sperlano

L'odore è un piccolo pesce argenteo con l'odore di cetriolo fresco. Questo pesce appartiene alla famiglia degli odori, alla specie con le pinne raggiate. Non può essere confuso con altri pesci a causa del suo odore. Se qualcuno chiude gli occhi, chiede loro di identificare l'oggetto con l'odore e gli fa annusare il pesce, tutti diranno che è un cetriolo o qualcosa di simile a un cetriolo. L'odore è la caratteristica molto distintiva dell'odore, che non consente di confonderlo con altri pesci.

Descrizione generale

Il corpo odoroso ha una forma fusiforme. Le squame sono piccole, cadono facilmente. Alcune sottospecie sono prive di squame. Invece di squame, i loro corpi sono coperti di pelle, che è anche ricoperta di tubercoli durante la deposizione delle uova. La bocca di questo pesce è grande.

Ci sono molte sottospecie di pesce nella famiglia degli odori. Descriviamo quelli più comuni:

• Asiatico;
• Estremo Oriente;
• Europeo.

Dovremmo aggiungere che questo è un pesce commerciale. Inoltre, spesso funge da oggetto per la pesca amatoriale o sportiva.

L'odore asiatico è una sottospecie di Odore europeo. Dobbiamo notare che questa è una sottospecie abbastanza comune. Vive nello Yenisei. Il picco di attività è in estate e in autunno. In questo momento, questi pesci si nutrono e solo possono essere catturati in gran numero. Altre volte sono inattivi. Si nutrono di caviale di altri pesci e di vari piccoli invertebrati.

Odore dell'Estremo Oriente è un piccolo pesce della sottospecie europea. Si differenzia dalla maggior parte delle specie di odore in bocca. La sua bocca, a differenza degli smelti a bocca larga, è piuttosto piccola. Vive più a lungo di quella europea e cresce fino a una lunghezza massima di 10 centimetri.

La sottospecie più comune di europeo è odore. È una forma nana. Un tale pesce cresce fino a 10 centimetri di lunghezza. Il suo corpo è ricoperto da grosse squame facili da pulire. Le mascelle hanno denti deboli.

• Contenuto calorico 102 kcal
• Proteine ​​15.4 g
• Fat 4.5 g
• Carboidrati 0 g
• Fibra alimentare 0 g
• Acqua 79 g

I vantaggi dell'odore

In primo luogo, profumato, asiatico è ricco di vitamine e minerali come: potassio - 15.6%, fosforo - 30%

In secondo luogo, il potassio è il principale ione intracellulare che prende parte alla regolazione dell'acqua, degli acidi e l'equilibrio elettrolitico partecipa agli impulsi nervosi, alla regolazione della pressione.
In terzo luogo, il fosforo prende parte a molti processi fisiologici, incluso il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte dei fosfolipidi, dei nucleotidi e degli acidi nucleici ed è necessario per mineralizzare i denti delle ossa. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.

L'odore della carne, la cui composizione ha un gusto eccellente, contiene molti elementi utili per l'uomo e la composizione di altre specie ittiche: vitamine e minerali. La composizione dell'odore è di proteine, grassi, acqua e cenere. L'odore di carne contiene fosforo, potassio, sodio, calcio, cromo, cloro, nichel, fluoro e molibdeno. La composizione dell'odore è anche ricca di niacina, vitamine del gruppo B.

Nonostante il significativo contenuto di grassi nella composizione, che conferisce al pesce un gusto eccellente, la sua composizione ha un contenuto ipocalorico. Il valore energetico dell'olfatto è in media di 124 calorie per 100 grammi.

Annusa le caratteristiche benefiche

I pesci piccoli di solito mangiano con le ossa: le loro ossa sono molto tenere e giovano solo al corpo. Mangiarli aiuterà a evitare l'osteoporosi, rafforzare ossa e articolazioni e ripristinare l'equilibrio ottimale di micro e macroelementi del corpo. Il vantaggio dell'olfatto è che il suo olio di pesce contiene acidi grassi essenziali e provitamina A, che ha un effetto benefico sulla vista.

Come cucinare

L'odore è un pesce piuttosto grasso, quindi è delizioso fritto o al forno. Come cucinare l'odore? L'opzione più deliziosa è cuocerla nell'argilla o nel carbone, per così dire, nel suo stesso succo, nel suo stesso grasso. Questo lo rende morbido e aromatico. L'odore è molto facile da pulire: le sue squame si possono rimuovere come una calza.

Puoi cucinare zuppa di pesce da esso; puoi stufarlo, cuocerlo al forno, fare gelatina e gelatina, sottaceto, asciugare, asciugare e affumicare. L'odore affumicato a caldo è particolarmente gustoso. Questo pesce è lo snack preferito per la birra. A San Pietroburgo si tiene un festival annuale dell'odore, particolarmente amato dai residenti della costa baltica e del Golfo di Finlandia.

Odore di fritto in padella nella farina

Ingredienti

Per preparare un soffritto in padella nella farina, avrete bisogno di:

• odore - 1 kg;
• sale, pepe nero - a piacere;
• succo di limone - 1 cucchiaini;
• farina - 120 g;
• olio vegetale per friggere - 5 cucchiai. l.

Fasi di cottura

1. Laviamo l'odore sotto l'acqua fredda, raschiamo leggermente la parte posteriore con un coltello (a volte ci sono squame) e risciacquiamo di nuovo bene. Non togliamo le code e le pinne: sono molto tenere e scricchiolano perfettamente nel piatto finito.
2. Successivamente, facciamo un'incisione insieme alla testa sulla cresta del pesce, strappiamo la testa, estraiamo l'interno e raggiungiamo facilmente dietro la testa (non allunghiamo il caviale).
3. Allo stesso modo puliamo tutto il pesce.
4. Puliamo il pesce intero in modo simile, saliamo e pepiamo il pesce preparato a piacere, aggiungiamo il succo di limone e lasciamo salare e marinare per 20 minuti.
5. Quindi salare e pepare il pesce preparato a piacere, aggiungere il succo di limone e lasciare salare e marinare per 20 minuti.
6. Quindi versare la farina in una ciotola. Immergere il pesce nella farina, impanando bene tutto il pesce, compresi i tagli di testa e le code.
7. Versare l'olio vegetale in una padella, scaldarlo e distribuire l'odore in uno strato.
8. Friggere il pesce a fuoco medio fino a doratura, prima da un lato (circa 7-8 minuti), quindi girarlo sull'altro lato e friggere per altri 7-8 minuti.
9. Rimuovere il pesce rosato con una deliziosa crosta croccante dalla padella e metterlo su un piatto da portata. Quando tutto il pesce è pronto, serviamo l'odore in tavola.
10. L'odore delizioso, croccante e fragrante si sposa bene con un contorno di patate, riso o verdure. Questo pesce è buono, sia caldo che freddo, ma in un pesce raffreddato la croccantezza scompare. Preparate lo sperlano, fritto nella farina in una padella, e sarete felici di tornare a questa ricetta più di una volta!
11. Buon appetito a voi, amici!