fragola

Le fragole profumate, sebbene siano un dessert, sono ipocaloriche e sicure per la figura. Ma si scopre che non dovresti mangiare molte fragole: possono persino fare del male! Scopriamo quante fragole sono sicure da mangiare e quali sono i danni e i benefici delle fragole.

I benefici delle fragole

Fragole – in effetti, non una bacca, ma un ricettacolo carnoso invaso di una pianta , sulla cui superficie ci sono frutti - piccoli semi o noci. Pertanto, vengono anche chiamate fragole polinoci ! La polpa succosa delle fragole contiene una varietà di sostanze nutritive ad alta concentrazione, necessarie per la piena crescita di questi semi e la loro ulteriore "vita" attiva e indipendente.

Le fragole sono costituite per quasi il 90% da acqua e, nonostante il loro dolce fascino, hanno poche calorie. 100 fragole contengono solo 35-40 kcal. Inoltre, le fragole prevengono lo sviluppo del diabete di tipo 2 . Ma vitamine, minerali e sostanze biologicamente attive nelle fragole sono in abbondanza:

• vitamina A
• vitamina C (in 100 g – quasi il 100% del valore giornaliero)
• vitamina B5
• vitamina P
• vitamina E
• acido folico
• zinco
• ferro (40 volte più che nell'uva)
• fosforo
• calcio
• rame, ecc.

Ci sono molti acidi naturali della frutta nelle fragole. Per esempio, acido salicilico , che ha proprietà antinfiammatorie, è usato come agente diaforetico e antipiretico, nonché per le malattie articolari. Le fragole fanno bene alla salute del sistema cardiovascolare, migliorano la qualità del sangue, riducono la quantità di colesterolo "cattivo" e aiutano con l'anemia.

Le fragole sono incredibilmente benefiche per la nostra pelle. Il ricco colore rosso delle bacche è dovuto alla sostanza pelargonidina , un bioflavonoide, che è un antiossidante che tonifica la pelle e protegge la pelle dai dannosi raggi ultravioletti. Buoni per la pelle anche la vitamina C, l'alfa idrossiacido e il raro acido ellagico presenti nelle fragole, che aiutano a illuminare la pelle, eliminare le macchie dell'età, rimuovere le cellule morte e ridurre le rughe.

In media, puoi mangiare 200 grammi di fragole al giorno. In assenza di malattie e ottima salute, ovviamente, puoi mangiare di più, ma non più di mezzo chilo. Ma se hai allergie, malattie croniche o diabete, l'uso delle fragole dovrebbe essere limitato.

Le fragole fanno meravigliose maschere per il viso.

Danno di fragole

La superficie della fragola, che, come abbiamo scoperto, è un ricettacolo, è eterogenea e porosa. Per la sua struttura ha la particolarità di accumulare una grande quantità di polline e altre sostanze depositate sul suo guscio. Pertanto, fragole può causare allergie e accumulare tossine e metalli pesanti crescono vicino alla carreggiata o in zone ambientalmente sfavorevoli. Accumula fragole e   utilizzato in agricoltura, grazie al quale cresce grande e bello.

Le fragole sono un diuretico, quindi le persone con problemi ai reni e alle vie urinarie dovrebbero usarle con cautela. Gli acidi della frutta contenuti nelle bacche, ossalico e salicilico, può provocare una esacerbazione della cistite ed pielonefrite . L'acido ossalico forma composti insolubili con calcio – ossalati di calcio, che possono contribuire alla formazione di calcoli renali.

Lo stesso vale per le persone con problemi di acidità di stomaco e malattie del tratto gastrointestinale: a causa della composizione troppo "acida", le fragole possono irritare la mucosa gastrica ed esacerbare la gastrite, l'ulcera gastrica e l'ulcera duodenale.

Ricorda che il principale nemico delle fragole è la muffa. Fai attenzione alla muffa sulla confezione o sulle bacche stesse. Subito dopo l'acquisto o la raccolta, tutte le bacche danneggiate vanno gettate via e quelle intatte vanno lavate bene e mangiate.

Le fragole devono essere accuratamente selezionate e lavate

Come mangiare le fragole

Prima dell'uso, le fragole devono essere lavate sotto l'acqua corrente. È ancora meglio versare abbondantemente acqua bollente su di esso – questo ridurrà la quantità di polline che entra nel corpo insieme alle fragole (non solo le fragole stesse, ma anche altre piante), varie tossine e microrganismi, uova di elminti e altri parassiti. Sotto l'influenza dell'acqua bollente, vengono distrutti e non rappresentano un pericolo per la salute, mentre tutte le sostanze utili rimarranno all'interno della bacca e il suo gusto non cambierà dal trattamento con la balena. Ma non puoi cucinare le fragole!

