Salsa Besciamella in abbinamento ai funghiIn cucina sono tante le ricette e gli abbinamenti di ingredienti già considerati dei classici.

Dopotutto, i prodotti si completano perfettamente, creando una combinazione di aromi e sapori incredibilmente sofisticata.

La besciamella in combinazione con i funghi ha guadagnato particolare popolarità nel campo della cucina di tutto il mondo. Può essere presentato come piatto separato o come aggiunta a quello principale.

La cosa principale è seguire la sequenza corretta nell'esecuzione di tutti i processi di preparazione di un delizioso condimento, consigli e suggerimenti.

Funghi porcini con besciamella

Una delle ricette più semplici ma deliziose per i cuochi principianti sono i funghi in salsa bianca. Per la preparazione sarà richiesto:

  • 1 kg di funghi porcini freschi.
  • 50 g di burro.
  • Mezzo limone.
  • 4 cucchiai. l. olio di semi di girasole.
  • 3 cucchiai. l. Farina di frumento.
  • 750 ml di latte.
  • 2 tuorlo d'uovo.
  • Mazzo di prezzemolo tritato.
  • Sale e pepe nero qb.

Per implementare la ricetta della besciamella, devi occuparti dei funghi. Se sono piccoli, devi solo lavarli, ma se sono campioni grandi, tagliali a pezzi grandi. Per prepararli, hai bisogno di una casseruola in cui devi sciogliere 25 g di burro e aggiungere lì il succo di mezzo limone. Versate i funghi nella padella e fateli cuocere per circa 5 minuti, mescolando continuamente. Dopodiché, spegni il fuoco e mettilo da parte.

Il prossimo e più difficile passaggio sarà la preparazione della besciamella.

Salsa Besciamella in abbinamento ai funghi
L'olio di semi di girasole e il burro rimanente vengono scaldati in una padella.
Salsa Besciamella in abbinamento ai funghi
Viene aggiunta la farina e tutto viene fritto insieme per circa 2 minuti.
Successivamente, viene aggiunto il latte.
Salsa Besciamella in abbinamento ai funghi
A questo punto, ricorda che il latte viene versato in piccole porzioni e la salsa viene accuratamente mescolata con una frusta.
Salsa Besciamella in abbinamento ai funghi
Tutte queste azioni mirano a prevenire la comparsa di grumi. Di conseguenza, la massa dovrebbe addensarsi.
Salsa Besciamella in abbinamento ai funghi
Successivamente, è necessario sbattere i tuorli in un piatto separato e aggiungere un po' di salsa, mescolando attivamente. Questo aiuterà i tuorli a non arricciarsi quando vengono aggiunti.
Salsa Besciamella in abbinamento ai funghi
Dopo aver versato i tuorli nella padella, amalgamare il tutto e non dimenticare di salare e pepare.

I funghi cotti con la besciamella sono quasi pronti. Resta solo da collegare le due parti del piatto. Mescolare i funghi con la salsa preparata e servire caldi, dopo aver cosparso di prezzemolo tritato.

Funghi champignon con besciamella al formaggio

Salsa Besciamella in abbinamento ai funghiDevi iniziare a cucinare con i funghi, in particolare i funghi prataioli, che avranno bisogno di 1 kg. Devono essere tagliati a fette di media grandezza e fritti in una padella a fuoco medio per circa 5-7 minuti con l'aggiunta del succo di mezzo limone.

Per friggere, puoi usare sia il girasole che il burro nella quantità di 50 g.

Trascorso il tempo, i funghi vengono tolti dal fuoco, salati e pepati a piacere.

