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È uno degli amminoacidi più importanti nel corpo umano. È coinvolto nella produzione di energia cellulare. La prima menzione di serina è associata al nome di E. Kramer, che nel 1865 isolò questo amminoacido dai fili di seta prodotti da un baco da seta.
Alimenti ricchi di serina:
Caratteristiche generali della serina
La serina appartiene al gruppo degli amminoacidi non essenziali e può essere formata dal 3-fosfoglicerato. La serina ha le proprietà degli amminoacidi e degli alcoli. Svolge un ruolo importante nell'attività catalitica di molti enzimi di degradazione delle proteine.
Inoltre, questo amminoacido prende parte attiva alla sintesi di altri amminoacidi: glicina, cisteina, metionina e triptofano. La serina esiste sotto forma di due isomeri ottici, L e D. 6. Nel processo di trasformazione biochimica nel corpo, la serina viene convertita in acido piruvico.
La serina si trova nelle proteine del cervello (compresa la guaina nervosa). Viene utilizzato come componente idratante nella produzione di creme cosmetiche. Partecipa alla costruzione di proteine naturali, rafforza il sistema immunitario, fornendogli anticorpi. Inoltre, è coinvolto nella trasmissione degli impulsi nervosi al cervello, in particolare all'ipotalamo.
Fabbisogno giornaliero di serina
Il fabbisogno giornaliero di serina per un adulto è di 3 grammi. La serina deve essere assunta tra i pasti. Ciò è dovuto al fatto che è in grado di aumentare i livelli di glucosio nel sangue. Va tenuto presente che la serina è un amminoacido sostituibile e può essere formata da altri amminoacidi, nonché dal 3-fosfoglicerato di sodio.
Il fabbisogno di serina aumenta:
- con malattie associate a una diminuzione dell'immunità;
- con indebolimento della memoria. Con l'età, la sintesi della serina diminuisce, quindi, per migliorare le prestazioni mentali, deve essere ottenuta da alimenti ricchi di questo amminoacido;
- con malattie durante le quali la produzione di emoglobina diminuisce;
- con anemia sideropenica.
La necessità di serina diminuisce:
- con crisi epilettiche;
- con malattie organiche del sistema nervoso centrale;
- insufficienza cardiaca cronica;
- con disturbi mentali, manifestati da ansia, depressione, psicosi maniaco-depressive, ecc .;
- in caso di insufficienza renale cronica;
- con alcolismo di primo e secondo grado.
Assimilazione della serina
La serina è ben assorbita. Allo stesso tempo, interagisce attivamente con le papille gustative, grazie alle quali il nostro cervello ottiene un'immagine più completa di ciò che stiamo mangiando esattamente.
Proprietà utili della serina e il suo effetto sul corpo
La serina regola i livelli di cortisolo muscolare. Allo stesso tempo, i muscoli mantengono il loro tono e la loro struttura e inoltre non subiscono la distruzione. Crea anticorpi e immunoglobuline, formando così il sistema immunitario del corpo.
Partecipa alla sintesi del glicogeno, accumulandolo nel fegato.
Normalizza i processi mentali e il funzionamento del cervello.
La fosfatidilserina (una forma speciale di serina) ha un effetto terapeutico sul sonno metabolico e sui disturbi dell'umore.
Interazione con altri elementi:
Nel nostro corpo, la serina può essere convertita da glicina e piruvato. Inoltre, esiste la possibilità di una reazione inversa, a seguito della quale la serina può diventare nuovamente piruvato. In questo caso, la serina è anche coinvolta nella costruzione di quasi tutte le proteine naturali. Inoltre, la serina stessa ha la capacità di interagire con le proteine per formare composti complessi.
Segni di mancanza di serina nel corpo
- indebolimento della memoria;
- Il morbo di Alzheimer;
- stato depressivo;
- diminuzione della capacità lavorativa.
Segni di serina in eccesso nel corpo
- iperattività del sistema nervoso;
- alti livelli di emoglobina;
- livelli elevati di glucosio nel sangue.
Serina per la bellezza e la salute
La serina svolge un ruolo importante nella strutturazione delle proteine, ha un effetto benefico sul sistema nervoso, quindi può essere classificata tra gli amminoacidi di cui il nostro corpo ha bisogno per la bellezza. In fondo un sistema nervoso sano ci permette di sentirci meglio, e quindi di avere un aspetto migliore, la presenza di una quantità sufficiente di proteine nel corpo rende la pelle turgida e vellutata.