Funghi estivi: descrizione delle specieCon l'inizio della stagione estiva, il terreno inizia a riscaldarsi e ci sono sempre più oggetti per la "caccia silenziosa". Tra i funghi commestibili che vengono raccolti in estate, i funghi semibianchi sono i primi a comparire. Crescono in luoghi leggermente rialzati e ben riscaldati. Dietro di loro maturano funghi muschiosi, psatirell e udemansiella. E tra i primi funghi estivi non commestibili, i più comuni nella regione di Mosca sono micene e file.

Nel Nostro Paese i funghi tubolari vengono raccolti più spesso dai funghi estivi: bianchi, semibianchi, porcini, porcini, porcini. In alcuni paesi esteri si prediligono specie lamellari di funghi come i funghi, gli champignon.

A proposito di quali funghi vengono raccolti in estate e quali specie non commestibili compaiono nelle foreste a giugno, imparerai leggendo questo materiale.

Quali tipi di funghi vengono raccolti in estate

Fungo semibianco o porcino giallo (Boletus impolitus).

Habitat: singolarmente e in gruppi nelle foreste decidue e miste.

Stagione: da giugno a settembre.

Funghi estivi: descrizione delle specie

Il cappello ha un diametro di 5-15 cm, a volte fino a 20 cm, dapprima emisferico, poi a forma di cuscino e convesso. Una caratteristica distintiva della specie è un cappello di argilla leggermente infeltrito o giallo-marrone con piccoli granelli leggermente più scuri. Nel tempo, la superficie del cappuccio si incrina. La pelle non viene rimossa.

Funghi estivi: descrizione delle specie

Gamba alta 4-15 cm, spessa 1-4 cm. Il gambo è prima di colore bianco-crema, poi grigio-giallastro o giallo-brunastro.

Come si vede nella foto, in questi funghi estivi la parte superiore della coscia è più chiara, paglia:

La superficie è ruvida, soffice alla base, senza motivo a rete.

Funghi estivi: descrizione delle specie

La polpa è densa, dapprima biancastra, poi di colore giallo chiaro, non cambia colore al taglio, il sapore è gradevole, dolciastro, l'odore ricorda leggermente lo iodoformio.

Lo strato tubolare è libero, prima giallo, poi giallo oliva, non cambia colore alla pressatura. Le spore sono giallo oliva.

Variabilità: il colore del cappello varia dal giallo oliva chiaro al giallo bruno.

Funghi estivi: descrizione delle specie

Tipi simili. Anche il fungo semi-bianco è simile al commestibile boletus tozzo (Boletus radicans), che diventa blu sul taglio e quando viene premuto.

Metodi di cottura: decapaggio, salatura, frittura, zuppe, essiccazione.

Commestibile, 2a e 3a categoria.

Boleto.

Parlando di cosa crescono i funghi in estate, ovviamente, è necessario parlare di funghi muschiosi. Questi sono funghi rari, ma insolitamente attraenti. In termini di gusto, sono vicini ai porcini. La loro prima ondata appare a giugno, la seconda – ad agosto, l'ondata tardiva potrebbe essere ad ottobre.

Volano in velluto (Boletus prunatus).

Habitat: cresce nei boschi di latifoglie e conifere.

Stagione: giugno-ottobre.

Cappello con un diametro di 4-12 cm, a volte fino a 15 cm, emisferico. Una caratteristica distintiva della specie è un cappello marrone vellutato opaco e asciutto con bordi più chiari. La pelle del cappello è secca, a grana fine e quasi infeltrita, diventando col tempo più liscia, un po' scivolosa dopo la pioggia.

Guarda la foto: questi funghi che crescono in estate hanno una gamba cilindrica, alta 4-10 cm, spessa 6-20 mm:

Funghi estivi: descrizione delle specie

Lo stelo è solitamente dipinto con colori più chiari rispetto al cappello, che è spesso curvo. Preferibile il colore giallo crema e rossastro.

Funghi estivi: descrizione delle specie

La polpa è densa, biancastra con una sfumatura giallastra, tendente al blu quando viene pressata. La polpa di questi funghi estivi commestibili ha un leggero sapore e odore di funghi.

I tubuli sono cremosi-giallastri da giovani, poi giallo-verdi. Le spore sono giallastre.

Variabilità: il cappello alla fine diventa asciutto e vellutato, e il colore del cappello varia dal marrone al bruno-rossastro e al bruno-bruno. Il colore del gambo varia dal marrone chiaro e giallo-marrone al bruno-rossastro.

Funghi estivi: descrizione delle specie

Non ci sono gemelli tossici. Il velluto Mokhovik ha una forma simile a volano variegato (Boletus chtysenteron), che si distingue per la presenza di crepe sul cappello.

Metodi di cottura: essiccare, marinare, bollire.

Commestibile, 3a categoria.

Psatirella.

Nella foresta di giugno ci sono molti funghi biancastri-giallastri poco appariscenti con un cappello a forma di ombrello. Questi primi funghi crescono ovunque in estate, soprattutto vicino ai sentieri forestali. Si chiamano psatirella Candoll.

