Ingredienti Zest Jam
| buccia d'arancia | 400.0 (grammo) |
| di zucchero | 400.0 (grammo) |
| acqua | 100.0 (grammo) |
Compra un chilogrammo e mezzo - due arance e mangiale. Man mano che le arance vengono mangiate, mettere la buccia in un barattolo da 3 litri di acqua fredda, cambiare l'acqua al mattino, alla sera e 2-3 volte al pomeriggio (nella stagione calda e più spesso le bucce possono inacidirsi ). Le croste devono essere messe a bagno per togliere da esse l'amaro. Dopo tre giorni (contando dalla prima arancia, quando la buccia è circa mezza lattina), togliere le bucce dall'acqua e tagliarle in quadratini (0.5 cm), rombi, triangoli e altre forme geometriche. Butta via i pezzi con macchie scure, non te ne pentirai. Le croste preparate devono essere pesate. Prendi 400 grammi di zucchero per 400 grammi di materie prime. Sciogliere lo zucchero in poca acqua, far bollire e versare le croste con lo sciroppo bollente. Quindi cuocere come una normale marmellata in 2-3 dosi finché sono teneri (lasciate bollire per 5 minuti, togliete dal fuoco, raffreddate - lasciate bollire per 5 minuti, e così via). La marmellata è pronta quando la parte bianca delle croste diventa trasparente e le croste stesse sono morbide.
Valore nutritivo e composizione chimica.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 174.3 kCal | 1684 kCal | 10.4% | 6% | 966 g |
| Proteine | 0.4 g | 76 g | 0.5% | 0.3% | 19000 g |
| grassi | 0.04 g | 56 g | 0.1% | 0.1% | 140000 g |
| carboidrati | 45.9 g | 219 g | 21% | 12% | 477 g |
| Water | 10.7 g | 2273 g | 0.5% | 0.3% | 21243 g |
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 4 μg | 900 μg | 0.4% | 0.2% | 22500 g |
| Retinolo | 0.004 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.02 mg | 1.5 mg | 1.3% | 0.7% | 7500 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.009 mg | 1.8 mg | 0.5% | 0.3% | 20000 g |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.09 mg | 5 mg | 1.8% | 1% | 5556 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.03 mg | 2 mg | 1.5% | 0.9% | 6667 g |
| Vitamina B9, folato | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.6% | 10000 g |
| Vitamina C, ascorbico | 17.9 mg | 90 mg | 19.9% | 11.4% | 503 g |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 0.7% | 7500 g |
| Vitamina PP, NE | 0.1664 mg | 20 mg | 0.8% | 0.5% | 12019 g |
| niacina | 0.1 mg | ~ | |||
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 74.2 mg | 2500 mg | 3% | 1.7% | 3369 g |
| Calcio, Ca | 18.8 mg | 1000 mg | 1.9% | 1.1% | 5319 g |
| Magnesio, mg | 5.4 mg | 400 mg | 1.4% | 0.8% | 7407 g |
| Sodio, Na | 5.4 mg | 1300 mg | 0.4% | 0.2% | 24074 g |
| Zolfo, S | 4.5 mg | 1000 mg | 0.5% | 0.3% | 22222 g |
| Fosforo, P | 9.8 mg | 800 mg | 1.2% | 0.7% | 8163 g |
| Cloro, Cl | 2.2 mg | 2300 mg | 0.1% | 0.1% | 104545 g |
| Traccia elementi | |||||
| Bohr, B. | 78.2 μg | ~ | |||
| Ferro, Fe | 0.4 mg | 18 mg | 2.2% | 1.3% | 4500 g |
| manganese, mn | 0.0179 mg | 2 mg | 0.9% | 0.5% | 11173 g |
| Rame, Cu | 107.3 μg | 1000 μg | 10.7% | 6.1% | 932 g |
| Molibdeno, Mo. | 0.4 μg | 70 μg | 0.6% | 0.3% | 17500 g |
| Fluoro, F | 4.5 μg | 4000 μg | 0.1% | 0.1% | 88889 g |
| Zinco, Zn | 0.0559 mg | 12 mg | 0.5% | 0.3% | 21467 g |
Il valore energetico è di 174,3 kcal.
- Vitamina C partecipa alle reazioni redox, il funzionamento del sistema immunitario, favorisce l'assorbimento del ferro. La carenza porta a gengive sciolte e sanguinanti, sangue dal naso a causa della maggiore permeabilità e fragilità dei capillari sanguigni.
- 97 kCal
- 399 kCal
- 0 kCal