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Contenuti

Descrizione

Il Sazan ha un corpo largo e spesso ricoperto di squame dense e larghe e una pinna dorsale lunga e leggermente dentellata. Le pinne dorsale e anale hanno un raggio osseo seghettato e un paio di antenne agli angoli della bocca e sul labbro superiore. I denti faringei sono a tre file, con corolle piatte e barbute. Disintegrano facilmente i tessuti vegetali: distruggono i gusci dei semi e schiacciano i gusci dei molluschi. Il corpo è ricoperto da scaglie giallo-dorate scure, alla base di ciascuna scala è presente un puntino scuro, il bordo è delimitato da una striscia nera. La lunghezza raggiunge più di 1 m, il peso è superiore a 20 kg.

Habitat.

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Al momento, gli umani hanno stabilito il Sazan e la sua forma culturale, carpa, in molti corpi idrici, dove ha attecchito bene, ha raggiunto un numero elevato ed è diventato un commerciale pesce. Nel corso inferiore dei fiumi che sfociano nei mari meridionali, la carpa forma, oltre a quelle fluviali, forme semi-anadrome, che si nutrono nelle zone marine preestuariche e salgono ai fiumi per la deposizione delle uova. Il Sazan preferisce acque tranquille e calme. Nei fiumi aderisce a baie con correnti tranquille e boschetti di vegetazione, abita nei laghi e attecchisce bene negli stagni.

Composizione di Sazan

Valore nutritivo per 100 g

 
  • Contenuto calorico 97 kcal
  • Proteine ​​18.2 g
  • Fat 2.7 g
  • Carboidrati 0 g
  • Fibra alimentare 0 g
  • Acqua 78 g

Sazan è ricco di vitamine e minerali come:

Ciò che è utile in Sazan

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  • La vitamina PP è coinvolta nelle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione delle normali condizioni della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
  • Il potassio è il principale ione intracellulare che prende parte alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
  • Il fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte dei fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici ed è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
  • Lo iodio è coinvolto nel funzionamento della ghiandola tiroidea, fornendo la formazione di ormoni (tiroxina e triiodotironina). È necessario per la crescita e la differenziazione delle cellule di tutti i tessuti del corpo umano, la respirazione mitocondriale, la regolazione del sodio transmembrana e il trasporto degli ormoni. Un'assunzione insufficiente porta a gozzo endemico con ipotiroidismo e rallentamento del metabolismo, ipotensione arteriosa, ritardo della crescita e sviluppo mentale nei bambini.
  • Il cobalto fa parte della vitamina B12. Attiva gli enzimi del metabolismo degli acidi grassi e del metabolismo dell'acido folico.
    Il cromo è coinvolto nella regolazione dei livelli di glucosio nel sangue, potenziando l'azione dell'insulina. La carenza porta a una diminuzione della tolleranza al glucosio.
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Sazan è ipocalorico: contiene solo 97 Kcal. E questo fattore lo rende indispensabile nella nutrizione dietetica. Una piccola quantità di tessuto connettivo permette a questo pesce di essere digerito molto più facilmente e velocemente rispetto alla stessa carne animale. Questo fattore è particolarmente importante per quelle persone che conducono uno stile di vita sedentario. Il pesce Sazan è molto utile per adolescenti e bambini. Dopotutto, un corpo in crescita deve ricevere una quantità significativa di proteine.

Danno e controindicazioni

Il Sazan è un pesce poco esigente e senza pretese. Significa che non disdegna i corpi idrici inquinati e non è schizzinoso riguardo al cibo. Un Sazan adulto mangia quasi tutto: vari molluschi, vermi, larve di insetti. Una dieta così poco impegnativa provoca l'accumulo di alcune sostanze nocive nel corpo di Sazan. Ciò ha portato al fatto che i nutrizionisti non sono invitati ad abusare di Sazan.

Inoltre, questo pesce è controindicato se c'è un'intolleranza individuale.