Psathyrella Candolleana (Psathyrella Candolleana).

Habitat: terra, legno marcio e ceppi di alberi a foglie caduche, che crescono in gruppi.

Stagione: giugno-ottobre.

Funghi estivi: descrizione delle specie

Il cappello ha un diametro di 3-6 cm, a volte fino a 9 cm, prima a campana, poi convesso, poi convesso prostrato. Una caratteristica distintiva della specie è dapprima bianco-giallastra, poi con bordi violacei, un cappello con scaglie bianche lungo il bordo e una gamba liscia bianco-crema. Inoltre, sulla superficie del cappuccio sono spesso visibili sottili fibre radiali.

Funghi estivi: descrizione delle specie

La gamba è alta 3-8 cm, spessa da 3 a 7 mm, fibrosa, leggermente allargata vicino alla base, friabile, bianco-crema con una leggera patina friabile nella parte superiore.

Funghi estivi: descrizione delle specie

Polpa: prima biancastro, poi giallastro, in esemplari giovani senza odore e sapore particolari, in funghi maturi e vecchi – con odore sgradevole e sapore amaro.

Le placche sono aderenti, frequenti, strette, prima biancastre, poi grigio-viola, grigio-rosa, marrone sporco, grigio-marrone o porpora scuro.

Variabilità. Il colore del cappello può variare da bianco-crema a giallastro e rosato-crema negli esemplari giovani e giallo-bruno e con margini violacei negli esemplari maturi.

Funghi estivi: descrizione delle specie

Tipi simili. Psatirella Candola è simile per forma e dimensioni alla frusta giallo oro (Pluteus luteovirens), che si distingue per un cappello giallo oro con centro più scuro.

Commestibile condizionatamente, poiché si possono consumare solo gli esemplari più giovani e non oltre 2 ore dalla raccolta, in cui il colore dei piatti è ancora chiaro. Gli esemplari maturi producono acqua nera e un sapore amaro.

Queste foto mostrano i funghi estivi sopra descritti:

Funghi estivi: descrizione delle specieFunghi estivi: descrizione delle specie

Funghi estivi: descrizione delle specieFunghi estivi: descrizione delle specie

Udemansiella.

Nelle pinete della regione di Mosca, puoi trovare insoliti funghi estivi: una radiosa udemansiella con strisce radiali sul cappello. In giovane età sono di colore marrone chiaro e con l'età diventano marrone scuro e sono chiaramente visibili sulla lettiera degli aghi di pino.

Udemansiella radiante (Oudemansiella radicata).

Habitat: boschi di latifoglie e conifere, nei parchi, alla base dei tronchi, in prossimità dei ceppi e sulle radici, crescono generalmente singolarmente. Una specie rara, elencata nei libri rossi regionali, status – 3R.

Questi funghi vengono raccolti in estate, a partire da luglio. La stagione della raccolta termina a settembre.

Funghi estivi: descrizione delle specie

Il cappello ha un diametro di 3-8 cm, a volte fino a 10 cm, dapprima prostrato convesso con un tubercolo smussato, poi pressoché piatto e poi, come un fiore appassito, con margini bruno scuro ricadenti. Una caratteristica distintiva della specie è il colore marrone chiaro del cappello e il motivo convesso del tubercolo e strisce o raggi radiali. Dall'alto, questi rigonfiamenti sembrano una camomilla o un altro fiore. Il cappuccio è sottile e rugoso.

Funghi estivi: descrizione delle specie

Gamba lunga, alta 8-15 cm, a volte fino a 20 cm, spessa 4-12 mm, allargata alla base, profondamente immersa nel terreno, con processo radicante. Nei funghi giovani il colore del peduncolo è pressoché uniforme – biancastro, nei funghi maturi – biancastro in alto con un rivestimento polverulento, brunastro chiaro al centro e il gambo è spesso contorto, in basso – bruno scuro, longitudinalmente fibroso.

Funghi estivi: descrizione delle specie

La polpa di questi funghi, che crescono in estate, è sottile, biancastra o grigiastra, senza molto odore.

Le placche sono rare, aderenti, poi libere, bianche, grigiastre.

Variabilità: il colore del cappello varia dal grigio-bruno al grigio-giallo, al giallo-bruno, e in età avanzata al marrone scuro e assume una forma simile ad un fiore scuro con i petali rivolti verso il basso.

Tipi simili. L'Oudemansiella radiata è così caratteristica e unica per la presenza di rigonfiamenti radianti sul cappello che è difficile confonderla con un'altra specie.

Metodi di cottura: bollito, fritto.

Commestibile, 4a categoria.

Nella prossima sezione dell'articolo imparerai quali funghi che crescono in estate non sono commestibili.

Funghi estivi non commestibili

Micene.

Micene compaiono su ceppi e alberi marci nella foresta di giugno. Questi piccoli funghi su un gambo sottile, sebbene non siano commestibili, conferiscono al bosco un aspetto unico e peculiare di diversità e pienezza.

Micena amicta (Mycena amicta).

