Gli esperti assicurano che anche i funghi "coltivati" venduti nei supermercati sono carichi di pericoli. Dopotutto, questo è un prodotto proteico, il che significa che è deperibile, come il pesce o la carne.
Pertanto, nei funghi raccolti più di una settimana fa, si verifica la decomposizione delle proteine, a seguito della quale si formano sostanze tossiche nella loro polpa. Dopo aver assaggiato tali funghi, puoi minare permanentemente il lavoro del tuo tratto gastrointestinale. Pertanto, al momento dell'acquisto, prestare attenzione all'aspetto dei funghi prataioli o dei funghi ostrica.
I funghi freschi non hanno macchie e macchie brunastre sulla superficie del cappello. Dovrebbe essere elastico e, se parliamo di champignon, non completamente aperto. Se hai un fungo di fronte a te, in cui il taglio della gamba si è scurito, è diventato cavo all'interno e sono visibili membrane marrone scuro sotto il cappuccio, allora è vecchio e tossico. Chiaramente non vale la pena acquistarlo.
Se i funghi freschi che hai comprato si sono rivelati “dimenticati” per una o due settimane in frigorifero, non esitare a buttarli nella spazzatura: hanno già perso la loro freschezza. Non meno attento dovrebbe essere trattato con funghi secchi. Non acquistarli da persone a caso sul mercato, ma controlla attentamente quelli preparati da te: se li hanno scelti muffe o vermi.
Prestare particolare attenzione ai funghi in scatola. Il fatto è che in un barattolo ermeticamente chiuso non c'è accesso all'ossigeno, e sono queste condizioni che sono l'ambiente ideale per lo sviluppo della tossina botulinica. Solo un fungo da un vaso così disfunzionale può causare una tragedia. Dopotutto, gli agenti causali del botulismo paralizzano il sistema nervoso centrale di una persona e spesso portano alla sua morte.