“Tom and Jerry” è un cocktail alcolico caldo con una gradazione del 12-14% in volume, composto da rum, uovo crudo, acqua, zucchero e spezie. L'apice della popolarità della bevanda arrivò alla fine del XIX secolo, quando fu servito in Inghilterra e negli Stati Uniti come principale cocktail di Natale. Al giorno d'oggi, "Tom and Jerry" non è così rilevante a causa della semplicità della composizione e del gusto alquanto insipido, ma agli intenditori di liquori all'uovo piacerà, prima di tutto, come bevanda riscaldante.
Il cocktail Tom e Jerry è una variante dell'Egg Leg, in cui viene utilizzata acqua naturale al posto del latte o della panna.
Informazioni storiche
Secondo una versione, l'autore della ricetta di Tom e Jerry è il leggendario barista Jerry Thomas (1830-1885), che durante la sua vita ricevette il titolo non ufficiale di "professore" di bar business.
Si ritiene che il cocktail sia apparso nel 1850, quando Thomas ha lavorato come barista a St. Louis, Missouri. Inizialmente, il cocktail si chiamava "Copenhagen" a causa dell'amore dei danesi per l'alcol caldo con un uovo nella sua composizione, ma i compatrioti consideravano questo nome non patriottico e in un primo momento chiamarono il cocktail il nome del suo creatore - "Jerry Thomas", che poi si è trasformato in “Tom e Jerry”. Tuttavia, un cocktail con questo nome e composizione è apparso nei documenti del processo a Boston nel 1827, quindi è più plausibile che Jerry Thomas abbia reso popolare solo il cocktail e il vero autore della ricetta è rimasto sconosciuto e ha vissuto nel New England (USA ).
Il cocktail Tom e Jerry non ha nulla a che fare con il famoso cartone animato con lo stesso nome, uscito per la prima volta nel 1940, circa cento anni dopo.
Secondo un'altra versione, il cocktail è associato al romanzo di Piers Egan Life in London, che descriveva le avventure della "giovinezza d'oro" della capitale dell'epoca. Nel 1821, basata sul romanzo, apparve una produzione teatrale di "Tom and Jerry, or Life in London", che fu messa in scena con successo per diversi anni in Gran Bretagna e negli Stati Uniti. I sostenitori di questa versione sono sicuri che il cocktail prende il nome dai personaggi principali del romanzo: Jerry Hawthorne e Corinthian Tom.
L'amante più famoso del cocktail Tom e Jerry è stato il ventinovesimo Presidente degli Stati Uniti, Warren Harding, che ha servito la bevanda in onore del Natale ai suoi amici.
Ricetta del cocktail Tom e Jerry
Composizione e proporzioni:
- rum scuro - 60 ml;
- acqua calda (75-80°C) – 90 ml;
- uovo di gallina – 1 pezzo (grande);
- zucchero – 2 cucchiaini (o 4 cucchiaini di sciroppo di zucchero);
- noce moscata, cannella, vaniglia – a piacere;
- cannella in polvere – 1 pizzico (per la decorazione).
- In alcune ricette, il rum scuro viene sostituito con whisky, bourbon e persino cognac.
Tecnologia di preparazione
1. Separare il tuorlo dall'albume di un uovo di gallina. Mettere il tuorlo d'uovo e l'albume in shaker separati.
2. Aggiungi un cucchiaino di zucchero o 2 cucchiaini di sciroppo di zucchero in ogni shaker.
3. Se lo desideri, aggiungi le spezie al tuorlo.
4. Agitare il contenuto degli shaker. Nel caso delle proteine, dovresti ottenere una schiuma densa.
5. Aggiungere il rum ai tuorli, quindi sbattere di nuovo e versare gradualmente acqua calda.
Attenzione! L'acqua non deve essere acqua bollente e deve essere aggiunta gradualmente e mescolata, prima in un cucchiaio, poi in un filo sottile in modo che il tuorlo non bollisca. Il risultato dovrebbe essere un liquido omogeneo senza grumi.
6. Agitare nuovamente la miscela di tuorli in uno shaker e versare in un bicchiere alto o in una tazza di vetro per servire.
7. Metti sopra la schiuma proteica con un cucchiaio, cercando di non mescolare.
8. Guarnire con cannella in polvere. Servire senza cannuccia. Bere delicatamente a sorsi (cocktail caldo), catturando entrambi gli strati.
