carpa

Descrizione

Il Sazan ha un corpo largo e spesso ricoperto di squame dense e larghe e una pinna dorsale lunga e leggermente dentellata. Le pinne dorsale e anale hanno un raggio osseo seghettato e un paio di antenne agli angoli della bocca e sul labbro superiore. I denti faringei sono a tre file, con corolle piatte e barbute. Disintegrano facilmente i tessuti vegetali: distruggono i gusci dei semi e schiacciano i gusci dei molluschi. Il corpo è ricoperto da scaglie giallo-dorate scure. C'è un puntino scuro alla base di ogni scala; la striscia nera delimita il bordo. La lunghezza raggiunge più di 1 m; il peso è superiore a 20 kg.

Habitat della carpa

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Attualmente, l'uomo ha insediato il Sazan e la sua forma culturale, la carpa, in molti corpi idrici, dove ha ben attecchito, ha raggiunto un numero elevato ed è diventato un pesce industriale. Nel corso inferiore dei fiumi che sfociano nei mari meridionali, le forme di carpa e quelle fluviali, le forme semi-anadromiche si nutrono nelle aree pre-estuarine del mare e risalgono ai fiumi per la deposizione delle uova. Il Sazan preferisce acque tranquille e calme. Nei fiumi aderisce a baie con correnti tranquille e boschetti di vegetazione, abita i laghi e attecchisce negli stagni.

Composizione di Sazan

Valore nutritivo per 100 g

  • Contenuto calorico 97 kcal
  • Proteine ​​18.2 g
  • Fat 2.7 g
  • Carboidrati 0 g
  • Fibra alimentare 0 g
  • Acqua 78 g

Sazan è ricco di vitamine e minerali come:

  • vitamina PP – 31%,
  • potassio – 11.2%,
  • fosforo - 27.5%,
  • iodio – 33.3%,
  • cobalto - 200%,
  • cromo - 110%

Ciò che è utile in Sazan

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  • In primo luogo, la vitamina PP è importante nelle reazioni redox del metabolismo energetico. Un'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione delle normali condizioni della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
  • In secondo luogo, il potassio è il principale ione intracellulare che prende parte alla regolazione dell'acqua, degli acidi e l'equilibrio elettrolitico partecipa agli impulsi nervosi, alla regolazione della pressione.
  • In terzo luogo, il fosforo prende parte a molti processi fisiologici, incluso il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte dei fosfolipidi, dei nucleotidi e degli acidi nucleici ed è necessario per mineralizzare i denti delle ossa. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
  • In quarto luogo, lo iodio è importante per il funzionamento della ghiandola tiroidea, fornendo la formazione di ormoni (tiroxina e triiodotironina). È necessario per la crescita e la differenziazione delle cellule di tutti i tessuti del corpo umano, la respirazione mitocondriale, la regolazione del sodio transmembrana e il trasporto degli ormoni. Un'assunzione insufficiente porta a gozzo endemico con ipotiroidismo e rallentamento del metabolismo, ipotensione arteriosa, ritardo della crescita e sviluppo mentale nei bambini.
  • in conclusione, il cobalto fa parte della vitamina B12. Attiva gli enzimi del metabolismo degli acidi grassi e del metabolismo dell'acido folico.
    Il cromo è importante nella regolazione dei livelli di glucosio nel sangue, potenziando l'azione dell'insulina. La carenza porta a una diminuzione della tolleranza al glucosio.
Calorie basse

Sazan è ipocalorico: contiene solo 97 Kcal. E questo fattore lo rende indispensabile nella nutrizione dietetica. Una piccola quantità di tessuto connettivo permette a questo pesce di digerire molto più facilmente e velocemente rispetto alla stessa carne animale. Questo fattore è significativo per quelle persone che conducono uno stile di vita sedentario. Il pesce Sazan è benefico per adolescenti e bambini. Dopotutto, un corpo in crescita deve ricevere una quantità significativa di proteine.

Danno e controindicazioni

Il Sazan è un pesce senza pretese e senza pretese. Significa che non disdegna i corpi idrici inquinati e non è schizzinoso riguardo al cibo. Un Sazan adulto mangia quasi tutto: vari molluschi, vermi, larve di insetti. Una dieta così poco impegnativa provoca l'accumulo di alcune sostanze nocive nel corpo di Sazan. Ciò porta al fatto che i nutrizionisti non consigliano di abusare di Sazan.

Inoltre, questo pesce è controindicato se c'è un'intolleranza individuale.