Purtroppo, durante il processo di trattamento termico, molte delle sostanze benefiche contenute nelle fragole vengono distrutte . Inoltre, se cucini marmellata di fragole o marmellata per ore, le vitamine, in particolare la preziosa vitamina C, non rimarranno lì. Ma se, dopo aver selezionato bacche fresche e mature, hai ancora "beni illiquidi", puoi usarlo per preparare salse, farciture per torte o congelare fino all'inverno.

Fragole fresche, come ogni dolce, sono meglio consumati dopo i pasti, non a stomaco vuoto . Ciò è dovuto agli stessi acidi che possono influire negativamente sulla mucosa del tratto gastrointestinale. È meglio mangiare fragole senza zucchero aggiuntivo, se lo si desidera, è possibile aggiungere panna acida o panna: il grasso del latte correggerà l'elevata acidità delle fragole e il calcio contenuto nei latticini naturali legherà l'acido ossalico e proteggerà il tessuto osseo dal suo negativo effetti.

Le fragole fresche possono essere aggiunte ad insalate, dessert leggeri, zuppe di frutta. Chi non ama le bibite alla fragola? Solo da bacche fresche si consiglia di non cuocere composte, ma di fare cocktail o frullati, con l'aggiunta sia di latte vaccino che vegetale. Ad esempio, cocco.

10 vantaggi delle fragole

Maggio e giugno sono il momento per fragole scure succose e mature. Sai in prima persona quanto è gustoso. Vi parleremo di altri 10 vantaggi, secondo scienziati e nutraceutici.

Miglioramento della memoria

Secondo studi recenti, il consumo di fragole rallenta il processo di invecchiamento del cervello, il che significa che prolunga la sua vita funzionale, permettendoci di rimanere sani e forti di memoria il più a lungo possibile. È interessante notare che la ricerca mostra che mangiare fragole ogni giorno migliora la memoria a breve termine. Questi risultati sono importanti perché il deterioramento della capacità di ricordare eventi recenti è associato all'insorgenza della malattia di Alzheimer.

Miglioramento della vista

Le fragole rosse mature fanno bene non solo alla memoria ma anche alla vista. Numerosi studi confermano che il consumo quotidiano di fragole previene lo sviluppo della degenerazione maculare della retina, cataratta, secchezza oculare, cecità progressiva e altri problemi associati ai cambiamenti tissutali legati all'età. L'esclusiva composizione biochimica delle bacche consente di prevenire la comparsa di molte malattie che portano alla disabilità visiva e contribuisce al trattamento progressivo dei disturbi esistenti.

Ricca di antiossidanti

Per cominciare, ricordiamo cosa sono questi stessi antiossidanti. Gli antiossidanti o conservanti sono sostanze che prevengono l'effetto distruttivo dell'ossigeno attivo sulle cellule del corpo. Gli antiossidanti proteggono il corpo dall'invecchiamento precoce e da malattie gravi.

Gli scienziati notano che le fragole contengono molti composti fenolici - bioflavonoidi, che hanno proprietà antiossidanti pronunciate. È stato dimostrato che mangiare fragole ogni giorno aumenta la capacità del corpo di resistere ai radicali liberi. Tuttavia, vale la pena considerare una sfumatura significativa: non tutte le fragole sono ugualmente utili. Luminose, scarlatte, con "fondo" bianco, le bacche sono migliori da mettere da parte per la marmellata. Hanno molte meno sostanze antiossidanti rispetto alle loro controparti bordeaux, quasi nere. In questo caso, il colore è di grande importanza: più scura è la bacca, più sana è.

Fonte di acido ellagico

L'acido ellagico è un regolatore del ciclo cellulare e si trova più comunemente negli estratti di frutta, noci e bacche. La sostanza ha la capacità di fermare la mutazione delle cellule tumorali. Tra tutti i prodotti in termini di contenuto di acido ellagico, la fragola occupa l'onorevole terzo posto. Oltre al fatto che la sostanza è in grado di sopprimere i processi tumorali, aiuta anche a combattere i radicali liberi, ha un effetto antinfiammatorio, ha un effetto positivo sui processi ematopoietici e rafforza il sistema immunitario, proteggendolo dalle disgrazie esterne.

Fonte di vitamina C.

