Trepang

Descrizione

Tra le diverse razze di cetrioli di mare c'è una razza commerciale molto preziosa: il trepang. I trepang sono quei tipi di cetrioli di mare che possono essere mangiati. Trepang è stato a lungo considerato un alimento e una medicina nella medicina orientale tradizionale.

I trepang sono creature pacifiche e innocue, vivono nei mari salati dell'Estremo Oriente a bassa profondità, vicino alla costa, nascondendosi in boschetti di alghe e in fessure di rocce. Trepang non può vivere nell'acqua dolce, è mortale per lui. Anche i mari leggermente salati non sono adatti a lui.

Il trepang dell'Estremo Oriente è la specie più preziosa, sia per la scienza che per la salute.

Nella medicina orientale, il trepang è stato a lungo utilizzato come rimedio efficace contro molti disturbi gravi e, per il suo effetto terapeutico, è mirato insieme al ginseng. Le proprietà curative dei cetrioli di mare si riflettono nel suo nome cinese "Heishen" - "radice di mare" o "ginseng di mare".

Trepang

Menzioni sulle proprietà miracolose di trepang si trovano nei trattati del XVI secolo. Le antiche dinastie imperiali della Cina usavano l'infuso di trepang come elisir ringiovanente che prolunga la vita. Gli studi hanno confermato che i tessuti trepang sono idealmente saturi di oligoelementi e sostanze biologicamente attive, il che spiega l'effetto ringiovanente.

In termini di composizione delle sostanze minerali, nessun altro organismo conosciuto può essere paragonato al trepang.

La carne di Trepang contiene proteine, grassi, vitamine B12, tiamina, riboflavina, elementi minerali, fosforo, magnesio, calcio, iodio, ferro, rame, manganese. Il grasso di Trepang è ricco di acidi grassi insaturi, fosfatidi.

Il prodotto di cetriolo di mare su miele “Miele di mare” è ottenuto da cetriolo selezionato, idoneo per parametri microbiologici e chimici, frantumato e miscelato crudo con miele.

L'additivo biologicamente attivo viene utilizzato per cuocere il pane e altri prodotti culinari.

Composizione e contenuto calorico

Trepang

Spesse pareti di cetriolo di mare vengono utilizzate per il cibo. La sua carne morbida e magra è ricca di vitamine e minerali. I trepang vengono consumati crudi, salati ed essiccati. La carne di Trepang è stata a lungo inclusa nella dieta delle persone che vivono nei territori di Primorsky e Khabarovsk.

Quindi, gli Udege ("gente della foresta", si chiamano - Ude, Udehe) tradizionalmente raccoglievano alghe e trepang in riva al mare. I principali prodotti alimentari dell'Udege sono sempre stati la carne e il pesce. Nonostante il fatto che la dieta moderna del popolo Udege sia stata reintegrata con pane, dolciumi, cereali, verdura e frutta, trepangi e wafa (caviale di pesce rosso) rimangono i piatti preferiti degli Udege. Le persone di Udege preparano molti piatti a base di trepang, fritti, bolliti, salati ed essiccati.

La carne Trepang contiene il 4-10% di proteine, circa lo 0.7% di grassi, contenuto calorico - 34.6 Kcal. Nella carne di trepang sono stati trovati più di 50 elementi necessari per il corpo umano.
La carne di Trepang contiene mille volte più composti di rame e ferro del pesce e cento volte più iodio di altri frutti di mare.

  • Calorie 56
  • Fat 0,4 g
  • Carboidrati 0 g
  • Proteine ​​13 g

I vantaggi di trepang

Trepang, popolarmente chiamato cetriolo di mare o ginseng, è una misteriosa creatura appartenente al tipo Echinoderm. Nella cucina cinese e giapponese, lui, come molti altri abitanti acquatici esotici e strani, è molto rispettato. Queste creature preferiscono vivere in acque poco profonde nei mari del sud.