Habitat: boschi di conifere e misti, sui ceppi, alle radici, sui rami morenti, che crescono in grandi gruppi.

Stagione: giugno-settembre.

Funghi estivi: descrizione delle specie

Il cappello ha un diametro di 0,5-1,5 cm, a forma di campana. Una proprietà distintiva della specie è un cappello a campana con bordi pressati con un piccolo tubercolo, simile a un bottone, di colore crema chiaro con centro giallo-marrone o marrone oliva e con bordo leggermente nervato. La superficie del cappuccio è ricoperta di piccole squame.

Funghi estivi: descrizione delle specie

Il peduncolo è sottile, alto 3-6 cm, spesso 1-2 mm, cilindrico, liscio, talvolta con apparato radicale, dapprima traslucido, poi grigiastro-brunastro, ricoperto di fini granelli biancastri.

Funghi estivi: descrizione delle specie

La carne è sottile, biancastra, ha un odore sgradevole.

Le placche sono frequenti, strette, leggermente discendenti lungo il gambo, prima bianche, poi grigie.

Variabilità: il colore del cappello al centro varia dal giallo-bruno al bruno oliva, talvolta con una sfumatura bluastra.

Tipi simili. Mycena amicta nel colore del cappuccio è simile alla mycena inclinata (Mycena inclinata), che si distingue per un cappuccio a forma di cappuccio e una gamba color crema chiara con un rivestimento polveroso.

Immangiabile a causa di un odore sgradevole.

Mycena pura, forma porpora (Mycena pura, f. violaceus).

Habitat: questi funghi crescono in estate nei boschi di latifoglie, tra muschi e sottobosco, crescono in gruppi e singolarmente.

Stagione: giugno-settembre.

Funghi estivi: descrizione delle specie

Il cappello ha un diametro di 2-6 cm, dapprima conico o campanulato, poi piatto. Una caratteristica distintiva della specie è una forma quasi piatta di un colore di base lilla-viola con profonde strisce radiali e denti di placche che sporgono ai bordi. Il cappello ha due zone di colore: quella interna è un viola-lilla più scuro, quella esterna è un lilla-crema più chiaro. Succede che ci sono tre zone di colore contemporaneamente: la parte interna è giallastra crema o rosata crema, la seconda zona concentrica è viola-lilla, la terza, sul bordo, è di nuovo chiara, come nel mezzo.

Funghi estivi: descrizione delle specie

Gamba alta 4-8 cm, 3-6 mm, cilindrica, densa, dello stesso colore del cappello, ricoperta da molte fibre longitudinali lilla-nerastre. Negli esemplari maturi, la parte superiore della gamba è dipinta con colori chiari e la parte inferiore è scura.

Funghi estivi: descrizione delle specie

La polpa al cappello è bianca, al gambo è lilla, con un forte odore di ravanello e un sapore di rapa.

Le placche sono rare, larghe, aderenti, tra le quali vi sono placche libere più corte.

Variabilità: il colore del cappello varia notevolmente dal rosato-lilla al porpora.

Nelle lastre, il colore cambia da bianco-rosa a viola chiaro.

Tipi simili. Questa micena è simile alla micena a forma di berretto (Mycena galericulata), che si distingue per la presenza di un pronunciato tubercolo sul cappello.

Non commestibili perché insapore.

Riadovka.

Le prime file di giugno sono immangiabili. Riempiono la foresta in fiore di un fascino particolare.

Riga bianca (album Tricholoma).

Habitat: boschi di latifoglie e misti, specie con betulle e faggi, prevalentemente su suoli acidi, crescono in gruppi, spesso ai margini, in arbusti, parchi.

Stagione: luglio-ottobre.

Funghi estivi: descrizione delle specie

Cappello di 3-8 cm di diametro, talvolta fino a 13 cm, asciutto, liscio, dapprima emisferico, poi convesso-prostrato. I bordi diventano leggermente ondulati con l'età. Il colore del cappello è inizialmente biancastro o bianco crema, e con l'età – con macchie buffe o giallastre. Il bordo del cappuccio è piegato verso il basso.

Funghi estivi: descrizione delle specie

La gamba è alta 4-10 cm, spessa 6-15 mm, cilindrica, densa, elastica, a volte polverosa sopra, curva, fibrosa. Il colore del gambo è dapprima biancastro, poi giallastro con una sfumatura rossastra, talvolta brunastra alla base e restringente.

Funghi estivi: descrizione delle specie

La polpa è bianca, densa, carnosa, nei funghi giovani con un leggero odore e negli esemplari maturi - con un odore pungente di muffa e sapore pungente.

I piatti sono dentellati, di lunghezza disuguale, di colore bianco, poi bianco-crema.

Funghi estivi: descrizione delle specie

somiglianza con altre specie. La riga bianca in una fase iniziale della crescita è simile a riga grigia (Tricholoma portentosum), che è commestibile e ha un odore diverso, non caustico, ma gradevole.

Man mano che cresci, la differenza aumenta a causa del grigio.

Non sono commestibili a causa di un forte odore e sapore sgradevole, che non vengono eliminati nemmeno con una lunga ebollizione.

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