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Descrizione
Gli spinaci sono considerati un "super alimento" per un motivo: un ortaggio più nutriente e ricco di vitamine è difficile da trovare. Ecco come ottenere il massimo dagli spinaci.
Storia degli spinaci
Gli spinaci sono un'erba verde che matura in appena un mese. Contrariamente alla credenza popolare, gli spinaci sono in realtà un ortaggio, non un verde.
La Persia è considerata il luogo di nascita degli spinaci, dove sono stati allevati appositamente per la prima volta. L'impianto è arrivato in Europa nel Medioevo. La pianta si trova allo stato selvatico nel Caucaso, Afghanistan, Turkmenistan. Nei paesi arabi, gli spinaci sono una coltura importante quanto il cavolo nel nostro paese; si mangia molto spesso e in qualsiasi forma.
Il succo di spinaci è usato come colorante alimentare, aggiunto a creme, gelati, pasta per gnocchi e persino pasta.
Molti hanno imparato a conoscere gli spinaci dal fumetto americano sul marinaio Popeye. Il personaggio principale ha mangiato spinaci in scatola in tutte le situazioni difficili e si è immediatamente ricaricato di forza e ha guadagnato superpoteri. Grazie a questo tipo di pubblicità, questo ortaggio è diventato incredibilmente popolare negli Stati Uniti e i produttori di spinaci hanno persino eretto un monumento a Papay.
Composizione e contenuto calorico
- Contenuto calorico di spinaci 23 kcal
- Grassi 0.3 grammi
- Proteine 2.9 grammi
- Carboidrati 2 grammi
- Acqua 91.6 grammi
- Fibra alimentare 1.3 grammi
- Acidi grassi saturi 0.1 grammi
- Mono e disaccaridi 1.9 grammi
- Acqua 91.6 grammi
- Acidi grassi insaturi 0.1 grammi
- Vitamine A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, H, K, PP, colina, beta-carotene
- Minerali Potassio (774 mg.), Calcio (106 mg.), Magnesio (82 mg.), Sodio (24 mg.),
- Fosforo (83 mg), Ferro (13.51 mg).
I benefici degli spinaci
Gli spinaci sono considerati molto nutrienti, il che è abbastanza sorprendente rispetto alle solite verdure. Il punto è l'alto contenuto proteico nella verdura: solo i piselli e i fagioli giovani ne contengono di più. Questa proteina vegetale è facilmente digeribile e sazia a lungo.
Gli spinaci detengono il record per il contenuto di potassio, ferro e manganese. È consigliato per le persone con anemia e nel periodo di recupero dopo la malattia. Gli spinaci hanno un lieve effetto antinfiammatorio, lassativo e diuretico, grazie al quale è efficace per l'edema.
C'è anche molto iodio negli spinaci, che è vantaggioso per i residenti di aree con insufficiente iodazione di acqua e cibo. Includere gli spinaci nella dieta può compensare le carenze di questo micronutriente.
L'alto contenuto di fibre aiuta ad aumentare la motilità intestinale, a combattere la stitichezza e ad accelerare il metabolismo perdendo peso. Le fibre delle fibre si gonfiano nell'intestino e ti fanno sentire pieno.
Tutte le foglie verdi contengono clorofilla, quindi gli spinaci migliorano la microcircolazione, prevengono l'ispessimento del sangue e della bile. Gli spinaci sono molto utili per le donne incinte e i vegetariani.
Danno agli spinaci
A causa dell'alto contenuto di acido ossalico nella composizione del vegetale, è vietato mangiarlo a persone che soffrono di gotta e reumatismi, ulcera gastrica acuta. Una maggiore quantità di acido ossalico nel cibo può anche provocare un'esacerbazione di urolitiasi e colelitiasi, cistite.
I bambini piccoli non sono raccomandati per dare gli spinaci per lo stesso motivo: è ancora difficile per l'intestino del bambino far fronte a tale cibo. Meno di tutto l'acido ossalico nelle foglie molto giovani della pianta.
L'elevata quantità di fibre negli spinaci può causare gas e diarrea, quindi è meglio mangiare in piccole porzioni. Per problemi alla tiroide, si consiglia di mangiare gli spinaci dopo aver consultato uno specialista. La saturazione di un vegetale con iodio può avere un effetto negativo sul decorso della malattia.
L'uso degli spinaci in medicina
In medicina, gli spinaci sono spesso inclusi nelle diete terapeutiche. A causa del suo basso contenuto calorico e del basso indice glicemico, gli spinaci sono raccomandati per i diabetici e le persone in sovrappeso.
Gli spinaci sono particolarmente utili per gli anziani: il beta-carotene e la luteina in questo ortaggio riducono l'affaticamento degli occhi e possono prevenire la degenerazione retinica, i cambiamenti legati all'età nella retina, nonché i disturbi visivi dovuti al lavoro faticoso al monitor. In termini di contenuto di microelementi utili, gli spinaci sono secondi solo alle carote.
Il succo di spinaci è considerato un blando lassativo che migliora la motilità intestinale. Inoltre, il succo viene utilizzato per il risciacquo della bocca: l'effetto antinfiammatorio aiuta nel trattamento delle malattie gengivali.
L'uso degli spinaci in cucina
Gli spinaci vengono consumati freschi, bolliti, in scatola e aggiunti ovunque: in salse, zuppe, insalate, sformati e persino cocktail. Gli spinaci freschi sono molto utili e, quando aggiunti a piatti caldi, le verdure vengono deposte alla fine e stufate per un breve periodo per preservare quante più vitamine possibile.
È meglio mangiare piatti pronti con spinaci immediatamente e non conservare a lungo, poiché i sali di acido nitrico nella composizione degli spinaci possono alla fine trasformarsi in sali azotati pericolosi per la salute.
Spaghetti agli spinaci
L'aggiunta di spinaci arricchirà il sapore dei soliti spaghetti. Il piatto risulta essere molto soddisfacente e nutriente.
Ingredienti
- Pasta (secca) - 150 gr
- Spinaci - 200 gr
- Bere crema - 120 ml
- Formaggio (duro) – 50 gr
- Cipolla – mezza cipolla
- Funghi (ad esempio, funghi prataioli o funghi ostrica) - 150 gr
- Pepe nero macinato - a piacere
- Aggiustare di sale
- Burro – 1 cucchiaio a cucchiaio
PREPARAZIONE
- Lavare cipolle e funghi e tagliarli a metà anelli e fettine. Riscaldare il burro in una padella e friggere le cipolle ei funghi finché sono teneri. Aggiungere gli spinaci, tagliati a listarelle, mescolare e cuocere a fuoco lento per un paio di minuti.
- Quindi versare la panna, sale e pepe, aggiungere il formaggio grattugiato e mescolare bene. Coprire la padella con un coperchio e cuocere a fuoco lento fino a quando il formaggio non si sarà sciolto.
- A questo punto lessate gli spaghetti in acqua secondo le istruzioni riportate sulla confezione. Scolare, mescolare gli spaghetti con la salsa di spinaci prima di servire o adagiarli sopra.