Foto e descrizione di Shod Row (Tricholoma caligatum).

Fila calzata (Tricholoma caligatum)

• matsutake
• Fila avvistata

• Fila avvistata;
• matsutake;
• Fungo di pino;
• corna di pino.

Shod Row (Tricholoma caligatum) è un fungo commestibile appartenente alla famiglia Tricholomov, genere Ryadovok.

La fila calzata (Tricholoma caligatum) è anche conosciuta con un nome diverso: matsutake. questo fungo fruttifica bene, ma spesso è difficile trovarlo. Il fatto è che i corpi fruttiferi della fila maculata sono ben nascosti sotto uno strato di foglie cadute. A causa della difficoltà di reperire il costo e il valore dei corpi fruttiferi del filare ferrato, è proibitivo.

Una caratteristica del fungo descritto è la presenza di gambe lunghe e profondamente piantate nel terreno, la cui lunghezza può raggiungere i 7-10 cm. Il compito principale per un raccoglitore di funghi che ha trovato corpi fruttiferi di una fila maculata sulla sua strada è estrarre il fungo dal terreno senza danni. Il fungo non è molto conosciuto, ma è buono da mangiare in una varietà di forme.

Il diametro del cappello delle file maculate varia tra 5-20 cm. È caratterizzato da una forma semicircolare, spessa, carnosa, nei corpi fruttiferi maturi è piatto-convessa, presenta un tubercolo nella parte centrale. Il colore del cappello può essere brunastro-castano o grigio-brunastro. La sua intera superficie è ricoperta da piccole squame ben pressate poste su uno sfondo più chiaro. Spesso, sulla superficie del corpo fruttifero della fila maculata, sono visibili i resti di un velo comune. I bordi del cappello del fungo descritto sono caratterizzati da un colore biancastro, irregolarità e ondulazione.

La lunghezza della gamba delle file maculate è di 5-12 cm e il loro diametro varia tra 1.5-2.5 cm. La gamba stessa si trova al centro, ha una forma cilindrica e si assottiglia vicino alla base. Il colore dello stelo sotto l'anello può essere polveroso o bianco e la sua superficie sotto l'anello è densamente ricoperta di squame dello stesso colore delle squame che ricoprono il cappello. Allo stesso tempo, le squame sulla superficie della gamba hanno aree appuntite, tacche.

L'anello sul gambo del fungo è ben definito, ricoperto da un gran numero di squame all'esterno e completamente bianco all'interno. La polpa del fungo ha un meraviglioso profumo e sapore fruttato, caratterizzato da un colore bianco. L'imenoforo della fila maculata è lamellare. I piatti nella sua composizione si trovano spesso, di solito aderiscono alla superficie del corpo fruttifero, hanno un colore bianco. Anche la polvere di spore delle specie di funghi descritte è caratterizzata da un colore bianco.

Il canottaggio ferrato cresce nelle foreste di conifere (principalmente pino) e in foreste miste (pino-quercia). La fruttificazione più attiva avviene da settembre a novembre (cioè durante tutto l'autunno).

La formazione di corpi fruttiferi di filari maculati avviene a una profondità sufficientemente grande per tali piante nel terreno. Lo stelo di questo fungo si trova in profondità rispetto alla superficie del suolo e quindi, durante la raccolta, il fungo deve essere dissotterrato. L'aroma del canottaggio calzato è molto particolare, simile all'odore dell'anice. È interessante notare che quando il corpo fruttifero delle specie di funghi descritte appare in superficie, il terreno inizia a rompersi fortemente. Un tale fungo si trova raramente in forma solitaria, cresce principalmente in grandi gruppi.

Sul territorio del Nostro Paese i filari maculati crescono principalmente nelle regioni orientali del Paese. Puoi incontrarlo negli Urali, nella regione di Irkutsk (Siberia orientale), nel territorio di Khabarovsk e nella regione dell'Amur. E nel territorio di Primorsky, le file calzate sono incluse nel Libro rosso. Un tale fungo si trova raramente nei paesi europei.

La fruttificazione del matsutake si verifica principalmente nelle foreste di pini e miste (pino-quercia). Hanno la capacità di formare micorrize con alberi di conifere (principalmente pini). Raramente può formare micorrize con alberi a foglie caduche, in particolare querce. I filari maculati scelgono vecchie pinete per la loro crescita. Intorno a una conifera, questi funghi formano i cosiddetti circoli delle streghe, raccogliendosi in grandi colonie. È interessante notare che le file maculate si nascondono abilmente sotto le foglie cadute degli alberi in piedi vicino ai pini. Il fungo descritto preferisce crescere in terreno asciutto, poco fertile. Una colonia di filari maculati non cresce in un posto per più di 10 anni.

File ferrate: i funghi sono piuttosto schizzinosi e quindi danno un raccolto solo quando si stabiliscono determinate condizioni meteorologiche. Affinché la raccolta dei filari ferrati sia buona, è necessario che la temperatura diurna non superi i 26 ºC e la temperatura notturna non scenda al di sotto dei 15 ºC. Un'altra condizione importante per la crescita del matsutake è costituita da più di 20 mm di precipitazioni durante i 100 giorni precedenti. Se alla fine dell'estate si creano condizioni climatiche adeguate, la fruttificazione dei filari maculati può avvenire già ad agosto.

La fila calzata (Tricholoma caligatum) appartiene al numero di funghi commestibili e ha buone proprietà gustative. È particolarmente apprezzato in Giappone e nei paesi dell'est. Questo fungo può essere fritto, mentre il trattamento termico elimina il retrogusto sgradevole, lasciando solo un retrogusto dolciastro. Una buona fila è calzata e per il decapaggio. Alcuni buongustai notano che questa varietà di file ha un forte sapore di pera. È interessante notare che la composizione del tipo descritto di file contiene un antibiotico speciale e alcune sostanze antitumorali. La loro efficacia è stata dimostrata attraverso studi su topi bianchi. Nella Riserva di Ussurijsky, questo fungo è protetto, così come nella Riserva di Kedrovaya Lad. La presenza di proprietà medicinali nell'alga maculata rende questo fungo molto prezioso per il Giappone, dove è ampiamente utilizzato a scopo alimentare. Non può essere solo in salamoia e bollito, ma anche salato. Le file macchiate in salamoia e salate sono molto dense e croccanti.

In Giappone e in alcuni altri paesi orientali si coltivano filari maculati. Alcuni buongustai notano che questo fungo ha un retrogusto amaro e il sapore è talcato o di formaggio.