triticale

Valore nutritivo e composizione chimica.

La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
NutrientQuantitàNorma**% della norma in 100 g% della norma in 100 kcal100% normale
Valore calorico336 kCal1684 kCal20%6%501 g
Proteine13.05 g76 g17.2%5.1%582 g
grassi2.09 g56 g3.7%1.1%2679 g
carboidrati72.13 g219 g32.9%9.8%304 g
Acqua10.51 g2273 g0.5%0.1%21627 g
Cenere2.23 g~
Vitamine
Vitamina B1, tiamina0.416 mg1.5 mg27.7%8.2%361 g
Vitamina B2, riboflavina0.134 mg1.8 mg7.4%2.2%1343 g
Vitamina B5, pantotenica1.323 mg5 mg26.5%7.9%378 g
Vitamina B6, piridossina0.138 mg2 mg6.9%2.1%1449 g
Vitamina B9, folato73 μg400 μg18.3%5.4%548 g
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE0.9 mg15 mg6%1.8%1667 g
Vitamina PP, NATO1.43 mg20 mg7.2%2.1%1399 g
macronutrienti
Potassio, K332 mg2500 mg13.3%4%753 g
Calcio, Ca37 mg1000 mg3.7%1.1%2703 g
Magnesio, Mg130 mg400 mg32.5%9.7%308 g
Sodio, N / A5 mg1300 mg0.4%0.1%26000 g
Zolfo, S130.5 mg1000 mg13.1%3.9%766 g
Fosforo, P358 mg800 mg44.8%13.3%223 g
Traccia elementi
Ferro da stiro, Fe2.57 mg18 mg14.3%4.3%700 g
Manganese, Mn3.21 mg2 mg160.5%47.8%62 g
Rame, Cu457 μg1000 μg45.7%13.6%219 g
Zinco, Zn3.45 mg12 mg28.8%8.6%348 g
Acidi Aminoidi Essenziali
Arginina *0.671 g~
valina0.609 g~
Istidina *0.311 g~
Isoleucina0.479 g~
leucina0.911 g~
lisina0.365 g~
metionina0.204 g~
treonina0.405 g~
triptofano0.157 g~
fenilalanina0.638 g~
Amminoacidi sostituibili
alanina0.486 g~
Acido aspartico0.785 g~
glicina0.559 g~
Acido glutammico4.006 g~
Proline1.184 g~
serina0.593 g~
tirosina0.383 g~
cisteina0.275 g~
Acidi grassi saturi
Acidi grassi saturi0.366 gmax 18.7 г
8: 0 caprilico0.018 g~
12: 0 Laurico0.014 g~
14: 0 Miristico0.009 g~
16: 0 Palmitic0.274 g~
18: 0 Stearina0.031 g~
Acidi grassi monoinsaturi0.211 gmin 16.8 г1.3%0.4%
Palmitoleico 16: 10.018 g~
18: 1 oleina (omega-9)0.178 g~
20: 1 gadoleico (omega-9)0.015 g~
Acidi grassi polinsaturi0.913 gda 11.2 a 20.68.2%2.4%
18: 2 Linoleico0.853 g~
18: 3 Linolenico0.061 g~
Gli acidi grassi Omega-30.061 gda 0.9 a 3.76.8%2%
Gli acidi grassi Omega-60.853 gda 4.7 a 16.818.1%5.4%
 
 

Il valore energetico è di 336 kcal.

  • tazza = 192 g (645.1 kCal)
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triticale ricco di vitamine e minerali come: vitamina B1 - 27,7%, vitamina B5 - 26,5%, vitamina B9 - 18,3%, potassio - 13,3%, magnesio - 32,5%, fosforo - 44,8%, ferro - 14,3%, manganese - 160,5%, rame - 45,7%, zinco - 28,8%
  • Vitamina B1 fa parte dei più importanti enzimi del metabolismo dei carboidrati e dell'energia, che forniscono all'organismo energia e sostanze plastiche, nonché il metabolismo degli amminoacidi a catena ramificata. La mancanza di questa vitamina porta a gravi disturbi del sistema nervoso, digestivo e cardiovascolare.
  • Vitamina B5 partecipa al metabolismo delle proteine, dei grassi, dei carboidrati, del colesterolo, della sintesi di una serie di ormoni, dell'emoglobina, favorisce l'assorbimento degli amminoacidi e degli zuccheri nell'intestino, sostiene la funzione della corteccia surrenale. La mancanza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
  • Vitamina B6 come coenzima, partecipano al metabolismo degli acidi nucleici e degli amminoacidi. La carenza di folato porta ad una ridotta sintesi di acidi nucleici e proteine, che provoca l'inibizione della crescita e della divisione cellulare, specialmente nei tessuti in rapida proliferazione: midollo osseo, epitelio intestinale, ecc. Il consumo insufficiente di folato durante la gravidanza è una delle cause della prematurità, malnutrizione, malformazioni congenite e disturbi dello sviluppo del bambino. È stata dimostrata una forte associazione tra i livelli di folati e omocisteina e il rischio di malattie cardiovascolari.
  • potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
  • Magnesio partecipa al metabolismo energetico, sintesi di proteine, acidi nucleici, ha un effetto stabilizzante sulle membrane, è necessario per mantenere l'omeostasi di calcio, potassio e sodio. La mancanza di magnesio porta a ipomagnesiemia, aumento del rischio di sviluppare ipertensione, malattie cardiache.
  • Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
  • Ferro da stiro è una parte di proteine ​​con varie funzioni, inclusi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, assicura il decorso delle reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un consumo insufficiente porta ad anemia ipocromica, atonia dei muscoli scheletrici da carenza di mioglobina, aumento della fatica, miocardiopatia, gastrite atrofica.
  • Manganese partecipa alla formazione dell'osso e del tessuto connettivo, fa parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per la sintesi di colesterolo e nucleotidi. Un consumo insufficiente è accompagnato da un rallentamento della crescita, disturbi del sistema riproduttivo, aumento della fragilità del tessuto osseo, disturbi del metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.
  • Rame è una parte degli enzimi con attività redox e coinvolta nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine ​​e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con disturbi nella formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
  • Zinco fa parte di oltre 300 enzimi, partecipa ai processi di sintesi e decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e alla regolazione dell'espressione di numerosi geni. Un consumo insufficiente porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, fegato cirrosi, disfunzione sessuale e malformazioni fetali. Studi recenti hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.
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