Secondo molti studi, le principali fonti di vitamina C o acido ascorbico sono i limoni, le arance e, in casi estremi, l'aglio. Nel frattempo, le fragole sono una fonte molto più affidabile di questa sostanza: una manciata di queste bacche contiene più vitamina C di un'arancia. Tieni presente che solo le fragole mature scure coltivate sotto il sole splendente e non in una serra possono vantare tale ricchezza. È interessante notare che le fragole congelate manterranno questa vitamina quasi nella stessa quantità di quelle fresche. Ma non c'è motivo di sperare in marmellate e conserve: l'alta temperatura distrugge la vitamina e non ci sono sostanze nutritive rimaste nella dolce dipendenza dal tè.

Prevenzione del cancro

Oggi gli scienziati conducono centinaia di studi sul cancro e sui metodi per la sua prevenzione. Alcuni di loro mostrano che il consumo regolare di diversi determinati alimenti può aiutare a ridurre le possibilità di cancro. Potresti notare che le fragole sono in questa lista. A causa della sua alta concentrazione di vitamina C, acido ellagico, antocianine, kaempferol e altre sostanze benefiche, questa bacca può prevenire lo sviluppo di alcune forme di cancro. Tra i recenti studi a sostegno di questa proprietà delle fragole c'è il lavoro dell'Ohio University Cancer Research Center.

Le fragole fanno bene alla figura e al corpo

In primo luogo, la bacca dolce è a basso contenuto di calorie. Ci sono solo 33 kilocalorie per 100 grammi, che, tra l'altro, vengono bruciate in pochi minuti di corsa attiva. In secondo luogo, ha un indice glicemico basso, il che significa che previene l'accumulo di grasso. In terzo luogo, contiene sostanze che promuovono la combustione dei grassi. Secondo alcuni rapporti, l'efficacia della dieta scelta è aumentata del 24% in coloro che vi includevano un apporto giornaliero di fragole. Per un tale effetto, grazie agli antociani, di cui abbondano i frutti di bosco. Così gettiamo dubbi e ci appoggiamo alle fragole.

Le fragole normalizzano i livelli di zucchero nel sangue

Le fragole sono una di quelle bacche dolci che le persone con diabete possono mangiare. Grazie alla sua composizione unica sotto tutti gli aspetti e al suo alto livello di fitonutrienti, non contribuisce ad un forte aumento dei livelli di zucchero nel sangue e rallenta l'assorbimento degli zuccheri. Per questo motivo, è ottimo anche per le persone ad alto rischio di diabete. Quindi, questa bacca è un'ottima misura preventiva.

Le fragole fanno bene al cuore

È dimostrato che queste bacche rosse riducono il rischio di insorgenza e sviluppo di numerose malattie cardiovascolari. Le fragole sono ricche di varie vitamine e antiossidanti, ma in questo caso è molto più importante dei depositi di magnesio e potassio che contengono nelle bacche mature. Normalizza la pressione sanguigna e previene il ristagno di liquidi, che porta ad edemi, sia visibili all'esterno che quelli che possono formarsi sugli organi interni.

Le fragole trattano le allergie

Sorprendentemente, una bacca così controversa a prima vista è esattamente ciò che è buono per le persone che soffrono di vari tipi di allergie. Sembrerebbe che maturo, aromatico, con un gusto brillante degli anni, dovrebbe essere tenuto lontano da persone con problemi simili. No, a causa della loro composizione biochimica unica, le fragole sopprimono l'infiammazione e alcune reazioni biochimiche associate alla manifestazione di allergie.

Inoltre, le fragole fanno bene alle donne in attesa. Gli studi dimostrano che se una donna consumasse fragole durante la gravidanza, il rischio di sviluppare un'allergia ad esse nel suo bambino sarebbe minimo.

Tè alle foglie di fragola

Nella medicina popolare, le persone prestano molta attenzione alle fragole e alle loro foglie e radici. Per scopi medicinali, le foglie essiccate della pianta sono buone da usare. È meglio raccoglierli in agosto-settembre quando il periodo di fruttificazione è giunto al termine. Le foglie vengono asciugate all'ombra, quindi messe in barattoli di vetro, il cui collo è chiuso con sacchetti di carta o tela.

Prima dell'uso, rompere le foglie essiccate in 2-4 parti. Per il trattamento nella medicina tradizionale, le persone usano il tè e l'infuso. Il modo migliore per preparare le foglie di fragola è in una teiera di porcellana. Per 1 tazza di acqua bollente, metti circa 2 fogli grandi. Infondere per 5-10 minuti, assumere con miele o zucchero 2-3 volte al giorno.

Il tè alle foglie di fragola è ricco di vitamina C e ha un lieve effetto diaforetico e diuretico. Aiuta ad abbassare la pressione sanguigna.