Fatti interessanti su Sazan

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  1. Sazan è una vera cattura reale per ogni dilettante e professionista. Questo è un pesce molto testardo e sensibile che raggiunge grandi dimensioni ed è considerato uno dei fiumi più grandi. Poiché non è facile catturare un Sazan, il pesce è avvolto in molti racconti e leggende. Vi racconteremo fatti interessanti che susciteranno sicuramente il vostro interesse per il re dei fiumi!
  2. Il più grande rappresentante del Sazan e, in effetti, è una specie selvatica di Sazan. In condizioni libere ingrassa bene e raggiunge un peso impressionante di 30-35 chilogrammi. Ai vecchi tempi, gli individui venivano catturati anche molto più grandi, ma ora, a causa del prosciugamento dei fiumi e dei luoghi nativi del Sazan, è diventato molto più piccolo.
  3. Sazan è piuttosto selettivo nel cibo e... adorano i dolci. Vengono spesso catturati su boilies speciali, aromatizzate con cannella, scaglie e altri additivi che sono più tipici per la cottura rispetto alle esche per pesci. Il Sazan sentirà l'odore di tale esca anche da lontano e sicuramente vi presterà attenzione.

Qualità gustative

La carne di Sazan ha una struttura densa e praticamente non contiene ossa. Allo stesso tempo, è abbastanza succoso e molto tenero. La carne fresca ha un gusto pronunciato, ricco e gradevole con una sfumatura dolciastra.

Applicazioni di cottura

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Sazan è molto popolare in cucina. La sua carne è buona fritta, in umido e al forno, attorcigliata in carne macinata e bollita. Inoltre, Sazan è spesso farcito con vari ripieni, ad esempio funghi, verdure o preparato a base di cereali (grano saraceno, miglio, ecc.). In generale, è piuttosto difficile rovinare questo pesce durante la cottura, risulta quasi sempre morbido e succoso.

Poiché non ci sono praticamente ossa nella carne di Sazan, puoi cucinarci deliziosi soufflé, polpette e cotolette. Anche il Sazan al forno è molto gustoso, soprattutto se lo integri con una certa salsa (formaggio, cremoso, piccante, ecc.). La carne di questi chef di pesce si aggiunge ai prodotti da forno come ripieno per tutti i tipi di torte e crostate. Sazan è famoso per la preparazione di zuppe di pesce, zuppe varie e altri primi piatti.

Poiché la carpa ha un gusto piuttosto pronunciato, è molto problematico “mascherarla”. Pertanto, quando si cucina questo pesce, è necessario selezionare spezie e salse che non uccideranno, ma completeranno il gusto specifico della carne di Sazan.

Mangiano anche il caviale Sazan e spesso come prodotto indipendente. Di solito è salato e venduto separatamente. Tale caviale può essere utilizzato sia come aggiunta originale a vari piatti sia come spuntino indipendente.

Coreano Sazan He

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INGREDIENTI

  • Sazan 0.5 kg
  • Olio vegetale 2
  • Aglio 5
  • Carota 1
  • Pepe bulgaro 1
  • Essenza di aceto 1
  • Pepe nero macinato a piacere
  • Pepe rosso macinato a piacere
  • Aggiustare di sale
  • Carpa 2
  • Daikon1
  • Coriandolo macinato 2
  • Salsa di soia 1

METODO DI COTTURA

  1. Tagliate il pesce a filetti, privatelo della pelle, tagliate la polpa a pezzi di circa 2 cm.
  2. Mettere in una ciotola, condire con l'essenza di aceto e lasciare per 1 ora in frigorifero, mescolando di tanto in tanto.
  3. Quindi togliere la ciotola dal frigorifero, salare il pesce e pepare con pepe nero, mescolare, trasferire in uno scolapasta.
  4. Coprire con pellicola trasparente, premere con un peso leggero e mettere in frigorifero su un piatto dove il succo e l'aceto in eccesso possano scolare per 30 minuti.
  5. Pelare e tritare carote e daikon, mescolare con il pesce, aggiungere la salsa di soia e l'aglio tritato.
  6. Scaldare olio vegetale con coriandolo, peperoncino a piacere e semi di sesamo a bollore quasi a bollore e, senza farlo bollire, versare sopra eh con questo olio.
  7. Agitare.
  8. Lavate il peperone dolce, eliminate i semi insieme al picciolo, tritate finemente la polpa.
  9. Servire la carpa eh, guarnire con i peperoni.

Buon Appetito!

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