Shiitake (Lentinula edodes)

Sistematici:
  • Divisione: Basidiomycota (Basidiomycetes)
  • Suddivisione: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
  • Classe: Agaricomiceti (Agaricomiceti)
  • Sottoclasse: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
  • Ordine: Agaricales (agarico o lamellare)
  • Famiglia: Onphalotaceae (Omphalotaceae)
  • Genere: Lentinula (Lentinula)
  • Tipo: Lentinula edodes (Shiitake)


lentinus edodes

Foto e descrizione di Shiitake (Lentinula edodes).shiitake – (Lentinula edodes) è da millenni l'orgoglio della medicina e della cucina cinese. In quei tempi antichi, quando un cuoco era anche medico, lo shiitake era considerato il modo migliore per attivare il “Ki” – la forza vitale interna che circola nel corpo umano. Oltre allo shiitake, la categoria dei funghi medicinali comprende maitake e reishi. I cinesi e i giapponesi usano questi funghi non solo come medicina, ma anche come prelibatezza.

Descrizione:

Esternamente ricorda un champignon di prato: la forma del cappello è a forma di ombrello, in cima è marrone crema o marrone scuro, liscio o ricoperto di squame, ma i piatti sotto il cappello sono più chiari.

Proprietà curative:

Già nell'antichità sapevano che il fungo aumenta notevolmente la potenza maschile, aiuta ad abbassare la temperatura corporea, purifica il sangue ed è una profilassi contro l'indurimento delle arterie e dei tumori. Dagli anni '60, lo shiitake è stato oggetto di un'intensa ricerca scientifica. Ad esempio, gli studi hanno dimostrato che mangiare 9 g di shiitake secco (equivalenti a 90 g di fresco) per una settimana riduce i livelli di colesterolo in 40 anziani del 15% e in 420 giovani donne del 15%. Nel 1969, i ricercatori del Tokyo National Research Center hanno isolato il polisaccaride lentinan dallo shiitake, che ora è un noto agente farmacologico utilizzato nel trattamento dei disturbi del sistema immunitario e del cancro. Negli anni '80, in diverse cliniche in Giappone, i pazienti con epatite B ricevevano quotidianamente per 4 mesi 6 g di un farmaco isolato dal micelio shiitake – LEM. Tutti i pazienti hanno avuto un sollievo significativo e in 15 il virus è stato completamente inattivato.

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