Consigliato per:

• piccole pietre e sabbia nei reni;
• malattie infiammatorie della vescica;
• congestione nella cistifellea;
• raffreddori e influenza.

Infuso su foglie di fragola

Mettere in infusione la foglia di fragola essiccata in un thermos per 40 minuti al ritmo di 2 tazze di acqua bollente 6-8 foglie. Utilizzare per sciacquare la gola e la bocca.

Consigliato per:

• malattia gengivale
• mal di gola

Una forte infusione di foglie di fragola fa bene a diarrea, intossicazione alimentare, infezioni intestinali lievi.

Ricette culinarie

La marmellata di fragole è un prodotto in scatola a base di fragole bollendole in una soluzione zuccherina.

Durante il processo di cottura, la marmellata di fragole perde alcune proprietà importanti. A questo proposito, la marmellata dei "cinque minuti" è più utile. Mantiene le vitamine grazie alla breve durata del trattamento termico. Tuttavia, qualsiasi marmellata di fragole contiene beta-carotene, sali minerali, acidi organici e fibre.

La marmellata di fragole ha un effetto benefico sulla formazione e sul contenuto dei globuli rossi nel sangue. Grazie ad esso, il metabolismo e la pressione sanguigna sono normalizzati, la forza dei vasi sanguigni migliora, l'immunità si rafforza e il contenuto di iodio nel corpo aumenta. La marmellata di fragole ha un effetto diuretico e allevia le condizioni del paziente con il raffreddore. Un po' di marmellata di fragole la sera ti aiuterà a dormire sonni tranquilli fino al mattino.

Marmellata classica

Ingredienti:

• fragole - 1 kg.,
• zucchero - 1 kg.,
• acqua - 1/2 tazza.

Metodo di cottura:

Ordinate le fragole, separando i gambi insieme alle coppe. Preparare lo sciroppo di zucchero e acqua, immergervi le bacche. Agitare delicatamente i piatti in modo che le bacche siano immerse nello sciroppo e cuocere a fuoco basso finché sono tenere. Se le fragole sono molto succose, disporle su un piatto prima della cottura, aggiungere metà della quantità di zucchero presa per lo sciroppo, e metterle in un luogo fresco per 5-6 ore. Dopodiché, scola il succo risultante, aggiungi il resto dello zucchero e fai cuocere lo sciroppo senza aggiungere acqua. Questa ricetta è per chi ama la marmellata acida. Lo zucchero ha un rapporto 1: 1, quindi l'acidità naturale delle bacche è presente!

5 minuti di marmellata

Questo metodo di cottura della marmellata di fragole aiuta a preservare le vitamine nella bacca. Il nome è "cinque minuti" ed è elementare. Per fare la marmellata, non prendere più di 2 kg di bacche. Lo zucchero è necessario 1.5 volte di più. Prendi 1 bicchiere d'acqua per 1 kg di zucchero. Lessare lo sciroppo in una casseruola di smalto a fuoco vivace. Rimuovere la schiuma risultante. Le bacche vengono versate nello sciroppo bollente e lasciate bollire per 5 minuti. Mescola delicatamente. Spegnere il gas, avvolgere la padella in modo che si raffreddi più lentamente. Disporre la marmellata raffreddata in barattoli e poi legare il collo con la carta. Puoi usare cappucci in nylon.

Torta senza cottura

Ingredienti:

500 gr. Panna acida; 1 cucchiaio. Sahara; 3 cucchiai. cucchiai di gelatina; 300 gr. biscotto (acquistato o preparato secondo qualsiasi ricetta); fragole, uva, ribes, kiwi (sono possibili altri frutti di bosco)

• 3 cucchiai. Versare un cucchiaio di gelatina con mezzo bicchiere di acqua bollita fredda per circa 30 minuti (finché non si gonfia).
• Montare la panna acida con lo zucchero. Riscaldare la gelatina fino a quando non si scioglie (senza portarla a ebollizione) e aggiungerla alla panna acida in un filo sottile, mescolando di tanto in tanto.

Coprite una ciotola profonda con pellicola e mettete sul fondo i frutti di bosco, poi uno strato di biscotto spezzettato a pezzetti, ancora uno strato di frutti di bosco, ecc.
Riempite il tutto con la miscela di panna acida e gelatina e mettetela in frigorifero per 2 ore. Gira con attenzione la torta su un vassoio.
Se la ciotola è senza fondo, riempire gli strati mentre è posata.
Per i dolci: cospargere le bacche acide con zucchero a velo.

Guarda la moderna coltivazione di fragole in questo video: