle altre specie della famiglia e la carne rosa brillante lo contraddistingue. La carne del pesce può essere rossa o bianca. La tavolozza dei colori dipende dalla natura del mangime e dalla qualità dell'acqua.

Applicazioni di cottura

La trota d'acqua dolce è buona salata, in salamoia, fritta, grigliata, lavorata in ogni modo possibile e condita con varie salse.

Con quali prodotti funziona meglio la trota d'acqua dolce?

Se lo desidera, lo specialista culinario può creare un vero capolavoro da un prodotto così delizioso come la trota d'acqua dolce perché ha ottime caratteristiche nutrizionali.

Bistecca di trota con salsa di panna acida

Trota

Il gusto della trota al forno in marinata all'arancia si abbina perfettamente alla salsa piccante di panna acida.

Ingredienti

Fasi di cottura

  1. Prepara gli ingredienti per la bistecca di trota.
  2. Utilizzando una grattugia fine, rimuovere la scorza da due arance (o prendere 1 cucchiaio di scorza secca).
  3. Unisci la buccia d'arancia, lo zucchero, il sale e il pepe.
  4. Mescola tutto accuratamente.
  5. Distribuire le bistecche di trota con il composto preparato. Posizionare il pesce marinato su una gratella o una rete metallica e conservare in frigorifero per un'ora.
  6. Quindi rimuovere le bistecche, sciacquare sotto l'acqua corrente e asciugare.
  7. Preriscalda una bistecchiera. (Le bistecche alla griglia sono deliziose.) Puoi spruzzare olio sulla padella, ma non è necessario.
  8. Mettete il pesce in una padella preriscaldata. Se la padella è piccola, è meglio friggere le bistecche una alla volta.
  9. Accendi il forno per preriscaldare.
  10. Friggere la bistecca di trota per 2-3 minuti su un lato. Quindi girare delicatamente dall'altra parte e friggere per altri 2-3 minuti. Per evitare che i pezzi sottili della bistecca si sfaldino, puoi tagliarli con uno stuzzicadenti.
  11. Trasferisci il pesce in uno stampo (puoi fare una teglia di alluminio o usare stampi da forno usa e getta di alluminio). Versare il grasso rilasciato durante la frittura sulle bistecche.
  12. Cuocere le bistecche di trota in forno preriscaldato per 8-10 minuti a una temperatura di 200-210 gradi.
  13. Prepara la salsa di panna acida per il pesce. Per fare questo, lava l'aneto e tritalo finemente.
  14. Mescolare panna acida, aneto, rafano, sale qb. Spremi il succo d'arancia (puoi usare l'aceto di mele invece del succo, quindi la salsa sarà acida).
  15. Mescolare bene la salsa di panna acida con le erbe.
  16. Servire la bistecca di trota con salsa di panna acida e fetta d'arancia.
  17. La trota è un pesce grasso. Servire verdure fresche con la bistecca. Anche il riso bollito è adatto, ma in questo caso è meglio dividere una bistecca in due porzioni.

Buon Appetito!

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