Molti di noi in inverno vogliono godersi un cetriolo sottaceto e, quando vengono in negozio, comprano un barattolo che gli piace. E praticamente nessuno si rende conto che molto spesso, con il pretesto di prodotti di produttori russi, acquistano cetrioli coltivati in India. Come dimostrano studi selettivi dell'autorevole organizzazione "Russian Quality System": la parte del leone dei cetrioli venduti nel nostro paese viene coltivata in India e in altri paesi asiatici. Spesso le aziende commerciali e manifatturiere semplicemente riconfezionano i prodotti.
Certo, non bisogna sminuire la dignità dei cetrioli portati dall'India (sono più economici e sembrano più attraenti). Tuttavia, Roskachestvo raccomanda ai consumatori di provare ad acquistare prodotti da produttori russi. E ci sono una serie di buone ragioni per questo.
Il produttore nazionale si trova in una situazione molto difficile
Ad oggi, i cetrioli dall'Asia (India, Vietnam) occupano un segmento abbastanza ampio nel mercato russo, circa l'85% dei prodotti sono ortaggi coltivati in questi paesi. E praticamente questo indicatore non è cambiato da molti anni. Non è influenzato da alcun cambiamento negativo nell'economia del paese, né dalle fluttuazioni del dollaro. Va notato che quasi tutti i cetrioli sottaceto e sottaceto in India vengono esportati e una quantità trascurabile di prodotti rimane sul mercato interno. Il principale importatore di cetrioli indiani è la Russia, seguita dagli stati dell'Europa occidentale, dal Canada e dagli Stati Uniti.
Grazie a questo allineamento degli affari, i produttori nazionali sono costretti a lottare "per un posto al sole" almeno nella vastità del loro paese.
La dimensione di un cetriolo dipende dall'economicità del lavoro
Il parametro principale con cui è possibile determinare che i cetrioli vengono coltivati \uXNUMXb\uXNUMXbin India è la loro dimensione. Quindi le imprese agricole nazionali praticamente non raccolgono cetrioli di dimensioni inferiori a sei centimetri. Ciò è dovuto alla complessità del processo tecnologico, che consiste principalmente nel lavoro manuale. E allo stesso tempo, gli agricoltori indiani, utilizzando manodopera a basso costo (spesso i bambini vengono utilizzati in tale lavoro), raccolgono cetrioli di dimensioni quasi minime (da uno a sei centimetri). A proposito, questi prodotti in salamoia sono i più popolari. Tenendo conto del fatto che il clima del paese consente la raccolta quattro volte l'anno e il mercato interno praticamente non consuma questo prodotto, l'esportazione di cetrioli è una delle direzioni principali dell'agricoltura indiana.
L'enfasi principale dei produttori indiani è su un indicatore quantitativo
Nel processo di produzione dei cetrioli sottaceto, gli agricoltori indiani, a differenza dei paesi occidentali, praticamente non utilizzano metodi di lavoro ad alta tecnologia, che prevedono l'utilizzo di linee automatiche. Fondamentalmente, la tecnologia è la seguente: il raccolto raccolto viene consegnato alla fabbrica, dove viene prima selezionato e dimensionato (manualmente). Una piccola parte dei prodotti di altissima qualità viene immediatamente messa in barattoli e inviata al decapaggio (si tratta, per così dire, di prodotti d'élite che arrivano in Russia in piccole quantità). I restanti cetrioli vengono impilati in grandi botti e versati con la marinata satura di aceto. Le cere in questi barili vengono portate alla condizione richiesta in vasche di decantazione e dopo circa due settimane i contenitori con i cetrioli vengono reindirizzati ai luoghi di stoccaggio. Successivamente, i prodotti finiti vengono inviati in Russia e in altri paesi per l'imballaggio e l'ulteriore vendita.
Per raggiungere il mercato russo, i cetrioli percorrono migliaia di chilometri.
Affinché i barili con cetrioli sottaceto arrivino in Russia, è necessario trasportarli su una distanza abbastanza lunga e ci vuole molto tempo (circa un mese). La sicurezza dei cetrioli durante il viaggio dipende in gran parte dalla concentrazione di acido acetico. Più è alto, più è probabile che porti la merce sana e salva. E vale la pena notare che una grande concentrazione di acido acetico, come in altre questioni e in qualsiasi altra, influisce negativamente sulla salute umana.
Per dare un aspetto attraente, i cetrioli vengono lavorati chimicamente.
Inutile dire che i cetrioli che si trovano in una marinata concentrata non solo sono impossibili da mangiare, ma possono essere pericolosi per la salute. Pertanto, al fine di ridurre la concentrazione di acido acetico a limiti accettabili, le aziende russe li mettono a bagno con acqua per diversi giorni. Allo stesso tempo, insieme all'acido acetico, vengono lavati via gli ultimi resti di sostanze utili. Cioè, i cetrioli lavorati in questo modo non hanno alcun valore nutritivo. Inoltre, nell'ambito di tali procedure, il cetriolo perde la sua presentazione. Diventa morbido e di aspetto biancastro. Naturalmente, tali prodotti sono essenzialmente irrealistici da implementare. Per conferire ai cetrioli sottaceto un aspetto attraente, vengono utilizzati numerosi metodi associati all'uso di sostanze chimiche. Per dare un aspetto seducente e l'aspetto di un caratteristico scricchiolio, ai cetrioli vengono aggiunti coloranti (spesso chimici) e cloruro di calcio. Grazie a questo, i cetrioli diventano molto più belli e hanno proprietà croccanti, ma allo stesso tempo non possono più essere definiti un prodotto naturale. Nella fase finale, il prodotto viene disposto in barattoli, riempito con una marinata di opportuna concentrazione e inviato alle organizzazioni di categoria.
Spesso i cetrioli indiani vengono spacciati per prodotti domestici.
I produttori onesti noteranno sicuramente sull'etichetta di un barattolo di cetrioli che i prodotti sono coltivati nei campi dell'India e confezionati in Russia. Ma il più delle volte capita che i reimballatori dimentichino o non vogliano etichettare i loro prodotti in questo modo, ma appongano il timbro "coltivato in Russia". Ci sono due ragioni significative per commettere tali frodi: in primo luogo, il fatto che i prodotti siano coltivati in aziende agricole nazionali aumenta notevolmente il livello delle vendite e, in secondo luogo, è quasi impossibile determinare la frode, anche in condizioni di laboratorio. È possibile determinare che il cetriolo ci sia arrivato dall'India da alcuni segni visivi. Il primo indicatore è la dimensione del green. Come accennato in precedenza, i nostri agricoltori non raccolgono cetrioli di dimensioni inferiori a sei centimetri e la dimensione dei prodotti indiani varia da uno a quattro centimetri. Inoltre, la data del decapaggio dei cetrioli non può essere i mesi invernali, poiché il raccolto nel nostro Paese cade solo nel periodo estivo-autunnale.
I prodotti russi superano nel gusto le controparti indiane
Il processo di produzione dei cetrioli sottaceto domestici è piuttosto breve e non richiede marinature concentrate e l'aggiunta di sostanze chimiche. Ecco perché le qualità gustative dei cetrioli prodotti in Russia sono molto migliori di quelle delle controparti indiane "restaurate".
Infatti, puoi scegliere prodotti davvero sani e gustosi solo sulla base della ricerca di Roskachestvo. Per fare ciò, dovresti prestare attenzione al "Marchio di qualità", che è posto sulle etichette dei prodotti che soddisfano tutti i requisiti normativi.