Fatti interessanti su Sazan

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  1. Sazan è una vera cattura reale per ogni dilettante e professionista. Questo è un pesce molto testardo e sensibile che raggiunge grandi dimensioni ed è considerato uno dei più grandi dei fiumi del nostro paese. Poiché non è così facile catturare un Sazan, il pesce è avvolto in molti racconti e leggende. Vi racconteremo fatti interessanti che susciteranno sicuramente il vostro interesse per il re dei fiumi!
  2. Il più grande rappresentante del Sazan e in effetti è una specie selvatica di Sazan. In condizioni libere, ingrassa bene e raggiunge un peso impressionante di 30-35 chilogrammi. Ai vecchi tempi, anche gli individui venivano catturati molto più grandi, ma ora, a causa del essiccazione su fiumi e luoghi nativi del Sazan, è diventato molto più piccolo.
  3. I Sazan sono abbastanza selettivi nel loro cibo e ... amano i dolci. Sono spesso catturati su boilies speciali, aromatizzate con cannella, fiocchi e altri additivi più tipici cottura che per esche per pesci. Il Sazan sentirà l'odore di tale esca anche da lontano e gli presterà sicuramente attenzione.
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Qualità gustative

La carne di Sazan ha una struttura densa e praticamente non contiene ossa. Allo stesso tempo, è abbastanza succoso e molto tenero. La carne fresca ha un gusto pronunciato, ricco e gradevole con una sfumatura dolciastra.

Applicazioni di cottura

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Sazan è ampiamente usato in cucina. La sua carne è fritta, in umido e al forno, intrecciata in carne macinata e bollita. Inoltre, Sazan è spesso farcito con vari ripieni, ad esempio funghi, verdure o preparato a base di cereali (grano saraceno, miglio, eccetera.). In generale, è piuttosto difficile rovinare questo pesce durante la cottura, quasi sempre risulta essere morbido e succoso.

Poiché non ci sono praticamente ossa nella carne di Sazan, da essa si ottengono soufflé, polpette e cotolette molto gustosi. Anche il Sazan al forno è molto gustoso, specialmente integrato con una certa salsa (formaggio, cremoso, piccante, ecc.). Spesso la carne di questo pesce viene aggiunta ai prodotti da forno, come ripieno per tutti i tipi di torte e crostate. Sazan è spesso usato per preparare zuppe di pesce, varie zuppe e altri primi piatti.

Poiché la carpa ha un gusto piuttosto pronunciato, è molto problematico “mascherarla”. Pertanto, quando si cucina questo pesce, è necessario selezionare spezie e salse che non uccideranno, ma completeranno il gusto specifico della carne di Sazan.

Mangiano anche caviale Sazan e spesso come prodotto indipendente. Di solito è salato e venduto separatamente. Tale caviale può essere utilizzato sia come aggiunta originale a vari piatti, sia come spuntino indipendente.

Coreano Sazan he

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COMPOSIZIONE

  • Sesamo 0.5
  • Olio vegetale 2
  • aglio 5
  • Carota 1
  • Pepe bulgaro 1
  • Essenza di aceto 1
  • Terra pepe nero secondo i gusti
  • Pepe rosso macinato a piacere
  • Sale secondo i gusti
  • Carpa 2
  • Daikon 1
  • Coriandolo macinato 2
  • Salsa di soia 1
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METODO DI COTTURA

  1. Tagliate il pesce a filetti, privatelo della pelle, tagliate la polpa a pezzi di circa 2 cm.
  2. Mettere in una ciotola, condire con l'essenza di aceto e lasciare per 1 ora in frigorifero, mescolando di tanto in tanto.
  3. Quindi togliere la ciotola dal frigorifero, salare il pesce e pepare con pepe nero, mescolare, trasferire in uno scolapasta.
  4. Coprite con pellicola trasparente, pressate con un peso leggero e mettete in frigo su una pirofila dove la succo e l'aceto in eccesso potrebbe scolare per 30 minuti.
  5. Pelare e tritare carote e daikon, mescolare con il pesce, aggiungere la salsa di soia e l'aglio tritato.
  6. Scaldare olio vegetale con coriandolo, peperoncino a piacere e semi di sesamo a bollore quasi a bollore e, senza farlo bollire, versare sopra eh con questo olio.
  7. Agitare.
  8. Lavate il peperone dolce, eliminate i semi insieme al picciolo, tritate finemente la polpa.
  9. Servire la carpa eh, guarnire con i peperoni.

Buon Appetito!

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