Sugli scaffali dei supermercati una selezione così ampia di vari oli vegetali che potresti confonderti: cos'è cosa. Pubblicato un breve cheat sheet.
Olio di semi di girasole. È ideale per marinare e condire insalate. Raffinato - per friggere, il suo punto di ebollizione per raffinato 227 ° C. Ma non raffinato in ogni caso non può essere utilizzato per friggere, il suo punto di ebollizione di 107 ° C.
Olio d'oliva. L'olio extra vergine di oliva è ideale per condimenti, salse, cotture al forno e da aggiungere a piatti caldi già preparati come le zuppe. Ma il resto (a seconda del tipo) adatto per friggere e stufare.
Olio di mais. È meglio usare per salse, arrosti, stufati e fritture.
Olio di mandorle. Per cuocere, friggere e per la preparazione di condimenti.
L'olio di avocado. Utilizzato solo in condimenti e salse. È anche possibile friggere, ma in casi eccezionali, ad esempio, se è necessario friggere l'avocado.
Olio di soia. Raffinato adatto per friggere e friggere, sia per distributori di benzina.
olio di sesamo. Fornisce entrambi i sapori asiatici, utilizzati per condimenti, salse e come additivo aromatico per altri oli nei piatti in un wok.
Olio di colza. Il punto di ebollizione dell'olio raffinato - 227 ° C. ma alcuni chef consigliano di non scaldarlo oltre i 160-180 ° C, sostenendo che poi inizia ad avere un sapore amaro. Per le ricariche, è meglio usare raffinato.
Olio di semi d'uva. Adatto per stufare, utilizzato in condimenti e cottura.
Olio di cocco. Adatto per friggere e stufare.
Maggiori informazioni sui benefici e sui rischi per la salute degli oli leggi nella nostra sezione oli: