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Descrizione
L'acetosa è anche chiamata il "re della primavera", il verdeы di questa pianta è uno dei primi ad apparire sulle aiuole all'inizio della primavera e ci piace con la sua freschezza e il suo sapore aspro. Poche persone sanno che l'acetosa è il parente più prossimo del grano saraceno e, proprio come il grano saraceno, è molto utile per il corpo.
Molti problemi di salute possono essere risolti consumando questo ortaggio. La ricca composizione vitaminica e minerale spiega facilmente tutte le proprietà curative e benefiche uniche dell'acetosa.
L'acetosa, come il rabarbaro, è classificata come un'erba perenne della famiglia del grano saraceno. L'acetosa cresce in tutti i continenti: nei burroni, nei prati, ai margini delle foreste, lungo le rive di fiumi e paludi. Ci sono circa 200 specie di acetosa, 25 specie si trovano in Ucraina. Molte specie di acetosa sono considerate erbacce, ma alcune possono essere mangiate, inclusa l'acetosa acida. Questa varietà vegetale è coltivata in Ucraina ed è attivamente utilizzata in cucina.
Composizione e contenuto calorico
Le giovani foglie di questa pianta sono utilizzate per trattare un'ampia varietà di malattie grazie alla sua composizione unica. L'acetosa contiene vitamine C, K, E, vitamine del gruppo B, biotina, -carotene, oli essenziali, tannico, ossalico, pirogallico e altri acidi.
Inoltre, l'acetosa contiene elementi minerali: magnesio, calcio, fosforo, ferro, ecc. La composizione nutrizionale dell'acetosa è piuttosto ricca, 100 g di erbe fresche contengono:
- 2.3 g di proteine
- 91.3 g di acqua
- 0.4 g grasso
- 0.8 g fibra
- 1.4 g di cenere.
Il valore energetico dell'acetosella è di 21 kcal per 100 g, che non è per niente molto, considerando anche i benefici che queste verdure porteranno all'organismo, l'acetosella può essere utilizzata da tutti, indipendentemente dal fatto che stiate seguendo o meno la vostra figura .
I benefici dell'acetosa
Tutte le parti della pianta sono utilizzate per scopi medicinali. L'uso di acetosa allevia lo scorbuto, la carenza di vitamine, l'anemia. A causa dell'alto contenuto di vitamina C, l'assorbimento del ferro aumenta e, di conseguenza, l'emoglobina nel sangue aumenta. L'acetosa in grandi dosi può essere usata come lassativo e in piccole dosi come fissativo.
Con la gastrite con una debole secrezione di succo gastrico, il consumo aumenta l'acidità e normalizza la digestione. Piccole dosi di succo ossalico hanno un effetto coleretico sul corpo. La medicina tradizionale consiglia di utilizzare infusi dalle foglie e dalle radici della pianta come agente emostatico e antinfiammatorio.
Le parti verdi e il frutto dell'acetosella hanno proprietà astringenti, analgesiche, antinfiammatorie e antitossiche. Un decotto di foglie giovani migliora la secrezione biliare, il funzionamento del fegato e dell'intestino, funge da antidoto per alcuni avvelenamenti.
Un decotto di radici di acetosella cura diarrea sanguinolenta, mal di schiena e reumatismi. L'acetosa è usata per trattare coliti, enterocoliti, malattie del tratto gastrointestinale ed emorroidi.
Un grande apporto di vitamine (in particolare acido ascorbico) consente di risolvere i problemi con le carenze vitaminiche primaverili. Le giovani foglie verdi della pianta coprono la maggior parte della carenza di vitamine.
L'acetosa è stata utilizzata con successo per trattare il cuore e i vasi sanguigni. L'acido ossalico rimuove il colesterolo dannoso dal corpo, mantiene muscoli e nervi in buona forma.
L'acetosa viene utilizzata per eliminare i problemi che sorgono durante la menopausa: previene il sanguinamento uterino, riduce la sudorazione, allevia il mal di testa e normalizza la pressione sanguigna. Le vitamine del gruppo B, che fanno parte dell'acetosa, normalizzano il sistema nervoso e partecipano al rinnovamento cellulare.
Le fibre vegetali stimolano l'intestino, rimuovono le tossine e le tossine dal corpo.
Danno dell'acetosa
Nonostante tutte le proprietà utili della pianta, non è consigliabile abusarne. Un consumo eccessivo di acetosa può causare urolitiasi. L'acetosa non è raccomandata per essere inclusa nella dieta per l'infiammazione dei reni e dell'intestino, gastrite con elevata acidità, per l'ulcera peptica e per i disturbi del metabolismo del sale marino.
L'acetosa non consente al calcio di essere completamente assorbito, il che può portare allo sviluppo dell'osteoporosi. Un eccesso di acido ossalico porta a gotta e uremia. Il primo segno di queste gravi malattie sono lo zucchero e i sali di ossalato di calcio nelle urine.
Insalata di acetosa con uovo e cetriolo
- Acetosa - 100 g
- Cetrioli - 2 pezzi
- Uova di gallina – 2 pz.
- Cipolle verdi - 2 rami
- Dill - 3 rami
- Panna acida - 2 cucchiaio.
- Aggiustare di sale
- Pepe nero macinato - a piacere
PREPARAZIONE
- Il primo passo è mettere a bollire le uova. Cuocili sodo - 9-10 minuti dopo l'ebollizione. Fresco e pulito. Quindi lavare le erbe e i cetrioli, lasciarli asciugare. Tagliare i piccioli grossolani dell'acetosa e strappare le foglie in piccoli pezzi.
- Metti l'acetosa su un piatto
- Tritate finemente la cipolla verde e l'aneto.
- Taglia i cetrioli a listarelle.
- Tagliate le uova in quarti nel senso della lunghezza. Combina tutti gli ingredienti.
- Mescolare separatamente panna acida, sale e pepe nero. Versare il condimento risultante sull'insalata.
Insalata di acetosa con uovo e cetriolo - L'insalata di acetosella fresca e deliziosa con uovo e cetriolo è pronta. Servire subito dopo la cottura.
Buon appetito!