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Descrizione
Il siero è un sottoprodotto della produzione di formaggio, cagliata e caseina, ottenuto riscaldando il latte acido, arrotolando e filtrando. Il processo di coagulazione del latte può avvenire naturalmente a causa della sua acidificazione o dell'aggiunta di acidi alimentari.
Una bevanda sana e nutriente è famosa fin dai tempi di Ippocrate. Ha raccomandato di usarlo nelle malattie del fegato, dei polmoni e di varie forme di psoriasi. All'inizio del XVIII secolo, il siero di latte era popolare come diuretico, tonico, sedativo. I medici l'hanno prescritto per diarrea, dissenteria, avvelenamento e calcoli renali.
I moderni caseifici mettono in vendita il siero in bottiglie di plastica e confezioni da 1 litro.
CHE COS'È IL SIERO DI LATTE
Questo è un sottoprodotto della lavorazione del latte: quando il latte acido viene riscaldato, viene separato sotto l'influenza della temperatura in una frazione liquida (siero di latte) e grumi di proteine cagliate (cagliata). Di solito, il siero è leggermente giallastro o bianco torbido, dolciastro. La tonalità del gusto dipende dal metodo di produzione. Quando si producono formaggi a pasta molle o ricotta, si ottiene siero di latte acido; quando si fa il formaggio a pasta dura, è piuttosto dolciastro.
Il 90% del siero di latte liquido è costituito da acqua e il restante 10% contiene molti nutrienti. C'è anche il siero di latte in polvere - una polvere senza liquido in eccesso, una fonte di nutrienti (puoi aggiungerlo ai piatti, usarlo nei cosmetici, diluirlo con acqua e ottenere siero di latte liquido).
Il prodotto contiene:
- calcio, potassio, fosforo;
- glucosio, lattosio;
- biotina, tocoferolo, beta-carotene, colina;
- ferro, sodio, magnesio;
- acido citrico, lattico, nucleico;
- vitamine B, C;
- amminoacidi, acidi grassi.
Come fare il siero a casa?
Inoltre, puoi preparare il siero a casa. Ci sono due semplici ricette:
- Latte fatto in casa (1 l) posto in un luogo caldo per la sua naturale inacidimento. Quindi, lo yogurt risultante dovresti portare a ebollizione e lasciare raffreddare. A seguito del riscaldamento, grumi di cagliata, che devi filtrare attraverso una garza. Puoi usare il siero facilmente filtrato. Il formaggio risultante può essere la base di casseruole, dessert di gelatina o cheesecake.
- 1 litro Nel latte pastorizzato acquistato in negozio (1 l) riscaldato a ebollizione, dovresti versare il succo appena spremuto di un limone. Mescolare e togliere dal fuoco. Succede un fascio di siero di latte e formaggio che vuoi condividere, come nella prima ricetta, usando una garza.
In siero su scala industriale utilizzato come base di prodotti cosmetici: maschere pronte, creme per il viso, shampoo, balsami e balsami per capelli.
L'uso del siero
Il siero contiene vitamine (gruppi b, C, A, E, H), minerali (magnesio, calcio, fosforo), zucchero del latte e batteri lattici. La struttura molecolare di una proteina le consente di assorbire e impegnarsi rapidamente nei processi di divisione, crescita e rinnovamento cellulare.
Il siero è benefico per l'organismo nel suo insieme. Ha un effetto riparatore, normalizza la funzione secretoria dello stomaco. I nutrizionisti inseriscono il siero di latte nella dieta delle persone in sovrappeso per migliorare i processi metabolici e l'escrezione delle tossine e il prodotto principale della giornata di digiuno.
La bevanda è utile anche nelle malattie del sistema cardiovascolare, ridotta immunità, interruzione della produzione di ormoni, in particolare il sesso.
uso medicinale
I medici gastroenterologi raccomandano l'uso del siero nelle malattie del tratto gastrointestinale. Come gastrite, colite, ulcere, sollievo dall'infiammazione interna, stimolazione dell'intestino, inibizione dei processi putrefattivi e ripristino della microflora. L'edema durante la gravidanza si associa a reni poveri; i medici consigliano di bere il siero per l'escrezione dei liquidi in eccesso e per normalizzare il lavoro dei reni.
PROPRIETÀ DEL SIERO DI LATTE VACCINO
Questo prodotto è molto ricco di vitamine del gruppo B. Pertanto ha un effetto benefico sul sistema nervoso. Il siero di latte vaccino riduce la flatulenza e aiuta a ripristinare l'equilibrio dei batteri benefici nell'intestino. Grazie alla sua ricca composizione, è popolare nella produzione di alimenti per l'infanzia.