La fase successiva è la preparazione della salsa stessa, che si ottiene in questo modo: sciogliere 60 g di burro in una padella e friggere 4 cucchiai. l. farina fino a doratura, mescolando continuamente. Tritare finemente metà della cipolla e inviare nella padella alla farina. Friggere tutti gli ingredienti insieme per circa 3 minuti, quindi iniziare gradualmente, in piccole porzioni, aggiungere il latte, mescolando il contenuto della padella con una frusta. Avrai bisogno di 4 tazze di latte. Dopo tutta questa massa dovrebbe bollire per circa 15 minuti a fuoco basso. Successivamente, la futura salsa deve essere tolta dal fuoco, raffreddare leggermente, quindi sbattere con un frullatore in modo da ottenere una consistenza uniforme. Il prossimo passo è aggiungere 100 g di panna e riscaldare. Nella fase finale, dovrai grattugiare 150 g di parmigiano su una grattugia fine e aggiungerlo alla massa. Quando il formaggio è completamente sciolto, la cottura può essere completata.

I funghi preparati in anticipo devono essere versati con salsa, sale e pepe a piacere e mescolati accuratamente. I funghi cotti con besciamella al formaggio sono pronti. Prima di servire potete aggiungere un pizzico di erbe aromatiche tritate o 30 g di parmigiano grattugiato.

Spaghetti ai funghi e besciamella

L'elenco degli ingredienti per questa ricetta comprende:

  • Spaghetti – 400 gr.
  • Funghi al miele – 200 g.
  • Burro - 60
  • Farina - 3 Arte. l
  • Olio d'oliva - 2 Arte. l
  • Latte - 0,5 l.
  • Tuorlo d'uovo – 1 pz.
  • Parmigiano - 50 g.
  • Erbe italiane, sale, pepe – a piacere.

È necessario tagliare i funghi a fettine sottili e friggerli in una padella asciutta fino a cottura, quindi salare, pepare e togliere dal fuoco. Quindi, sciogliere 2/3 del burro in una casseruola, aggiungere la farina e, mescolando, friggere fino a quando non diventa gialla. Dopo è necessario iniziare a versare il latte in piccole porzioni e assicurarsi che non compaiano grumi, sale e pepe. Questa miscela dovrebbe bollire per circa 10 minuti fino a quando non si sarà addensata. È importante mescolare costantemente il contenuto della casseruola con una frusta. Il prossimo passo è aggiungere il tuorlo. L'importante è raffreddare la salsa un po' prima in modo che il tuorlo non si rapprenda. Dopo aver potuto aggiungere il resto del burro e il formaggio grattugiato, coprire la salsa con un coperchio.

Mentre la besciamella si raffredda, è il momento degli spaghetti. Mettere la pasta in acqua bollente salata e farla cuocere al dente. Solitamente la cottura dura circa 10-12 minuti. Trascorso il tempo, gli spaghetti finiti dovrebbero essere posti su un piatto separato, versati con olio d'oliva, adagiare i funghi e versare tutto questo splendore con il contenuto della casseruola. La salsa "Besciamella" in combinazione con funghi e spaghetti soddisferà sicuramente ogni amante del cibo squisito ma soddisfacente.

 Pollo alla besciamella con funghi

Tritare finemente 100 g di cipolla e 300 g di funghi. In una padella scaldare 1 cucchiaio. l. olio d'oliva e prima soffriggere la cipolla per 5 minuti, quindi aggiungere i funghi e tenere in padella per altri 10 minuti. Tagliare 500 g di filetto di pollo, metterlo in uno stampo unto con un cucchiaino di olio d'oliva, sale e pepe a piacere e mescolare. Adagiate sopra i funghi e le cipolle.

Versare 1 tazza di latte in una casseruola, aggiungere un pizzico di sale, pepe e noce moscata e mettere a fuoco basso. Aggiungi 2 cucchiai. l. farina e portare a bollore, mescolando. Cuocere a fuoco lento finché la salsa non si addensa (circa 10-15 minuti). Versare il pollo con la salsa preparata, cospargere di 100 g di mozzarella e cuocere per 25 minuti a una temperatura di 200 gradi. Con l'aiuto di una foto, sarà più facile apprezzare la ricetta della besciamella con funghi e pollo, poiché le immagini sotto mostrano tutta l'estetica di questo piatto.

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