Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 79 kCal | 1684 kCal | 4.7% | 5.9% | 2132 g |
| Proteine | 16.64 g | 76 g | 21.9% | 27.7% | 457 g |
| grassi | 0.91 g | 56 g | 1.6% | 2% | 6154 g |
| Water | 81.36 g | 2273 g | 3.6% | 4.6% | 2794 g |
| Cenere | 1.13 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 12 μg | 900 μg | 1.3% | 1.6% | 7500 g |
| Retinolo | 0.012 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 6.7% | 1875 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.06 mg | 1.8 mg | 3.3% | 4.2% | 3000 g |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.15 mg | 5 mg | 3% | 3.8% | 3333 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.24 mg | 2 mg | 12% | 15.2% | 833 g |
| Vitamina B9, folato | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 2.3% | 5714 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.9 μg | 3 μg | 30% | 38% | 333 g |
| Vitamina PP, NE | 2.1 mg | 20 mg | 10.5% | 13.3% | 952 g |
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 400 mg | 2500 mg | 16% | 20.3% | 625 g |
| Calcio, Ca | 10 mg | 1000 mg | 1% | 1.3% | 10000 g |
| Magnesio, mg | 13 mg | 400 mg | 3.3% | 4.2% | 3077 g |
| Sodio, Na | 61 mg | 1300 mg | 4.7% | 5.9% | 2131 g |
| Zolfo, S | 166.4 mg | 1000 mg | 16.6% | 21% | 601 g |
| Fosforo, P | 200 mg | 800 mg | 25% | 31.6% | 400 g |
| Traccia elementi | |||||
| Ferro, Fe | 0.28 mg | 18 mg | 1.6% | 2% | 6429 g |
| manganese, mn | 0.015 mg | 2 mg | 0.8% | 1% | 13333 g |
| Rame, Cu | 32 μg | 1000 μg | 3.2% | 4.1% | 3125 g |
| Selenio, Se | 36.5 μg | 55 μg | 66.4% | 84.1% | 151 g |
| Zinco, Zn | 1.03 mg | 12 mg | 8.6% | 10.9% | 1165 g |
| Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
| Arginina * | 0.996 g | ~ | |||
| valina | 0.857 g | ~ | |||
| Istidina * | 0.49 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.767 g | ~ | |||
| leucina | 1.352 g | ~ | |||
| lisina | 1.528 g | ~ | |||
| metionina | 0.492 g | ~ | |||
| treonina | 0.729 g | ~ | |||
| triptofano | 0.186 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.65 g | ~ | |||
| Amminoacidi sostituibili | |||||
| alanina | 1.006 g | ~ | |||
| Acido aspartico | 1.704 g | ~ | |||
| glicina | 0.799 g | ~ | |||
| Acido glutammico | 2.484 g | ~ | |||
| Proline | 0.588 g | ~ | |||
| serina | 0.679 g | ~ | |||
| tirosina | 0.562 g | ~ | |||
| cisteina | 0.178 g | ~ | |||
| steroli | |||||
| Colesterolo | 52 mg | massimo 300 mg | |||
| Acidi grassi saturi | |||||
| Acidi grassi saturi | 0.32 g | max 18.7 г | |||
| 8: 0 caprilico | 0.057 g | ~ | |||
| 14: 0 Miristico | 0.031 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitico | 0.176 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 0.056 g | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 0.329 g | min 16.8 г | 2% | 2.5% | |
| Palmitoleico 16: 1 | 0.082 g | ~ | |||
| 18: 1 oleina (omega-9) | 0.247 g | ~ | |||
| Acidi grassi polinsaturi | 0.032 g | da 11.2 a 20.6 | 0.3% | 0.4% | |
| 18: 2 Linoleico | 0.032 g | ~ | |||
| Gli acidi grassi Omega-6 | 0.032 g | da 4.7 a 16.8 | 0.7% | 0.9% |
Il valore energetico è di 79 kcal.
- 3 once = 85 g (67.2 kCal)
- 0,5 filetto = 176 g (139 kCal)
Eelpout americano, crudo ricco di vitamine e minerali come: vitamina B6 - 12%, vitamina B12 - 30%, potassio - 16%, fosforo - 25%, selenio - 66,4%
- Vitamina B6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione del sistema nervoso centrale, alla conversione degli amminoacidi, al metabolismo di triptofano, lipidi e acidi nucleici, contribuisce alla normale formazione degli eritrociti, al mantenimento del livello normale di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione delle condizioni della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia, anemia.
- Vitamina B12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella conversione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine correlate e sono coinvolte nella formazione del sangue. La mancanza di vitamina B12 porta allo sviluppo di carenza di folati parziale o secondaria, nonché anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Selenio - un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombastenia ereditaria.
Tag: contenuto calorico 79 kcal, composizione chimica, valore nutritivo, vitamine, minerali, come è utile il Beldug americano, crudo, calorie, nutrienti, proprietà utili del Belduga americano, crudo