Foto e descrizione dello zenzero di abete rosso (Lactarius deterrimus).

Abete camelina (Lactarius deterrimus)

• Elovik
• Abbiamo paura dell'agarico

zenzero di abete (Lat. Abbiamo paura dei latticini) è un fungo del genere Lactarius della famiglia delle Russulaceae

Descrizione

Cappello ∅ 2-8 cm, dapprima convesso, spesso con un tubercolo al centro, con bordi ricurvi verso il basso, diventa piatto-concavo e persino imbutiforme con l'età, fragile, senza pubescenza lungo i bordi. La pelle è liscia, scivolosa in caso di pioggia, con zone concentriche appena percettibili e diventa verde quando danneggiata. Gambo alto ~6 cm, ∅ ~2 cm, cilindrico, molto fragile, solido all'inizio, cavo con l'età, colorato allo stesso modo del cappello. Diventa verde quando danneggiato. La superficie arancione dello stelo ha spesso ammaccature più scure. I piatti sono leggermente discendenti, molto frequenti, in genere leggermente più chiari del cappello, diventano rapidamente verdi quando vengono pressati. Le spore sono di colore marrone chiaro, di forma ellittica. La polpa è di colore arancione, diventa rapidamente verde a rottura, ha un gradevole odore fruttato e un sapore gradevole. Il succo lattiginoso è abbondante, arancione brillante, a volte quasi rosso, tendente al verde nell'aria, non caustico.

Variabilità

Il colore del cappello e del gambo può variare dal rosa pallido all'arancione scuro.

Habitat

Boschi di abeti rossi, sul suolo della foresta ricoperti di aghi.

Stagione

Estate autunno.

Specie simili

Lactarius torminosus (onda rosa), ma si differenzia da esso per il colore arancione dei piatti e per l'abbondante succo d'arancia; Lactarius deliciosus (camelina), da cui differisce per il luogo di crescita e per dimensioni molto più ridotte.

Qualità del cibo

Nella letteratura straniera è descritto come amaro e inadatto al cibo, ma nel Nostro Paese è considerato un ottimo fungo commestibile; usato fresco, salato e in salamoia. Diventa verde nei preparativi. Colora l'urina rossa dopo il consumo.