I BENEFICI DEL SIERO DI CAPRA
Questo prodotto è ricco di antiossidanti e quindi ha un effetto ringiovanente. Il siero di latte di capra contiene molti aminoacidi e un elemento vitale per il corpo: il cobalto, coinvolto nell'ematopoiesi, nelle reazioni enzimatiche, nel fegato e nelle funzioni del sistema nervoso.
SIERO DI LATTE SECCO
Questo prodotto è una polvere a base di materie prime naturali, ovvero un normale siero di latte liquido. Nella polvere secca, infatti, rimangono i componenti benefici e manca l'acqua in eccesso (che costituisce il 90% del siero liquido). Puoi aggiungere la polvere a cibo, bevande. Gli atleti lo usano come fonte nutritiva durante la costruzione muscolare. È il siero di latte in polvere che fa parte del latte artificiale secco, facilmente assorbito dal corpo del bambino e gli fornisce una buona alimentazione.
Siero di latte fermentato in polvere:
- nutriente, soddisfa rapidamente la sensazione di fame, puoi usarlo durante una dieta e sport attivi;
- utile, ricco di vitamine e minerali, puoi consumarlo durante la gravidanza;
- adatto per l'uso quotidiano (in assenza di controindicazioni, il siero di latte non fa alcun danno a dosaggi ragionevoli).
Il siero di latte in polvere va bene da inserire nel menù per le persone che soffrono di ipertensione, aterosclerosi. Così come per malattie cardiache, insufficienza polmonare e anemia. Sarà utile per violazioni della microflora gastrointestinale, stress prolungato, superlavoro, stress mentale regolare.
Come viene utilizzato il siero?
Il siero di latte viene utilizzato per realizzare maschere per viso e capelli. Aiuta a esfoliare le cellule sane morte, nutrimento e ringiovanimento. Il siero rimuove anche le conseguenze degli effetti negativi dei raggi solari, del vento, della polvere e delle tossine. Dovresti pulirlo quotidianamente con un batuffolo di cotone imbevuto di siero con succo di limone per schiarire la pelle normale e grassa. Per eliminare le lentiggini, puoi preparare una maschera di cagliata (3 cucchiai) e siero (3 cucchiai). La miscela risultante viene applicata sulla pelle accuratamente pulita, lisciare uno strato sottile per 10 minuti. Quindi lavare con acqua tiepida. Affinché i capelli aggiungano Shine e li rendano più robusti, è necessario risciacquare con il siero dopo il consueto shampoo dei capelli.
Il siero è buono per preparare alcuni alimenti per l'infanzia perché contiene le proteine più vicine al latte naturale. È meglio per preparare vari tipi di impasto per cuocere al forno, frittelle, frittelle, come marinata per carne e pesce e le basi delle zuppe fredde.
Il siero di latte fa bene ai bambini?
Ricordiamo che il siero di latte viene utilizzato nella produzione di pappe, e gli ingredienti per le pappe sono accuratamente selezionati e rigorosamente controllati. Considerando la ricca composizione e l'effetto positivo del siero di latte sul corpo, possiamo dire: sì, il siero di latte fermentato è utile per i bambini entro limiti accettabili. Naturalmente, se il bambino non è allergico ai latticini o intolleranza individuale. Si consiglia di somministrare ai bambini non più di 300 ml di siero al giorno.
L'effetto
L'effetto del siero di latte sul corpo del bambino:
- si arricchisce di vitamine e minerali;
- rafforza il sistema immunitario;
- migliora il tratto digestivo;
- assicura il sano sviluppo dei sistemi cardiovascolare, nervoso e digerente.
Il sapore
Il gusto del siero di latte può essere definito specifico; non piace a tutti i bambini. Se un bambino si rifiuta di bere un prodotto così sano, puoi mescolarlo con altri ingredienti e rendere il sapore del siero di latte meno pronunciato o addirittura invisibile. Ad esempio, puoi preparare cocktail ai frutti di bosco, gelatine di frutta o gelatine sulla base. Il modo più semplice è mescolare l'ingrediente "segreto" del latte con il succo che il bambino ama e si diverte a bere.
Se una donna non ha controindicazioni, sarà utile includere il siero di latte nella dieta. Questo prodotto aiuterà a migliorare il funzionamento del sistema digerente, rafforzare il sistema immunitario, fornire energia al corpo e contribuire alla corretta formazione dello scheletro del bambino (ricorda che il siero è ricco di calcio e altre sostanze utili).