Le proprietà curative del trepang

Per la prima volta, le proprietà medicinali dei cetrioli di mare sono descritte nel XVI secolo nel libro cinese "Wu Tsza-Tszu". I Trepang sono stati usati come cibo e medicina da tempi immemorabili. Il cetriolo di mare non ha nemici, poiché i suoi tessuti sono saturi di microelementi tossici per i predatori marini e più preziosi per scopi medicinali.

Sostanze uniche aumentano la resistenza del corpo alle infezioni, aiutano con l'intossicazione, normalizzano la pressione sanguigna, migliorano il funzionamento del sistema cardiovascolare, abbassano la glicemia nel diabete, normalizzano il funzionamento del tratto gastrointestinale e del sistema genito-urinario e hanno anche proprietà antiherpes.

Trepang

Per scopi medicinali, trepang viene utilizzato anche per attivare il sistema immunitario, per malattie del sistema muscolo-scheletrico, adenoma prostatico, malattia parodontale e malattie degli organi ENT.

Nella medicina tradizionale cinese, si consiglia di assumere la carne di trepang e i medicinali che ne derivano in un momento della giornata in cui alcuni organi sono più attivi. Quindi, dall'una alle tre del mattino, il momento migliore per curare il fegato, la cistifellea, la vista, la milza, le articolazioni.

Dalle tre alle cinque del mattino: l'ora dell'intestino crasso, del naso, della pelle e dei capelli. Dalle cinque alle sette del mattino - si consiglia di curare le malattie dell'intestino tenue. Dalle otto alle nove del mattino vengono attivati ​​il ​​midollo osseo e lo stomaco. Dalle nove alle undici del mattino si attivano il pancreas e le ghiandole tiroidee.

Dalle undici del mattino all'una del pomeriggio, si consiglia di prendere trepang per normalizzare il lavoro del cuore, dei vasi sanguigni, della psiche e del sonno e delle funzioni sessuali. Dalle tre alle cinque di sera sono attivi la vescica e gli organi ginecologici, oltre alle ossa e al sangue.

Dalle cinque alle sette di sera è il turno dei reni, poi dalle sette alle otto di sera tutti i vasi sono attivi. Dalle 9 è il momento della normalizzazione delle funzioni sessuali.

Come cucinare il trepang

La lavorazione culinaria della carne trepang è varia; possono essere bolliti, in umido, fritti e marinati. Il brodo Trepang viene utilizzato per preparare zuppe, borscht, sottaceti. La carne di Trepang conferisce alle zuppe un sapore che ricorda il pesce in scatola.

Quasi tutti i piatti, stufati, fritti, marinati e persino zuppe, sono preparati con trepang precotti. Per l'uso per scopi medicinali, è meglio stufare i trepang; con questo metodo di preparazione, le sostanze utili passano nel brodo e acquisisce proprietà medicinali.

Trepang

Il trepang di gelato va prima scongelato sul ripiano più alto del frigorifero, poi si prepara allo stesso modo del fresco – tagliato per il lungo e ben lavato. È necessario sciacquare la carne del cetriolo di mare essiccato finché l'acqua non diventa limpida per lavare via la polvere di carbone, che viene utilizzata per l'essiccazione. Dopo il lavaggio, i trepanti vengono immersi in acqua fredda per 24 ore, cambiando l'acqua tre o quattro volte.

Per cucinare i trepang vengono gettati in acqua bollente salata. Dopo circa tre minuti di cottura il brodo diventa nero a causa dell'altissimo contenuto di iodio del trepang, dopodiché deve essere scolato. Questo viene ripetuto più volte fino a quando il brodo non smette di diventare nero. L'importante è non digerire il trepang per più di tre minuti, in modo da non rovinare il gusto e la consistenza della carne.

Che sapore ha un trepang

Il sapore è particolare e piccante, simile al sapore dei calamari crudi o delle capesante, è pura proteina. Carne sostanziosa che devi sapere come cucinare correttamente.
Un raschietto è fatto di trepang, questo è il piatto più popolare. Vengono preparati sottaceti e miscuglio. È marinato e cotto crudo e si chiama heh.

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