FUNGHI IN STUFATO
Per la stufatura è necessario scegliere funghi freschi e apparentemente sani, che devono essere sbucciati, lavati e, se troppo grandi, tagliati. Successivamente si aggiungono ai funghi sale, un pizzico di cumino, cipolla e peperoncino. Quindi vengono stufati fino a quando non appare la morbidezza, accatastati in barattoli. Nel caso di utilizzo di contenitori da mezzo litro, è necessario sterilizzarli per due ore, se il volume del barattolo è inferiore – 75 minuti. Immediatamente dopo la sterilizzazione, i vasetti vengono sigillati e posti per la conservazione in una cella frigorifera.
Tali cibi in scatola non hanno bisogno di una preparazione culinaria dopo l'apertura: devono solo essere riscaldati e versati con un uovo.
Durante la stufatura dei funghi, per ogni litro si possono aggiungere 1-2 cucchiai di olio vegetale e alla fine della cottura si aggiunge un uovo. In questo caso, diventa necessario risterilizzare dopo alcuni giorni. Allo stesso tempo, dura tre volte meno nel tempo.
La necessità di sterilizzazione dei funghi in umido viene eliminata se vengono conservati in un barattolo per un breve periodo di tempo.