SIERO DI LATTE PER DIMAGRIMENTO
Il contenuto calorico della bevanda è piccolo: circa 20 kcal per 100 ml di liquido. Allo stesso tempo, la bevanda è molto nutriente e aiuta a reintegrare l'energia. Puoi includere il siero di latte nella tua dieta per coloro che stanno perdendo peso e per gli sportivi che cercano di costruire muscoli: il liquido nutritivo del latte aiuterà a raggiungere l'obiettivo. Il siero di latte dimagrante aiuterà:
- normalizzare il metabolismo e questo, a sua volta, ti aiuterà a sbarazzarti del peso in eccesso più velocemente;
- mantenere la normale massa muscolare (grazie agli amminoacidi inclusi nel prodotto);
- organizzare uno spuntino sano e ipocalorico (solo circa 40 kcal in un bicchiere di siero di latte).
Per migliorare il gusto, puoi aggiungere spezie o erbe alla bevanda. Mescolare con succo di frutta o verdura, purea di bacche, miele. Coloro che seguono una dieta dovrebbero bere un bicchiere di una bevanda salutare mezz'ora prima di mangiare: questo aiuterà a normalizzare il tratto digestivo, migliorare il metabolismo, riempire il corpo di sostanze nutritive e utili e ridurre le dimensioni della porzione successiva di cibo (dopo un bicchiere di siero di latte, vorrai mangiare di meno).
UTILIZZO DEL SIERO DEL LATTE IN COSMETOLOGIA
Il siero di formaggio e cagliata è un ingrediente popolare in cosmetologia, utilizzandolo come agente esterno - aiuta a migliorare le condizioni della pelle e dei capelli.
PER LA PELLE DEL VISO
Puoi usare il siero come agente indipendente, un componente di maschere nutrienti e aggiungerlo alle creme.
- Cosmetico self-service: riscaldare il liquido a 36–37 ° C, inumidire un batuffolo di cotone e pulire la pelle. Risciacquare dopo 15 minuti con acqua tiepida.
- Maschere: aggiungi siero di latte alle maschere fatte in casa invece dell'acqua - mescola il siero di latte in polvere con altri ingredienti nutrienti - albume d'uovo, miele, argilla.
- Crema pronta all'uso: aggiungere un po' di siero a una porzione di crema prima di arricchire la sua composizione.
In presenza di irritazioni e infiammazioni sulla pelle, puoi trattarlo con siero di latte fermentato nella sua forma pura o aggiungerlo a varie creme e unguenti (è più conveniente usare una polvere per questi scopi).
Per i problemi della pelle, è utile non solo l'uso esterno ma anche interno del siero. Questo prodotto sopprime l'attività dei funghi di lievito, migliora la microflora nel corpo, favorisce la guarigione di infiammazioni e irritazioni e rinforza le pareti dei vasi sanguigni. Ciò non riguarda solo gli organi interni ma anche la pelle.
PER CAPELLI
Il siero di latte ha un effetto positivo sulla salute del cuoio capelluto e può eliminare la forfora. Inoltre rende i capelli più pettinabili, carnosi e dona lucentezza. La maschera per capelli più semplice con questo ingrediente è il siero di latte fermentato a una temperatura di 37-40 ° C.Distribuire il liquido su tutta la lunghezza dei capelli puliti, strofinarlo sul cuoio capelluto e coprire con pellicola trasparente o un asciugamano per ottenere la sauna effetto. Dopo 20-30 minuti, puoi lavare la maschera. La frequenza di applicazione consigliata è una volta alla settimana.
Le maschere per capelli possono essere multicomponenti aggiungendo decotti alle erbe, oli nutrienti o vitamine in forma liquida al siero di latte.
Il danno del siero e controindicazioni
Una controindicazione assoluta all'uso del siero di latte fermentato è l'immunità alle proteine del latte, l'intolleranza individuale. In altri casi, il siero di latte fresco e di alta qualità sarà utile solo se consumato con moderazione (0.5-1 litri al giorno).
Effetti dannosi
Il siero ha un lieve effetto lassativo, quindi se consumato in grandi quantità, può causare disturbi gastrointestinali. Un siero scaduto o conservato in modo improprio può essere dannoso: se si utilizza un prodotto del genere, è possibile ottenere un grave avvelenamento. Si consiglia di conservare il siero liquido fatto in casa non più di 5 giorni, acquistato in negozio - non più di 2-3 giorni dal momento in cui la bottiglia viene aperta se la durata di conservazione è normale. Dal punto di vista della conservazione, è più conveniente usare il siero di latte secco: viene conservato più a lungo (fino a 12 mesi) e puoi farne una bevanda sana in qualsiasi momento.
Ciao . Cosa farci col siero rimasto facendo la ricotta? si chiama ancora siero..o vieni?