Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
Valore calorico | 336 kCal | 1684 kCal | 20% | 6% | 501 g |
Proteine | 13.05 g | 76 g | 17.2% | 5.1% | 582 g |
grassi | 2.09 g | 56 g | 3.7% | 1.1% | 2679 g |
carboidrati | 72.13 g | 219 g | 32.9% | 9.8% | 304 g |
Water | 10.51 g | 2273 g | 0.5% | 0.1% | 21627 g |
Cenere | 2.23 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Vitamina B1, tiamina | 0.416 mg | 1.5 mg | 27.7% | 8.2% | 361 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.134 mg | 1.8 mg | 7.4% | 2.2% | 1343 g |
Vitamina B5, pantotenica | 1.323 mg | 5 mg | 26.5% | 7.9% | 378 g |
Vitamina B6, piridossina | 0.138 mg | 2 mg | 6.9% | 2.1% | 1449 g |
Vitamina B9, folato | 73 μg | 400 μg | 18.3% | 5.4% | 548 g |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.9 mg | 15 mg | 6% | 1.8% | 1667 g |
Vitamina PP, NE | 1.43 mg | 20 mg | 7.2% | 2.1% | 1399 g |
macronutrienti | |||||
Potassio, K | 332 mg | 2500 mg | 13.3% | 4% | 753 g |
Calcio, Ca | 37 mg | 1000 mg | 3.7% | 1.1% | 2703 g |
Magnesio, mg | 130 mg | 400 mg | 32.5% | 9.7% | 308 g |
Sodio, Na | 5 mg | 1300 mg | 0.4% | 0.1% | 26000 g |
Zolfo, S | 130.5 mg | 1000 mg | 13.1% | 3.9% | 766 g |
Fosforo, P | 358 mg | 800 mg | 44.8% | 13.3% | 223 g |
Traccia elementi | |||||
Ferro, Fe | 2.57 mg | 18 mg | 14.3% | 4.3% | 700 g |
manganese, mn | 3.21 mg | 2 mg | 160.5% | 47.8% | 62 g |
Rame, Cu | 457 μg | 1000 μg | 45.7% | 13.6% | 219 g |
Zinco, Zn | 3.45 mg | 12 mg | 28.8% | 8.6% | 348 g |
Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
Arginina * | 0.671 g | ~ | |||
valina | 0.609 g | ~ | |||
Istidina * | 0.311 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.479 g | ~ | |||
leucina | 0.911 g | ~ | |||
lisina | 0.365 g | ~ | |||
metionina | 0.204 g | ~ | |||
treonina | 0.405 g | ~ | |||
triptofano | 0.157 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.638 g | ~ | |||
Amminoacidi sostituibili | |||||
alanina | 0.486 g | ~ | |||
Acido aspartico | 0.785 g | ~ | |||
glicina | 0.559 g | ~ | |||
Acido glutammico | 4.006 g | ~ | |||
Proline | 1.184 g | ~ | |||
serina | 0.593 g | ~ | |||
tirosina | 0.383 g | ~ | |||
cisteina | 0.275 g | ~ | |||
Acidi grassi saturi | |||||
Acidi grassi saturi | 0.366 g | max 18.7 г | |||
8: 0 caprilico | 0.018 g | ~ | |||
12: 0 Laurico | 0.014 g | ~ | |||
14: 0 Miristico | 0.009 g | ~ | |||
16: 0 Palmitico | 0.274 g | ~ | |||
18: 0 Stearina | 0.031 g | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 0.211 g | min 16.8 г | 1.3% | 0.4% | |
Palmitoleico 16: 1 | 0.018 g | ~ | |||
18: 1 oleina (omega-9) | 0.178 g | ~ | |||
20: 1 gadoleico (omega-9) | 0.015 g | ~ | |||
Acidi grassi polinsaturi | 0.913 g | da 11.2 a 20.6 | 8.2% | 2.4% | |
18: 2 Linoleico | 0.853 g | ~ | |||
18: 3 Linolenico | 0.061 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-3 | 0.061 g | da 0.9 a 3.7 | 6.8% | 2% | |
Gli acidi grassi Omega-6 | 0.853 g | da 4.7 a 16.8 | 18.1% | 5.4% |
Il valore energetico è di 336 kcal.
- tazza = 192 g (645.1 kCal)
Triticale ricco di vitamine e minerali come: vitamina B1 - 27,7%, vitamina B5 - 26,5%, vitamina B9 - 18,3%, potassio - 13,3%, magnesio - 32,5%, fosforo - 44,8%, ferro - 14,3%, manganese - 160,5%, rame - 45,7%, zinco - 28,8%
- Vitamina B1 fa parte dei più importanti enzimi del metabolismo dei carboidrati e dell'energia, che forniscono all'organismo energia e sostanze plastiche, nonché il metabolismo degli amminoacidi a catena ramificata. La mancanza di questa vitamina porta a gravi disturbi del sistema nervoso, digestivo e cardiovascolare.
- Vitamina B5 partecipa al metabolismo delle proteine, dei grassi, dei carboidrati, del colesterolo, della sintesi di una serie di ormoni, dell'emoglobina, favorisce l'assorbimento degli amminoacidi e degli zuccheri nell'intestino, sostiene la funzione della corteccia surrenale. La mancanza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
- Vitamina B6 come coenzima, partecipano al metabolismo degli acidi nucleici e degli amminoacidi. La carenza di folato porta ad una ridotta sintesi di acidi nucleici e proteine, che provoca l'inibizione della crescita e della divisione cellulare, specialmente nei tessuti in rapida proliferazione: midollo osseo, epitelio intestinale, ecc. Il consumo insufficiente di folato durante la gravidanza è una delle cause della prematurità, malnutrizione, malformazioni congenite e disturbi dello sviluppo del bambino. È stata dimostrata una forte associazione tra i livelli di folati e omocisteina e il rischio di malattie cardiovascolari.
- potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
- Magnesio partecipa al metabolismo energetico, sintesi di proteine, acidi nucleici, ha un effetto stabilizzante sulle membrane, è necessario per mantenere l'omeostasi di calcio, potassio e sodio. La mancanza di magnesio porta a ipomagnesiemia, aumento del rischio di sviluppare ipertensione, malattie cardiache.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Ferro è una parte di proteine con varie funzioni, inclusi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, assicura il decorso delle reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un consumo insufficiente porta ad anemia ipocromica, atonia dei muscoli scheletrici da carenza di mioglobina, aumento della fatica, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Manganese partecipa alla formazione dell'osso e del tessuto connettivo, fa parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per la sintesi di colesterolo e nucleotidi. Un consumo insufficiente è accompagnato da un rallentamento della crescita, disturbi del sistema riproduttivo, aumento della fragilità del tessuto osseo, disturbi del metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.
- Rame è una parte degli enzimi con attività redox e coinvolta nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con disturbi nella formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
- Zinco fa parte di oltre 300 enzimi, partecipa ai processi di sintesi e decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e alla regolazione dell'espressione di numerosi geni. Un consumo insufficiente porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale e malformazioni fetali. Studi recenti hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.
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